Receta de Garbanzos con judías y acelgas
Acelgas con tomates y cebollas
Garbanzos y acelgas con yogur de OttolenghiEl uso de garbanzos enlatados hace que esta receta fácil -adaptada de Ottolenghi Simple- sea una gran elección para una cena entre semana; es estupenda cuando se busca algo sin carne pero interesante y satisfactorio. Ottolenghi sugiere servirlo con arroz al vapor; yo lo serviría con arroz integral. También menciona que no debes preocuparte si no tienes cilantro, ya que “se mantiene perfectamente sin él”. Yo no tenía cilantro, así que lo sustituí por perejil mezclado con unas hojas de menta, y funcionó muy bien; el plato era maravilloso. El autor también menciona que se puede preparar con 6 horas de antelación hasta el último paso, cuando se añade el zumo de limón y el yogur. Lea nuestra reseña de Ottolenghi Simple. Ingredientes2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de ¾ de pulgada/2 cm3 cucharadas de aceite de oliva, más para servirSal y pimienta negra1 cebolla grande, finamente picada (1 ¼ tazas / 180 g)1 cucharadita de semillas de alcaravea1 ½ cucharadita de comino molido7 onzas / 200 g de hojas de acelga suiza, cortadas en tiras de ½ pulgada / 1 cmUna lata de 15. 5 onzas/440 g de acelga suiza. 5 cucharadas / 75 ml de agua1 limón: exprimir la mitad para obtener 1 cucharada y cortar la otra mitad en 2 gajos, para servir¼ taza / 70 g de yogur griego¼ taza / 5 g de cilantro, picado en trozos grandes (se puede sustituir por otras hierbas, como perejil y menta)
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
¿Qué combina bien con los garbanzos?
Los garbanzos funcionan con todo, desde salsas a base de tomate hasta salsas a base de aceite de oliva, caldo o vino. Acompáñalos con cebollas caramelizadas, hierbas frescas, especias y un surtido de verduras para obtener una explosión de color, sabor y nutrientes, y mézclalos con pasta o arroz cocido.
Recetas mediterráneas con acelgas
Seguramente estarás pensando que esto parece una guarnición tan sencilla y no tan excitante. Pero ¡espera a probarlo! Asar garbanzos con aceite de oliva y sabores increíbles es una forma deliciosa de comerlos. Y servirlos con acelgas marchitas es la combinación perfecta. Encontré esta receta en la revista Bon Appetit en 2008, y desde entonces no he dejado de repetirla. Siga leyendo para conocer los detalles.
Hay unos cuantos pasos para preparar estos garbanzos asados, ¡pero que eso no te asuste! En la receta se incluyen algunos consejos para prepararlos con antelación, por si vas a servirlos en una cena en la que estarás ocupado haciendo muchas otras cosas.
¡Sí! La cantidad de aceite de oliva utilizada para hacer garbanzos asados ha sido probada por la gente de Bon Appetit, y se ha demostrado que es la cantidad perfecta de aceite necesaria para que esta receta salga tan buena. El plato resultante estará repleto de sabor: suave, a nuez y mantecoso. Yo no cambiaría nada de la receta.
Garbanzos y acelgas
Este es uno de esos platos súper básicos que resultan sorprendentemente sabrosos y saciantes. Llevo años haciéndola y suelo añadirla a la rotación siempre que puedo conseguir acelgas de buen aspecto.
Sé que parece demasiado básico para ser lo suficientemente sustancioso para una comida, pero con 14 gramos de proteína por porción, es sorprendentemente satisfactorio. Normalmente lo servimos con unas rebanadas de pan integral para darle más energía.
Notas*Si usas tomates secos en aceite de oliva, puedes usar el aceite del tarro para empezar a cocinar. Para tomates secos deshidratados necesitarás usar aceite de oliva o caldo aparte para el primer paso.
NutriciónCalorías: 519kcal, Carbohidratos: 87g, Proteína: 14g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 1g, Sodio: 896mg, Potasio: 2114mg, Fibra: 10g, Azúcar: 16g, Vitamina A: 19118IU, Vitamina C: 177mg, Calcio: 263mg, Hierro: 8mg
Acelgas garbanzos ottolenghi
Estos buñuelos de garbanzos y acelgas son el almuerzo ideal lleno de proteínas de origen vegetal. Se pueden disfrutar solos con una salsa de ajo y tahini o como plato principal en un panecillo de hamburguesa o en un wrap.
Recientemente, he estado intentando experimentar con verduras con las que nunca había cocinado antes, ¡y las acelgas son una de ellas! La acelga es una de esas verduras de hoja verde que he comido varias veces y que nunca me he puesto a cocinar. ¡Aunque las cosas cambiaron hace poco! Al hacer el pedido de la compra por Internet, vi que en el supermercado italiano al que íbamos a hacer el pedido tenían una buena oferta de acelgas, así que me dije ¿por qué no? Cuando llegó el pedido, me di cuenta de que, aunque era una buena compra, ¡tenía más acelgas de las que esperaba!
Si has leído la página “Sobre mí”, ya sabrás que mi marido es muy quisquilloso con la comida. Es especialmente quisquilloso cuando se trata de verduras, y en cuanto vio la cantidad insana de acelgas dijo; “¿cómo te vas a comer todo esto?”.
Sabía que tenía que ser ingeniosa, porque no quería tirar nada de esta deliciosa comida. Sabía que podía congelar algunas, pero por desgracia en mi casa de alquiler sólo tenemos un congelador muy pequeño. Así que me propuse incorporar esta verdura en muchos platos: Cociné las acelgas con cebolla como guarnición o condimento, las añadí a una frittata y también preparé pasta siciliana con ellas, que para ser sincera salió mejor de lo esperado y ahora es uno de mis platos de pasta favoritos. Básicamente comía acelgas todos los días, para comer y cenar.
