Receta de Hamburguesas de lentejas y setas
Hamburguesa de lentejas, setas y nueces
Tenía antojo de una hamburguesa vegetariana. No una hamburguesa de remolacha, ni una hamburguesa de falafel, ni una hamburguesa de judías negras, ni una hamburguesa de berenjenas al curry: solo una hamburguesa vegetariana normal y corriente que pudiera poner en un pan con ketchup y pepinillos y que no chocaran los sabores ni mi hija me echara esa mirada que dice: “Vale, a qué sabe esta”. De las que saben a hamburguesa. Una hamburguesa de lentejas, claro.
Así que si a ti también se te ha antojado una hamburguesa vegetariana normal -pero deliciosa- que no contenga soja ni frutos secos ni gluten y que puedas preparar con ingredientes que puedas pronunciar (y que probablemente tengas en tu cocina en este mismo momento), has llegado al lugar adecuado.
Me encanta el sabor ligeramente herbáceo de estas hamburguesas por sí solas, pero no pude resistirme a servirlas con un poco de mayonesa de chipotle para darle un toque picante. La mayonesa de chipotle es la cosa más fácil del mundo de hacer si tienes mi mayonesa de tofu-queso a mano y una lata de chipotles o algunos cubitos de chipotle congelados.
Siempre que abro una lata de chipotles en salsa de adobo, hago puré en la licuadora lo que no uso y luego lo congelo en una bandeja para cubitos de hielo; luego saco los cubitos a una bolsa de congelación para mantenerlos congelados hasta que los necesito. Para hacer mayonesa de chipotle, descongelo un cubito (dos cucharadas de puré de chipotles) y añado mayonesa al gusto; en mi caso, utilicé aproximadamente 1/2 taza de mayonesa para obtener una salsa bastante picante.
Albóndigas de lentejas y champiñones
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Receta de hamburguesas con setas
Ir a la recetaHamburguesas de setas y lentejas – sabrosas hamburguesas veganas con sabor umami hechas con setas, lentejas puy y nueces. Repletas de verduras y proteínas, estas hamburguesas son una deliciosa opción más saludable que satisfará incluso a los carnívoros. Post patrocinado por Stokes Sauces.
Uno de mis mayores odios es salir a comer y que la única opción de hamburguesa vegetariana/vegana en el menú sea una “hamburguesa” de champiñones portobello; es decir, un champiñón a la parrilla en pan. Eso, amigos míos, NO es una hamburguesa; es un sándwich decepcionante. Cada vez más restaurantes parecen estar participando en esta molesta tendencia, y francamente, tiene que morir.
No me malinterpretes, me encantan los champiñones, pero si quiero una hamburguesa, quiero una hamburguesa de verdad con algo de sustancia. Como mínimo, creo que los restaurantes deberían ofrecer una hamburguesa de judías además de la de setas. En cualquier caso, estas hamburguesas veganas de setas y lentejas NO son sólo una seta: son una hamburguesa carnosa, con sabor a umami y completamente satisfactoria.
Tengo varias recetas de hamburguesas de judías en este sitio, pero nunca se tienen demasiadas recetas de hamburguesas vegetarianas y estas de setas y lentejas son un poco diferentes y mucho más deliciosas. Están hechas con una base de champiñones cocidos, finamente picados y lentejas puy; con nueces molidas para dar volumen, sabor extra y proteínas; y avena, linaza y pan rallado para ligar.
Receta de hamburguesa de lentejas jamie oliver
“Para cualquier vegano reticente al que le preocupe que nada pueda sustituir nunca el sabor o la textura de una jugosa hamburguesa de ternera, piense en la hamburguesa de lentejas. Quizá no importe tanto que las lentejas sean una excelente fuente de proteínas, que sean una de las legumbres de cocción más rápida o que se consuman en grandes cantidades en toda Europa, Asia y África (¡incluso en Idaho!). Lo que le impresionará es lo tiernas, jugosas y “carnosas” que saben. Crecí asando a la parrilla en hogueras y sé lo que son las hamburguesas. Estas son deliciosas. A veces incluso me llevo unas cuantas hamburguesas a los entrenamientos largos y a las carreras”.
En una olla pequeña, pon a hervir las lentejas, el agua, el perejil, 1 diente de ajo y 1⁄4 taza de cebolla. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, de 35 a 40 minutos, hasta que se absorba el agua y las lentejas estén blandas.
Rehogar el resto de la cebolla, el ajo restante, las setas y las verduras en el aceite de 8 a 10 minutos y reservar. Retirar las lentejas del fuego, añadir el vinagre y la mostaza y triturar con un pasapurés o una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa.
