Receta de Enfrijoladas mayas
Chilaquiles sin huevo
El desayuno es una buena manera de iniciarse en la cocina mexicana, ya que las recetas suelen ser más fáciles de preparar que las cenas elaboradas (es decir, menos intimidantes). Además, un desayuno tradicional mexicano aporta mucha comodidad y placer, te llena y te transporta a recuerdos que te retendrán hasta que puedas volver a viajar con seguridad. Aquí tienes tres recetas adaptadas para el hogar que te permitirán explorar la historia, la cultura y las tradiciones de México desde tu propia cocina.
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Cómo hacer chilaquiles verdes con totopos
Los viajeros pueden disfrutar del sabor de México en casa con las recetas de desayunos tradicionales mexicanos de Velas Resorts. La galardonada colección de resorts, con propiedades de lujo en Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, comparte platillos sabrosos y fáciles de preparar para cada día de la semana.
Los viajeros pueden disfrutar del sabor de México en casa con las recetas de desayunos tradicionales mexicanos de Velas Resorts. La galardonada colección de resorts, con propiedades de lujo en Los Cabos, Riviera Maya, Riviera Nayarit y Puerto Vallarta, comparte platillos sabrosos y fáciles de preparar para cada día de la semana. Inspirados en la historia, cultura y tradiciones mexicanas, desde molletes hasta chilaquiles e incluso una tortilla de harina mexicana de 4 ingredientes, estas comidas especiales seguramente satisfarán a todos los paladares.
Destacan siete recetas diferentes elegidas por los aclamados chefs de la colección del resort. Dos de las más populares se presentan a continuación y las otras están hipervinculadas, tanto con los ingredientes como con las instrucciones de preparación.
Chilaquiles vegetarianos
La sopa de lima es un caldo exquisito como ningún otro. La sopa tiene raíces mayas (la península de Yucatán formaba parte de su imperio) y a día de hoy es uno de los platos más famosos y deliciosos de la región. La primera vez que se mira un tazón de sopa de lima no se piensa demasiado en él. Pero es ese primer sorbo el que le cubrirá la boca y las papilas gustativas con un sabor profundo y un aroma y sabor únicos.
Es cierto que el caldo de esta sopa está hecho con pollo, pero lo que la distingue de las demás es el sabor ácido y dulce de las limas. Les explicaré qué es esta fruta. Por fuera se parecen a lo que muchos no mexicanos llamarían lima. Pero no lo son. De hecho, en México lo que ustedes llaman limas nosotros lo llamamos limón. Pero en México no existe el cítrico de color dorado, el limón, y en las raras ocasiones en que se puede encontrar uno importado, se les llama limón amarillo. ¿Ya se ha confundido?
El limón es verde por fuera y ligeramente verdoso por dentro, y su sabor es semidulce y algo ácido. En EE.UU. y otros lugares, el limón se llama lima mexicana o key limes. La lima, el potente ingrediente de nuestra sopa, también es verde por fuera, pero tiene una piel más rugosa. Al abrirla en rodajas se aprecia una piel más gruesa que la de las limas, y también el color es más blanco que verdoso. (Las fotos lo ilustran.) Las limas siguen siendo cítricas, pero tienen un sabor más dulce que las limas y mucho más que un limón amarillo. Si tuviera que elegir una de estas tres frutas para chuparla, sin duda sería la lima.
Recetas veganas
INGREDIENTES – rinde de 24 a 30 tortillas4 tazas de harina para todo uso (evite las harinas con alto contenido proteínico, cualquiera que sea inferior al 13%)2 cucharaditas de sal2 cucharaditas de polvo para hornear2/3 de taza de manteca vegetal, manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente1 3/4 de taza de agua caliente
1. Prepara tu salsa, limpia tus chiles quitándoles las semillas y venas, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves. Agrega todos los tomates, cebolla, ajo y chiles en tu licuadora y licua hasta que quede muy suave, sal al gusto.
Consejo de la Abuela: En cualquier momento que estés haciendo salsa Macha o aceite de chile en tu licuadora es un buen momento para hacer esta sencilla salsa de tomate, ya que tu licuadora se cubrirá de una increíble bondad residual, licua los tomates/cebolla/ajo para limpiar tu licuadora y hacer esta receta sin usar Chiles extras.
Desde que tengo memoria mi madre bendita sea, siempre decidía cocinar sopa de lentejas (la cual odiaba de niña, ahora me encanta), y supongo que la tradición se quedó porque en este caluroso día de verano estoy aquí revolviendo y revolviendo mi sopa de frijoles mexicanos.
