Hamburguesas de lentejas

MétodoPor Caitríona Redmond1 ración te aportará 1 ó 2 raciones de tus 7 al día, pero puedes aumentarlas añadiendo espinacas frescas o judías verdes.A los hijos de Caitríona les encanta este dahl cuando vuelven del colegio porque está lleno de sabor y es fácil de digerir. MétodoCalienta el aceite de girasol en una cacerola grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y remueve hasta que se ablande (unos 2 minutos). Echar el curry en polvo, la pimienta blanca y las lentejas rojas. Añadir la pastilla de caldo, los tomates troceados y el agua caliente. Remover hasta que se disuelva la pastilla de caldo. Verter la leche de coco y remover de nuevo hasta que la leche se mezcle con el líquido.Tapar la cacerola y cocer a fuego muy lento durante aproximadamente una hora/hasta que las lentejas hayan absorbido el líquido. Servir con cilantro fresco picado por encima y una ración de arroz integral al lado.

Daal

No se deje engañar. No son unas lentejas cualquiera. Estas lentejas rojas se cocinan con especias aromáticas para crear un curry de lentejas lleno de sabor. He aquí algunas razones por las que te encantará esta receta:

El dahl es un plato básico en la India y Sri Lanka (donde se prepara con leche de coco) a base de lentejas que se sirve con las comidas indias. Tiene algunas variantes ortográficas (Dahl, Daal, Dal), pero todas son lo mismo. Dal es un término indio que se utiliza para designar las legumbres secas, como las lentejas rojas, las lentejas verdes y los guisantes partidos.

Receta de Soja verde con verduras y arroz integral

Se cuecen las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara y se añaden a una olla con media cebolla picada. Añade el agua a la olla y llévala a ebullición. A continuación, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén blandas.

Calentar el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir el resto de la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la sartén y rehogar durante 1 minuto. A continuación, añadir la cúrcuma, el pimentón ahumado, el comino, la pimienta negra y las semillas de cilantro y mezclarlo todo a fuego medio dejando que las especias se tuesten hasta que estén fragantes y aromáticas. Retirar del fuego y reservar.

Tarka dal

Es fragante, satisfactorio y lleno de sabor que calienta el alma. Es tan fácil y sabroso como mi curry vegano de garbanzos que publiqué la semana pasada. Es una gran adición a su rotación de cenas entre semana.

Esta receta de dahl es sencilla, pero tiene un sabor maravilloso. Sólo asegúrese de saltear bien las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, y saltear el ajo y las especias hasta que estén fragantes. Asegúrate también de que las especias no estén caducadas y elige una marca de calidad.

¿Puedo congelar el dahl? Sí, se puede, pero la textura puede cambiar ligeramente debido a la leche de coco. Sin embargo, si cocinas el dahl específicamente para congelarlo, puedes omitir la leche de coco y añadirla cuando lo descongeles y lo vuelvas a calentar. Se conservará en el congelador entre 4 y 6 meses. ¿Con qué sirvo el dahl? El dahl es muy sustancioso por sí solo, pero queda muy bien con arroz, naan, rodajas de limón o lima y cilantro recién cortado.

Receta de habas con cebolla

Receta de dahl

El dahl (también escrito dhal, daal y dal) es esencialmente un guiso espeso de lentejas inspirado en el sur de Asia que suele prepararse con ghee o mantequilla clarificada. Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio utiliza un poco de aceite de sésamo para darle profundidad y sabor en lugar del tradicional ghee, lo que lo hace vegano.

En realidad hay una amplia gama de dahls hechos con muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas “legumbres”. Secas y partidas, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, judías mungo, lobiya (guisantes de ojo negro) y garbanzos, entre otras. Es fácil modificar un dahl para hacerlo suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.

Esta sencilla sopa dahl es una de mis recetas favoritas. Es fácil de preparar con productos básicos de la despensa y rápida de hacer en una sola olla. Duplica o triplica la receta cuando tengas muchas bocas que alimentar. Si sobra algo, se puede servir con pan sin levadura y té.

Receta de Lentejas estofadas con cordero

“Este dahl estaba delicioso. Las lentejas tenían una textura agradable y los sabores eran maravillosos. El caldo de verduras era una opción, así que lo utilicé. Tiene un poco de picante, así que si no te gusta muy picante, puedes empezar con 1/4 de cucharadita de cayena. Lo disfrutamos con un poco de cilantro y pan naan”. -Diana Rattray