Receta de Lentejas con calabaza
Calabaza y lentejas al curry indio
A finales de otoño es cuando realmente empezamos a tener antojo de esa comida rica y reconfortante. Las noches son frías y largas, los días frescos y las sopas y guisos empiezan a sonar como la mejor opción para el almuerzo o la cena. Pero yo sigo intentando comer más sano, así que quería algo que evitara las cremas y los quesos. Este curry de calabaza y lentejas se ajusta absolutamente a eso.
Naturalmente vegano, este curry de lentejas rojas con calabaza de influencia india es increíblemente saludable sin dejar de ser sustancioso, saciante y delicioso. Contiene muchas proteínas de las lentejas, hierro y antioxidantes de las espinacas, grasas buenas de la leche de coco y la mantequilla de almendras, y mucha vitamina A, C y E de la calabaza. Además, ¡te mantendrá saciado durante más tiempo para evitar que pique!
A diferencia de la mayoría de las lentejas que encontrarás, a las lentejas rojas se les ha quitado la capa exterior. Esto las hace perfectas para un curry cremoso con muchas verduras. También se cocinan muy rápidamente, lo que significa que puede tener una comida fragante en la mesa sin horas de guisado.
La calabaza es una rica fuente de nutrientes otoñales, con muchas vitaminas y minerales. Además de contener las ya mencionadas vitaminas A, C y E, la calabaza tiene mucho hierro y potasio. La calabaza también contiene grandes cantidades de fibra, algo importante para la salud intestinal y cardíaca.
¿Cómo hacer que las lentejas sean menos aburridas?
Un poco de ajo, tomate, hierbas y 25 minutos es todo lo que necesitas para conseguir las lentejas más sabrosas y perfectamente blandas”. Pero la forma en que se preparan le hará detenerse y tal vez reírse: Se echa un tomate grande y entero y cuatro dientes de ajo, con sus cáscaras y todo, en la olla con las lentejas secas y las hierbas.
¿Cómo hacer que las lentejas sepan mejor?
Potenciadores del sabor de las lentejas:
Añade aromas al agua: Casi siempre añado una hoja de laurel a mis lentejas para darles más sabor, además de uno o dos dientes de ajo fresco. Pero también puedes añadir cualquier otra hierba fresca que vaya con tu receta, caldo de pollo o de verduras, o cualquiera de tus especias o condimentos favoritos.
¿Se pueden añadir lentejas a cualquier cosa?
Las lentejas son una proteína vegetal versátil que puede añadirse a muchos platos. Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y otros nutrientes importantes como el hierro y el potasio. Además, son baratas, ¡lo cual es una ventaja añadida!
Calabaza, lentejas y garbanzos al curry
Este plato es perfecto como plato único o como guarnición de un asado familiar. Estas ensaladas de verduras y legumbres se pueden variar, se pueden utilizar alubias blancas o lentejas rojas, garbanzos o cuscús, o cambiar la calabaza por chirivías o boniatos.
1. Precalentar el horno a 220°C. Retira las semillas de la calabaza y, sin quitar la piel, córtala en rodajas en forma de luna de 1½ cm. Colocar la calabaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite y condimentos e introducir en el horno.
2. Mientras se asa la calabaza, enjuaga las lentejas, ponlas en una olla y cúbrelas con abundante agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego a lento. Añadir el romero y el laurel. Cocer a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos (aún deben tener algo de sabor). Escurrirlas bien y devolverlas a la olla para mantenerlas calientes.
Recetas con calabaza y lentejas
Te va a encantar este curry acogedor y lleno de sabor. Combina calabaza asada y verduras salteadas con abundantes lentejas rojas. Una deliciosa salsa de curry de coco rojo une todos los sabores, y la textura espesa, similar a la de un guiso, lo hace perfecto para los fríos días de otoño.
¿Qué es la pasta de curry? La pasta de curry es una mezcla de ingredientes frescos y secos, como chiles, ajo, galanga, hierba limón, chalotas, hojas de lima y otras especias. Se suele utilizar en la cocina tailandesa y a menudo se mezcla con leche de coco.
Aquí en EE.UU., Thai Kitchen parece ser la marca más comúnmente encontrada en las tiendas de comestibles, así que eso es lo que usé. Su pasta de curry es bastante suave, por lo que utilicé un tarro entero (aproximadamente ½ taza de pasta). El curry resultante también es bastante suave.
Nota: Si utiliza otro tipo de pasta de curry, ¡pruébela antes! Otras marcas suelen ser más picantes, por lo que puede que tenga que reducirla a dos o tres cucharadas. Use su criterio… siempre puede añadir más, si es necesario.
Calabaza y lentejas al curry bbc good food
Las lentejas tienen distintos tamaños, colores y formas. Pueden estar enteras, partidas por la mitad, secas o en conserva. Las lentejas también se llaman dahl. Experimenta con distintos tipos de lentejas en tus platos favoritos. ¿Cuál de estas lentejas quieres probar?
Un dietista puede sugerirte formas de incorporar más lentejas y proteínas vegetales a tu dieta. Puede trabajar contigo para asegurarse de que ingieres suficientes proteínas para satisfacer tus necesidades y objetivos particulares. Los dietistas tienen en cuenta su estilo de vida, cultura, estado de salud, habilidades alimentarias, presupuesto y preferencias para ofrecerle un plan personalizado. La mayoría de los planes de prestaciones para empleados cubren los servicios de un dietista. Póngase en contacto con un dietista hoy mismo.
Las lentejas son una proteína vegetal versátil que puede añadirse a muchos platos. Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y otros nutrientes importantes como el hierro y el potasio. Además, son baratas, ¡lo cual es una ventaja añadida! Planifique su próxima comida con lentejas.
