Receta de Garbanzos con Langostinos
Ensalada de gambas y garbanzos
El aliño de la ensalada era demasiado picante. Si vuelvo a hacerla, utilizaré 1/2 o 1/4 del pimiento rojo que se pide. El aliño de las gambas era excelente y sin duda lo volveré a utilizar. Los garbanzos reventaron mucho en el aceite, incluso después de 1 hora de “secado”. Probablemente no volveré a hacer la ensalada, pero sí las gambas.
Los garbanzos son demasiada molestia y lío para el sabor y la grasa. La próxima vez los usaré directamente de la lata. no usé la menta en las verduras… el otro crítico que se quejó del picante tenía razón. usé sólo 1/4 de cucharadita de pimiento rojo en el adobo y nada en la vinagreta. el picante era perfecto y las gambas estaban muy buenas. También mejoré, a mi gusto, la vinagreta añadiendo un poco de ajo, chalota y una pizca de mostaza seca. con todos mis cambios me gustó mucho, pero sólo le di 2 estrellas porque tuve que cambiar tantas cosas para que me supiera bien.
Está bien. No freí los garbanzos porque no quería usar tanto aceite y estropearlos, así que los salteé en una sartén. Creo que lo mejor fueron las gambas. La marinada era genial y el picante no era abrumador aparte de eso, no muy llenador.
Korma de gambas y garbanzos
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
– La pasta de harissa se puede encontrar en muchos supermercados, en la mayoría de tiendas especializadas o por internet. Si sólo encuentra una mezcla de especias harissa seca, simplemente mezcle la especia seca con un chorrito de aceite de oliva hasta obtener una consistencia espesa.
Garbanzos a la española y gambas
Últimamente me encanta la comida reconfortante. Platos cálidos, sustanciosos y que llenan, que inspiran calidez y aportan alimento. Es curioso cómo nuestros gustos y preferencias cambian con las estaciones. ¿Estás ya en la zona de la comida reconfortante o sigues con los batidos y las ensaladas?
Eché un vistazo a la nevera y vi unos restos de quinoa y arroz salvaje que había cocinado para una cena la noche anterior. En otro estante vi los tomates cherry reliquia que había pedido a SPUD y la gran bolsa de espinacas que necesitaba.
Por último, pero no por ello menos importante, estaban las gambas frescas crudas, grandes y muy grandes, que mi marido y yo compramos de vez en cuando para variar de proteínas. Me encanta el marisco, mucho, pero aquí en las praderas es difícil encontrar marisco fresco que sepa bien (¡y que esté fresco!), así que normalmente nos quedamos con el pollo o la ternera de producción local y el pescado salvaje (que no es necesariamente “local de 100 millas”, sino de la provincia de al lado).
Decidí añadir setas y garbanzos a mi salteado para añadir textura, fibra y sabor. Me encanta el sabor de las verduras frescas con un grano entero y una proteína saludable, así que cuando llegó el momento de la salsa, sabía que quería que fuera ligera y fresca.
Curry saludable de gambas y garbanzos
Este guiso picante de Rustica es deliciosamente cálido y reconfortante. Aderezado con pimentón dulce ahumado, la rica salsa de tomate envuelve en sabor el jugoso marisco y los garbanzos. En España, durante el invierno, los alimentos básicos de la despensa, como las legumbres, se utilizan junto con el marisco fresco, y este plato de pescado y marisco sería típico de los platos cocinados en la costa sur. Sírvalo con trozos de pan crujiente para mojar.
Añada un chorrito de aceite de oliva a una sartén grande y honda y póngala a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala unos minutos hasta que esté blanda y dorada. Añada el ajo, la guindilla fresca y los copos de guindilla y sofría durante 1 minuto más.
Incorpore el comino, el pimentón, el puré de tomate y el azúcar, seguidos rápidamente por los garbanzos. Verter la passata con un chorrito de agua fría y salpimentar. Cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 minutos.
Poner las gambas en la sartén, empujándolas ligeramente hacia abajo en el líquido. Cocerlas durante unos 4 minutos antes de darles la vuelta y continuar la cocción durante otros 2 minutos aproximadamente, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Sirva el guiso en platos.
