Receta de Judías verdes con jengibre
Judías verdes con ajo jengibre y aceite de sésamo
Cocinamos estas judías verdes en un wok muy caliente, sin moverlas, para que se dorasen y cogiesen sabor, y luego añadimos agua para cocerlas al vapor hasta que estuviesen tiernas. Secar bien las judías minimizó las salpicaduras, y cortarlas por la mitad al sesgo les permitió absorber más sabor. Una dosis final de vinagre, añadida fuera del fuego, evitó que las judías perdieran su color verde brillante.
Calentar un wok a fuego medio-alto hasta que una gota de agua se evapore en 1 o 2 segundos, unos 3 minutos. Añada una cucharada de aceite. Añada las judías en una capa uniforme sobre el fondo y los lados del wok. Cocer sin remover hasta que empiecen a tomar color, unos 3 minutos. Añadir el agua y cubrir inmediatamente el wok. Cocine hasta que las judías estén de color verde brillante y apenas tiernas, aproximadamente 1 minuto.
Despeje un espacio en el centro del wok y añada la cucharada de aceite restante. Añada el jengibre y los copos de pimienta y cocine hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Revuelva la mezcla de azúcar y salsa de pescado para recombinar, luego vierta en un chorro fino a lo largo de los lados del wok. Sofría hasta que el líquido se haya espesado y cubra las judías, aproximadamente 1 minuto. Fuera del fuego, añada el vinagre. Pruébelo y sazónelo con pimienta.
Judías verdes con jengibre y almendras
Salteado de judías verdes con jengibre y sésamo, una guarnición sencilla pero deliciosa que sin duda combinará bien con una plétora de platos principales. Las judías verdes siguen apareciendo en nuestros mercados de productos ecológicos y tienen un aspecto fabuloso. Coge un puñado y prueba este plato, ¡es fabuloso!
Vengo de una familia italiana, y tener verduras frescas en verano era la norma. A mi madre y a mi padre les encantaba la jardinería y cultivar judías verdes era una de sus actividades favoritas. Así que cuando veo estas preciosas judías verdes crujientes, finas y largas en el mercado, me vienen a la mente muchos recuerdos entrañables y las deliciosas formas de prepararlas.
Hace muchos años, cuando era niña, había cosas que me encantaba hacer. Montar en bicicleta, jugar al aire libre, usar mi imaginación, tocar instrumentos, sin embargo, para mi época yo era un poco diferente y me encantaba cocinar. Sobre todo me encantaba preparar alubias. Mi madre o mi padre recogían las judías de nuestro gran huerto, o lo que yo creía que era un gran huerto. Luego nos sentábamos todos, les quitábamos las puntas y las lavábamos.
Mis padres hacían muchos de los preparativos de jardinería en el exterior. Cuando llegaba el momento de lavar las verduras, teníamos una gran cuba de metal. Cuando había agua, yo estaba allí como un niño en una juguetería metiendo las manos en el agua para lavar las judías. Puedo oír el sonido del agua mientras escribo esto. Qué buenos recuerdos y tengo que dar las gracias a mis padres por enseñarme a cultivar un huerto y a comer tan bien.
Receta de judías verdes
El truco para hacer las mejores judías verdes salteadas es escaldarlas rápidamente primero. Esto significa sumergir las judías verdes frescas en agua hirviendo con sal, dejarlas de 2 a 3 minutos y luego sumergirlas en agua helada para detener la cocción.
Este paso lleva menos de 5 minutos y hace que las judías verdes queden de un verde brillante, dulces, sazonadas, y se puede hacer con mucha antelación. Después de escaldarlas, cocínelas rápidamente con mantequilla derretida y jengibre fresco cortado en rodajas.
Judías verdes salteadas con mantequilla y jengibreEscaldamos las judías antes de saltearlas. Esto significa sumergir las judías verdes frescas en agua hirviendo con sal, dejarlas de 1 a 2 minutos y luego sumergirlas en agua helada para detener la cocción. Así quedan crujientes y de color verde brillante. Puede escaldar las judías, enfriarlas y escurrirlas con un día de antelación. Guárdelas tapadas en el frigorífico.
Nutrición por ración: Tamaño de la ración 1/4 de la receta / Calorías 104 / Grasa total 6,1g / Grasa saturada 3,7g / Colesterol 15,3g / Sodio 156,4mg / Carbohidratos 11,9g / Fibra dietética 4,6g / Azúcares totales 5,6g / Proteínas 3,2gAUTOR: Adam y Joanne Gallagher
Judías verdes jengibre, ajo salsa de soja
Esta receta da como resultado judías verdes que todavía tienen un poco de textura crujiente. Si desea que las judías estén más cocidas, escáldelas primero durante uno o dos minutos en agua hirviendo, luego enjuáguelas con agua fría para detener la cocción y, a continuación, séquelas con toallitas de papel antes de ponerlas en la sartén caliente con aceite.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
