Receta de Habas secas con pulpo
¿Tienen pico los pulpos?
Esta sustanciosa ensalada de pulpo combinada con hojas de radicchio ligeramente amargas es la combinación perfecta para transportar a sus invitados a la costa de Italia directamente desde su mesa. Un delicioso plato de marisco que sin duda impresionará a cualquiera de sus invitados.
Pulpo: 1 pulpo limpio, tentáculos separados 2 vino tinto 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas 1 zanahoria, pelada y picada 1 tallo de apio, picado 4 dientes de ajo, machacados 2 ramitas de tomillo fresco 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimienta negra en granoAlubias blancas y radicchio: ⅓ más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colavita, más más para terminar 3 cucharadas de vinagre de vino tinto añejo Colavita ½ taza de hojas de perejil, picadas ¼ de taza de aceitunas kalamata picadas ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 16 oz de frijoles cannellini, escurridos 1 diente de ajo, picado finamente 1 cabeza de radicchio, sin corazón y en rodajas finas sal kosher pimienta negra recién molida Instrucciones
1En una olla de fondo grueso de 6 cuartos, añade los tentáculos de pulpo, el vino tinto, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Añada agua suficiente para cubrir el pulpo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento, tapar con una tapa hermética y cocer durante 1½ horas. Dejar que el pulpo se enfríe completamente en el líquido.
Tonnato de judías blancas
Por fin ha llegado la Navidad. Para esta pasada cena de Navidad mi maridito pidió su plato favorito de pulpo a la brasa. Parece complicado ¿verdad? Pero no te preocupes, en realidad es muy fácil de hacer y se puede hacer en menos de 30 minutos. Si quieres servir un plato digno de un restaurante sin tener que complicarte la vida para hacerlo, para mí es un triunfo. El ahumado del carbón de la parrilla junto con el rico y cremoso puré de judías blancas es delicioso. Para darle un toque especial, rocié el mío con un aceite aromático de pimentón y pimientos shishito asados como guarnición.
Os voy a enseñar cómo se hace. El primer paso, y este es un GRAN ahorro de tiempo, es conseguir un buen trozo de pulpo previamente hervido. Esto ahorra mucho tiempo y esfuerzo porque con el pulpo crudo tienes que machacarlo y luego hervirlo durante horas para conseguir esa textura tierna y evitar servir a tus invitados una comida gomosa. Encontré el pulpo prehervido en nuestro supermercado coreano local (Hmart) bien empaquetado y listo para servir.
Pulpo a la parrilla
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Remojar las alubias en agua toda la noche. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en la olla a presión. Añadir el pulpo enjuagado y cubrir con agua. Añadir el vinagre y cocer, tapado, al nivel 1 durante unos 15 minutos. Comprobar el punto del pulpo con un tenedor (si está tierno, está listo), si no, cocer un poco más. Sazone con sal y deje enfriar en el líquido de cocción.
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y por una buena razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.
Pico de pulpo
2 tarros de alubias gigantesAñadir a la cesta2 o 3 tentáculos de pulpo cortados en trozos dependiendo del tamañoAñadir a la cesta150g de chorizo picante cortado en rodajas o en trozos pequeñosAñadir a la cesta2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidadAñadir a la cesta1 cebolla mediana, picada en trozos grandes2 hojas de laurel2 dientes de ajo medianos, picados en trozos grandes250ml de caldo de pollo o verduras Perejil fresco para adornar
Para esta receta utilizo alubias gigantes, pero también se pueden utilizar garbanzos o cualquier otro tipo de alubias. Personalmente, creo que las alubias de mantequilla son la mejor combinación para este plato, ya que tanto el pulpo como las alubias están precocinados, por lo que se puede disfrutar de la máxima satisfacción con el mínimo esfuerzo.
