Receta de Habas guisadas con chorizo y tomate
Cazuela de chorizo y alubias
Este guiso de judías negras y chorizo recuerda a un chile, pero no es un chile. No lleva chile seco en polvo de ningún tipo. De hecho, no hay más especias en este plato que sal y pimienta. Sin embargo, rebosa de sabor gracias al chorizo mexicano, los pimientos poblanos frescos, las cebollas salteadas y los tomates asados al fuego. A veces encuentro que los chiles secos en polvo en las recetas de chile pueden impartir lo que yo describiría como un sabor “turbio”. La falta de esos chiles en polvo en esta receta significa que el sabor es brillante y limpio, y simplemente delicioso.
Al más puro estilo “La Reina de las Porciones”, la carne es un condimento en este Guiso de Frijoles Negros y Chorizo, con sólo 2 onzas de chorizo en cada porción. En su lugar, este guiso es de origen vegetal, con 3 de los 6 alimentos G-BOMBS que combaten el cáncer (verduras, judías y cebollas), así como tomates y pimientos. Completa las porciones de 1 ½ taza del guiso con una rebanada de pan de maíz y una ensalada verde cubierta con un aderezo ligeramente dulce como esta Vinagreta Sorpresa de Plátano y Frambuesa y tendrás una comida saludable y satisfactoria.
Estofado de chorizo y alubias en slow cooker
Mi marido lleva años rogándome que le haga un guiso de chorizo y alubias. Pero no cualquier receta de estofado de chorizo y alubias que yo presentara ante sus exigentes y exigentes pies. Las reglas eran que tenía que ser a base de tomate con un profundo sabor oscuro y absolutamente nada parecido a las espinacas se debe encontrar en cualquier lugar cerca de él.
Así que como aquí en Malasia estamos en estado de bloqueo por pandemia y tenía un poco de tiempo libre, decidí intentar perfeccionar su guiso ideal. Con la despensa llena de productos, empezó el experimento.
Este guiso es bastante sencillo de preparar. Necesitarás chorizo a la española o cualquier otro tipo de carne que prefieras y tengas por ahí. Por suerte para nosotros, el chorizo picante no es un gran favorito en Malasia, así que pudimos conseguir lo que nos quedaba para utilizarlo en pizzas caseras, salsa para pasta, sándwiches y guisos.
Si se te ha acabado o simplemente no es de tu gusto, no te preocupes. Cámbialo por salchicha picada, carne picada de cerdo o ternera o incluso tocino picado. No olvide añadir un poco de pimentón para darle color y sabor.
Estofado de chorizo y judías bbc good food
Para saborear el sabor de España, ¡va a querer preparar este estofado de chorizo! Con alubias, pimiento rojo, tomates, vino tinto y, por supuesto, chorizo, esta receta de estofado es rica y reconfortante. Puede estar listo en menos de una hora o en la olla de cocción lenta para que esté listo tan pronto como llegue a casa del trabajo, por lo que es una receta fácil para una cena entre semana. Para acompañar este guiso de chorizo y alubias, lo único que necesitas es un poco de pan crujiente para absorber los jugos, y tal vez una ensalada verde si te sientes bien.
Esta receta de estofado de chorizo y alubias con mantequilla fue creada mientras estaba de vacaciones en el norte de España en 2017. Quería hacer algo que utilizara algunos de los increíbles ingredientes que teníamos a nuestra disposición, y por suerte para mí el chorizo y el vino tinto son abundantes allí (puedes ver por qué me gusta tanto España, ¿verdad?). Y así nació este guiso.
El chorizo se fríe en la sartén hasta que suelta sus aceites de ajo y pimentón en la sartén. A continuación, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo en esos sabrosos aceites, antes de verter un buen chorro de vino tinto español. El resto de la salsa se compone de tomates en conserva y caldo, además de unas hojas de laurel para darle más sabor. El resultado es un guiso deliciosamente rico y salseado del que sin duda querrá repetir.
Recetas con chorizo y alubias
Calentar un chorrito de aceite en una sartén o cazuela y sofreír las cebollas durante 10 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo, el tomillo, el chorizo y el pimentón y sofreír hasta que el chorizo empiece a soltar toda su grasa.
Añadir el jerez y dejar hervir unos minutos para que se reduzca a la mitad, después añadir los tomates y las aceitunas. Sazonar bien y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la salsa haya espesado. Añadir las alubias, dejar cocer otros 10 minutos y servir con pan crujiente.
Corte los tomates en rodajas y colóquelos en una fuente con las aceitunas. Espolvorear con ajo, hierbas y mucha sal marina y pimienta negra. Batir el vino blanco y el vinagre con un poco de condimento, añadir el aceite de oliva y verter sobre los tomates. Dejar reposar.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, sazonar la merluza y freírla con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado casi cocido. Dar la vuelta y cocinar un minuto por el otro lado y servir con la ensalada de tomate y aceitunas.
A continuación, en una sartén caliente una buena capa de aceite y sofría la cebolla durante 10 minutos hasta que se ablande, después añada el ajo, los copos de guindilla y las semillas de cilantro y cocine durante un par de minutos antes de añadir los tomates y los pimientos.
