Receta de Lentejas con berenjena asada

Berenjenas y lentejas asadas

Este guiso de berenjenas y lentejas, robusto, abundante y sabroso, satisfará a cualquier comensal, vegano o no. Es muy fácil de hacer, se prepara principalmente con productos secos, se puede congelar y es ideal para cocinar en lotes. La berenjena en este estofado es tan sedosa y deliciosa, y combina muy bien con tomates asados al fuego y pimientos de bote y un toque de pimentón ahumado. Este plato está delicioso solo o servido sobre un lecho de arroz, polenta o puré de patatas.

Las lentejas marrones, verdes o negras son las mejores para esta receta. No utilice lentejas rojas, ya que son de cocción muy rápida y se desintegrarán en papilla. Quedan muy bien en sopa, pero no en un guiso sustancioso. Tenga en cuenta que el tipo de lentejas que elija y la edad de las mismas afectarán al tiempo de cocción.

La berenjena es la estrella de este guiso, ya que aporta una sedosidad que se derrite en la boca. Me gustan más los pimientos de bote que los frescos, porque su sabor ligeramente salado y asado al fuego les da un gusto increíble. Puede añadir otras verduras como zanahorias, pimientos o patatas.

Ensalada de berenjena asada | libanesa

Esta ensalada de berenjenas demuestra dos cosas: 1) que las lentejas tienen una inmerecida mala reputación por ser sosas y aburridas (¡simplemente las estás cocinando mal!); y 2) que la berenjena es realmente una de las mejores verduras del mundo para asar en el horno. Combínalas y tendrás una ensalada ganadora.

Me siento como si esta ensalada de berenjena liberara mi Ottolenghi interior. Excepto (¡me atrevo a decirlo!) que esta ensalada lleva muchos menos ingredientes, todos son cosas “normales” y no la harás una sola vez y quedarás exhausto, sino que la harás una y otra vez.

Utiliza lentejas verdes, lentejas marrones o lentejas francesas/puy para esta receta. Las secas son las mejores porque absorberán el caldo aromatizado mientras se cocinan, pero he incluido instrucciones en la receta para usarlas en lata también.

Esto es todo lo que necesitas para preparar la berenjena asada. En realidad, compartí la receta de berenjenas asadas por separado hace unos 10 minutos (ya que saber cómo asar berenjenas para que queden gorditas y jugosas por dentro y caramelizadas por fuera es algo muy útil en la vida, porque nadie quiere servir una bandeja de berenjenas blandas o secas y arrugadas), pensando en poner un enlace a esta receta.

Receta de lentejas rojas y berenjenas

Toda esta compra de berenjenas me ha hecho idear nuevas formas de disfrutar de esta verdura y, como también me encantaba rellena de pollo y queso en esta Berenjena rellena de pollo con queso, decidí volver a probarla rellena, pero de forma vegetal.

Esta ensalada está repleta de grasas saludables procedentes de una buena dosis de aguacate. Las lentejas cocidas y los arándanos rojos frescos y secos se mezclan con un aliño de limón y dijon para hacer de esta ensalada un buen almuerzo o guarnición.

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

Gina, ¡esto es absolutamente precioso! Y me encanta la cantidad de nutrientes que ofrece, lleno de lentejas y muchas verduras. ¡Definitivamente estoy en el bando de espolvorear un poco de queso de cabra en la parte superior – el acabado cremoso-tangy perfecto! ¡Pero, me encanta que simplemente puedo dejar el queso para tener una deliciosa comida vegana para compartir con mi cuñada la próxima vez que nos visite!

Receta de ensalada de berenjena asada

No puedo decir que me encante la comida india, pero de vez en cuando disfruto haciendo algunas recetas indias reconfortantes. Lo que me inspiró a hacer esta receta fue este impresionante libro – Vegetables | From the Earth to the Table. Me encanta. Encontré una receta de dhal con cebolla y la adapté a mi gusto. Las berenjenas le van de maravilla.

Me gustó mucho su textura y su sabor ligeramente picante. Definitivamente lo volveré a hacer. Las berenjenas le dan una textura más “carnosa” y no queda todo pastoso. La verdad es que no esperaba que me gustara tanto este dhal de berenjena, ¡pero me comí dos raciones! Se acabó en un día.