Receta de Garbanzos a la catalana
Receta fácil de garbanzos y espinacas
Se trata de una vuelta de tuerca al clásico plato de espinacas a la catalana, utilizando en su lugar una de mis verduras favoritas: el brócoli morado germinado. Servido con piñones tostados aromáticos, pasas sultanas dulces y un aceite de oliva virgen extra con ajo, este plato es brillante, colorido y muy sabroso, y combina perfectamente como elemento ligero con los otros componentes más sustanciosos de la comida”.
Originario de Extremadura, José Pizarro es un chef galardonado y autor de cinco libros de cocina. Dirige un bar de tapas y restaurantes en Londres y Surrey, y recientemente ha abierto dos nuevos restaurantes en la Royal Academy of Arts.
Originario de Extremadura (oeste de España), José Pizarro es un chef galardonado y autor de cinco libros de cocina. Dirige un bar de tapas y restaurantes en Londres y Surrey, y recientemente ha abierto dos nuevos restaurantes en The Royal Academy of Arts.
Garbanzos a la catalana y espinacas
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La cocina catalana es bastante diferente a la del resto de España: en lugar de paella optamos por arroz negro, y preferimos las butifarras a los chorizos. Y también solemos elegir ingredientes más sanos y ligeros la mayoría de las veces. Geográficamente podríamos considerar nuestra cocina como mediterránea, donde la influencia de los productos de montaña tiene un papel importante, lo que da lugar a combinaciones únicas de carnes y mariscos.
Los platos catalanes se basan básicamente en verduras frescas, productos derivados del trigo, legumbres, carne de cerdo, cordero, aves, ternera, marisco y setas (que los lugareños suelen buscar en las montañas en otoño). Si quieres conocer cuáles son los platos estrella de la gastronomía catalana que deberías probar durante tu viaje, ¡no te pierdas el post de hoy!
Garbanzos con espinacas y tomates
Los garbanzos son muy utilizados en la cocina española y latinoamericana. En ambas cocinas se puede encontrar una gran variedad de recetas con garbanzos, sólo queda elegir la que más te guste. Este potaje catalán de garbanzos es muy sabroso y nutritivo y, por supuesto, ¡muy saciante! Además, es un cocido vegetariano, así que para todos los vegetarianos será una idea más en un menú vegetariano.
Si no te gustan los garbanzos de lata, puedes utilizar garbanzos secos, dejarlos toda la noche en agua y luego cocerlos. A mí me gusta utilizar garbanzos en conserva, porque así el plato se prepara muy rápidamente, y el sabor no es diferente
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Es la penúltima parada de mi vuelta al mundo culinaria y esta semana nos dirigimos a la hermosa ciudad española de Barcelona. La capital catalana es una de las ciudades más asombrosas del mundo, con su impresionante arquitectura, fantásticos restaurantes y vida nocturna, y magníficas tiendas.
No he vuelto a Barcelona desde que tenía 18 años, al final de un mes de viaje con mi mejor amiga Ruth después de nuestros exámenes de bachillerato. Nos habíamos agotado intentando meter el mayor número posible de ciudades europeas en nuestras cuatro semanas de viaje y, cuando llegamos a Barcelona en nuestra última semana, necesitábamos bajar el ritmo. Barcelona era el lugar perfecto para echar raíces por un tiempo. Mientras Ruth estaba inmersa en su primer romance, yo disfrutaba deambulando por las calles de Barcelona simplemente respirando la ciudad.
Mi hermana Lottie vive en Toledo con su novio José Luis. Su madre, Reme, es cocinera y ha trabajado en varios restaurantes, así que Lottie se ofreció a pedirle sugerencias sobre tapas típicas catalanas para que yo las probara con mi prole. Los platos que me recomendó probar fueron Pollo a la Catalana (pollo a la catalana con ciruelas pasas y albaricoques) y Habas a la Catalana (habas con jamón ibérico y morcilla), ambos absolutamente deliciosos.
