Receta de Potaje de chicharos verdes con lacon
Receta de pisto
2 dl de arroz arborio 2 unidades de chalotas 2 dientes de ajo unidades de guisantes unidades de perejil 1 litro de licor de azafrán 1/2 litro de zumo de limón unidades de ralladura de 1 limón 50 g de mantequilla 100 g de parmesano unidades de sal unidades de pimienta blanca
La calabaza butternut, secada y congelada en temporada de nuestro huerto, está desapareciendo poco a poco de nuestras existencias. Las setas son muy populares en nuestra familia, estábamos encantados de recibir un regalo de la naturaleza en forma de cosecha natural del huerto casero. Mientras tanto, los guisantes frescos se pueden comprar en todas partes, así que nos preparamos un risotto. Auténtico, cremoso, italiano. De los que huelen, te hacen cerrar los ojos con cada bocado y te dan ganas de seguir comiendo.
Recetas vegetarianas españolas
GUISADO AUSTRIACO DE FRIJOLES 1 lb. de alubias blancas grandes 4 chorizos pequeños o 2 grandes 1/4 lb. de panceta 1/4 lb. de jamón serrano 2 morcillas (opcional) 1/2 lb. de lacón o codillos de jamón (opcional) 1/2 cebolla, cortada en rodajas 2 ajos 1/2 cucharadita de pimentón unas hebras de azafrán aceite 1/4 manojo de perejil sal (al gusto)Remojar las alubias blancas en agua toda la noche; escurrirlas. Ponga los chorizos, la panceta, el jamón serrano y otros productos cárnicos si los va a utilizar en una sartén poco profunda. Cubra con alubias blancas. Añade agua suficiente para cubrir todas las alubias y la carne. Llevar a ebullición lentamente a fuego medio. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante una hora. Asegurarse de que las alubias estén siempre cubiertas de agua, añadir más agua fría si es necesario. En una sartén aparte, sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y el azafrán durante unos minutos. Añadir a las alubias. Añadir la cebada y la sal. Mezclar con cuidado. Dejar cocer una hora más. Si el caldo está demasiado líquido, se pueden coger varias alubias, machacarlas, devolverlas a la olla y cocer destapadas durante varios minutos. Se dice que el guiso está mejor si se recalienta, así que no dude en hacerlo. Adaptado de varias recetas.
Potaje asturiano
El rábano español Ideas de recetas españolas descubiertas y reinventadas¿Ha pensado alguna vez en hacer una paella con fideos? ¿Y rellenar salchichas con arroz? Hay tantos conceptos tradicionales de la cocina española que han utilizado la reinvención de viejas recetas para hacer algo único.Siempre estamos a bordo de la experimentación en nuestra cocina. Lo hacemos por la diversión de crear nuevos y excitantes platos, probar nuevos sabores y experimentar nuevos aromas y, por supuesto, ¡por amor a la comida! Nos apasiona la cocina tradicional española y nos encanta descubrir recetas antiguas que han pasado de generación en generación. También nos encanta experimentar con nuevas recetas y combinaciones de ingredientes. La Dieta Mediterránea -No es ningún secreto que la dieta mediterránea es saludable. Se ha demostrado en numerosos estudios de todos los rincones del mundo, ayuda a perder peso, reduce el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes tipo 2, así como una lista creciente de otros beneficios para la salud. Lo más emocionante es que la dieta da lugar a platos increíblemente sabrosos y sencillos, muchos de los cuales son básicos en la mayoría de los hogares españoles.
Recetas de guisos mediterráneos
Esta es una lista de guisos destacados. Un estofado es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocido en líquido y servido en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras (como zanahorias, patatas, alubias, cebollas, pimientos, tomates, etc.) y, con frecuencia, carne (especialmente las carnes más duras aptas para una cocción lenta húmeda) como la ternera. También se utilizan aves, cerdo, cordero o carnero, salchichas y marisco.
Estofado de pescado típico de la costa oriental (Adriático) de Italia. Puede variar ligeramente de un lugar a otro: en el Véneto puede comerse con polenta, mientras que en los Abruzos se le añade salsa de tomate. Similar al brudet croata.
Guiso a base de tomate que contiene varios tipos de habas o judías de mantequilla, maíz, quingombó y otras verduras, y uno o varios tipos de carne. La mayoría de las recetas que reivindican su autenticidad llevan carne de ardilla o conejo, pero el pollo, el cerdo y la ternera también son ingredientes comunes.
Plato tradicional de Carolina del Norte y Georgia. Es un tipo de estofado consistente en pollo entero sancochado en un caldo a base de nata o leche con mantequilla, sazonado con sal, pimienta y otros ingredientes. Tradicionalmente, el estofado se sirve a finales de otoño y en los meses de invierno. Suele prepararse en comunidad.
