Receta de Frijoles rancheros mexicanos
Receta de frijoles charros mujer pionera
Los frijoles charros son una sopa al estilo mexicano, que consiste en frijoles pintos sumergidos en un caldo lleno de sabores increíbles. Los sabores provienen de diferentes tipos de carne como salchichas de res, chorizo, jamón y tocino.
Los frijoles charros son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de carne asada y también tacos. Así como me encanta comer pozole en los días fríos (que tenemos muchos aquí en Colorado), también me encanta disfrutar de los frijoles charros en esos días.
Un consejo que les daré para hacer esta receta un poco más fácil es cocinar los frijoles pintos en su olla de cocción lenta. Ya que estás empezando con frijoles sin cocinar, tienes que cocinarlos primero por separado antes de agregar el resto de los ingredientes.
Picadora de alimentos: Cuando vas a picar muchas verduras como lo haces para el pico de gallo que sirves con estos frijoles charros, es útil tener un picador de alimentos como este a la mano. ¡Realmente hace todo mucho más fácil!
Frijoles Pintos: Vas a necesitar muchos frijoles pintos para hacer esta receta. Usted puede encontrar bolsas de ellos en cualquier lugar, incluso en línea. Cuando hago frijoles charros, suelo hacer un montón de frijoles extra para poder comerlos en otras recetas durante la semana. Aquí hay una bolsa de 25 libras si usted está buscando para abastecerse.
Alubias estilo ranchero con
Esta receta fue compensada por Collective Bias, Inc. y mi Smith’s Store local, una tienda de la marca Kroger, con el fin de destacar los productos enlatados y el departamento floral para reuniones familiares. La receta, los pensamientos y las opiniones son mías.
Mi origen étnico es una mezcla de Europa occidental y Norteamérica. En pocas palabras, siempre he dicho que soy 1/4 mexicana, 1/4 italiana y 1/2 blanca (mezcla de irlandesa, inglesa y escocesa). Una divertida prueba de ADN realizada el año pasado lo confirmó en gran parte, pero fue mucho más específica que mi descripción.
Pero en todas las comidas, sin excepción, ya fueran hamburguesas y perritos o tamales y carne asada, había arroz y frijoles, tampoco frijoles refritos. Una olla grande y burbujeante de frijoles charros, un término que aprendí hace más o menos una década. Los frijoles de este estilo eran simplemente frijoles.
En lugar de ser una gran olla de frijoles pintos, los frijoles charros o estilo ranchero se fortifican con carne, generalmente de cerdo: tocino, chorizo, jamón, etc. Los vaqueros necesitaban un plato más contundente para seguir adelante mientras estaban en la pradera.
Con qué acompañar los frijoles charros
Cuando llegue el momento de llenar su plato de comida Tex-Mex, no caiga en la tentación de saltarse los frijoles, especialmente estos ricos y picantes frijoles charros de Patti Jinich, autora de libros de cocina de origen mexicano y presentadora del programa de televisión PBS.
Lo bueno de esta receta de frijoles charros es que puedes usar los frijoles que quieras. ¿Tiene poco tiempo? Use frijoles enlatados, simplemente escúrralos y enjuáguelos. Si quieres hacer las cosas a la antigua (¡y más baratas!), remoja y cocina los frijoles secos un día antes, y luego procede con esta receta.
Para esta receta, empieza con alubias cocidas, ya sean de lata o secas, que habrás cocido tú mismo. Asegúrate de enjuagar bien las alubias de lata en un colador para eliminar el líquido de la lata, que puede alterar la textura y el condimento de esta receta.
Cocinar alubias secas lleva algo más de tiempo, pero su sabor y textura superiores merecen la pena. Después de enjuagar y separar las alubias para eliminar cualquier resto, ponga medio kilo de alubias en una olla, cúbralas con 5 cm de agua y añada 2 cucharadas de sal. Déjelas en remojo toda la noche o llévelas a ebullición, retírelas del fuego y déjelas en remojo 1 hora. Una vez escurridas, volver a ponerlas en la olla, cubrirlas de nuevo con 5 cm de agua y cocerlas a fuego lento hasta que estén tiernas, unas 2 horas.
Alubias estilo ranchero
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Le dan problemas las guarniciones en los potlucks y las comidas al aire libre? El problema es que, en las reuniones grandes e informales, es difícil calcular cuánto tiempo tendrá que aguantar un plato antes de servirse. El resultado es algo con lo que todos estamos familiarizados: macarrones con queso blandos y congelados, salsas con costra, pollo frito empapado y cosas peores. El plato ideal para una comida popular o una comida al aire libre es aquel que es fácil de preparar a granel, barato y que no se degrada con el calentamiento o recalentamiento prolongados.
Al igual que el chile con carne al estilo tejano, los frijoles charros (o frijoles rancheros, según quién hable) son un plato creado por vaqueros, para vaqueros. Como tal, es sustancioso y fácil, ya que sólo requiere una olla, algunos ingredientes baratos y un poco de tiempo.
No son los frijoles refritos que se comen con cuchara en los típicos restaurantes mexicanos de comida caliente. Los frijoles charros son más húmedos, a caballo entre la sopa y el guiso. A menudo están lo bastante húmedos como para servirlos en un cuenco con una cuchara. En la pequeña fonda mexicana que hay a la vuelta de la esquina de mi casa, las comidas empiezan con una pequeña taza de sopa que no es más que el rico líquido colado de la olla de frijoles charros. Los frijoles se sirven por separado en platillos poco profundos con el plato principal, e incluso después de colarlos, están bastante caldosos.
