Receta de Potaje de judías blancas en olla rápida
Estofado cremoso de judías blancas
Suficientemente bueno es un libro de cocina, pero trata tanto del proceso curativo de la cocina como de recetas deliciosas. Se trata de reconocer los miedos y ansiedades que muchos de nosotros tenemos cuando nos metemos en la cocina, y de aprender a dejarlos ir en la experiencia sensorial de trabajar con la comida.
Ha hecho falta madurez para abrazar la gloriosa sencillez de este tipo de cenas. Mi crítico interior es propenso a decirme que no es lo suficientemente creativa o lo suficientemente nueva o cualquier marca exagerada que se pueda esperar de una fantasía perfeccionista. Pero este guiso está hecho con alimentos básicos de la despensa, se prepara en 20 minutos y es delicioso, nutritivo y equilibrado. Es una comida de ensueño: divertida de hacer, divertida de comer y la prueba de que lo sencillo es maravilloso. Como todos los guisos, mejora con unos días en el frigorífico. También funciona bien como guarnición para una barbacoa más grande y como plato para un potluck.
¿Te sientes aventurero? Utilice cualquier salchicha, carne picada o alternativa a la carne en lugar del chorizo en el paso 2. Pruebe con salchicha dulce italiana, acabada en salchichón. Pruebe la salchicha dulce italiana, acabada con parmesano o romano, para una experiencia diferente, o la salchicha de cordero con harissa, cilantro y semillas de hinojo para una versión norteafricana del plato.
¿Cuántas horas se necesitan para cocer alubias blancas?
En una olla grande, cubrir las judías con agua y llevar a ebullición. Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite y cocinar la cebolla, el ajo y el jamón o la carne de condimento. Añadir el contenido de la sartén a las alubias y cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas. Añadir más agua si es necesario.
¿Cuál es la forma más rápida de cocer alubias?
El remojo en caliente es el método preferido, ya que reduce el tiempo de cocción, ayuda a disolver algunas de las sustancias gaseosas de las alubias y produce alubias tiernas con mayor regularidad. Remojo rápido. Es el método más rápido.
¿Hay que remojar las alubias blancas antes de cocinarlas?
He aquí un secreto que quizá no conozcas: En realidad, no tienes que poner las alubias en remojo. Simplemente añádelas a la olla y planifica la cocción de la receta durante una o dos horas más del tiempo de cocción habitual. Vigila el nivel de líquido y añade más agua, caldo o caldo si la olla parece seca.
Estofado de alubias blancas con salchicha
He tenido una bolsa de alubias blancas Alubia Blanca de Rancho Gordo en mi “estantería de alubias” durante más tiempo del que me gustaría admitir. Hace un tiempo fui demasiado optimista sobre la posibilidad de convertirme de una usuaria de alubias enlatadas a una experta en alubias secas y compré un montón de alubias de Rancho Gordo, pero resulta que los viejos hábitos son difíciles de romper. Para cocinar con alubias secas, hay que planearlo con antelación para que tengan tiempo de cocerse (y quizá de remojarse previamente), y yo soy de las que cocino en el último momento. Las únicas veces que planifico con antelación son las vacaciones y (algunas) las entradas del blog.
Pero lo maravilloso de las alubias blancas de Alubia es que son tan pequeñas que no necesitan remojo y se cocinan en la olla a presión en unos 45 minutos (incluyendo el tiempo para alcanzar la presión y el tiempo para liberar la presión.) Incluso un cocinero que nunca planifica con antelación como yo puede trabajar con ese marco de tiempo.
Las alubias blancas tienen la longitud y la anchura de los guisantes de ojo negro, pero no son tan gordas. Para mí, tienen un sabor parecido al de otras alubias blancas, como las alubias Great Northern y las alubias Navy, y mantienen su forma y su textura firme después de la cocción.
Estofado mediterráneo de verduras y judías blancas
Combinar alubias y verduras es una deliciosa tradición italiana. En este plato de judías cannellini aromatizadas con jamón, el brécol rabe aporta color y un toque amargo. Si no tiene brécol rabe, puede utilizar acelgas en su lugar. Saltéela brevemente antes de añadirla después de cocer las alubias a presión.
Janet A. Zimmerman lleva más de 15 años escribiendo sobre comida y dando clases de cocina. Fue colaboradora habitual del programa “Kitchen Window” de NPR y durante varios años dirigió el sitio web Cooking for Two de About.com. Dos de sus ensayos han aparecido en la antología anual “Best Food Writing”, y otro fue galardonado con el Premio Bert Greene de Periodismo de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios. Tras muchos años en San Francisco, ahora vive en Atlanta.
Cocinar para dos es mucho más fácil con su Instant Pot®, ¡especialmente cuando las recetas están perfectamente racionadas para usted también! El libro Instant Pot® Cookbook for Two hace que sea más fácil y sabroso que nunca pasar tiempo juntos disfrutando de una auténtica comida casera.
Estofado de judías blancas bbc
Esta acogedora sopa de judías blancas y col rizada puede alimentar a un ejército sin salirse del presupuesto con unas simples verduras y unos pocos alimentos básicos de la despensa. La gente ocupada y los cocineros principiantes adoran esta rápida y saludable sopa de judías blancas hecha para Instant Pot o para el fogón.
La sopa de judías blancas y col rizada es una respuesta deliciosa y asequible al dilema de la cena la mayoría de los días del año. Esta sopa italiana para toda la familia es lo último en comida casera hecha con verduras sencillas, algunos alimentos básicos de la despensa y col rizada fresca.
Esta sopa de verduras y alubias cargada de sabor es tan satisfactoria y reconfortante que incluso los carnívoros no echarán de menos la carne cuando la devoren. No puedo decirle cuántos lectores se han puesto en contacto conmigo para compartir este mismo sentimiento. Por supuesto, nunca está de más servir esta deliciosa sopa de verduras y alubias con pan francés casero o picatostes caseros porque, bueno, sopa y pan.
Te sorprenderá la cantidad Y los deliciosos sabores que obtendrás de esta combinación de ingredientes cotidianos y asequibles. Cuando digo que comer sano sin salirse del presupuesto es cualquier cosa menos aburrido, ¡esta sopa es la prueba!
