Receta de Lentejas con judías verdes zanahoria y curry
Sopa de lentejas al curry verde
El curry de verduras con paneer, lentejas rojas y judías verdes es la receta de curry vegetariano perfecta para servir tanto a la familia como a los amigos. Especias cálidas como el comino, el cilantro, la cúrcuma y las semillas de mostaza se combinan con tomates en conserva, yogur, cebolla, ajo y zumo de lima para crear una salsa aromática y sabrosa que combina a la perfección con el queso paneer y las verduras. Acompáñelo con arroz, pan naan y una cucharada de chutney de mango, ¡y listo!
Para ser sincera, esta receta no empezó como una comida cuidadosamente planeada e investigada. Fue más bien un “me mudo de casa la semana que viene y tengo suficiente comida para alimentar a un pequeño ejército, así que probablemente debería usar algo de ella”. Pero déjame decirte que fue una REVELACIÓN. El curry vegetariano no es lo mío, prefiero el cordero o el pollo tierno y esponjoso cuando se trata de comida india. O, al menos, yo lo hacía… ¡Esto me ha convertido! Todos los currys vegetarianos por favor y gracias.
La combinación de especias en esta receta nos da un montón de sabores aromáticos encantadores con un sutil calor subyacente. Usamos comino, cilantro, semillas de mostaza, chile en polvo, jengibre en polvo, pimentón ahumado y cúrcuma para dar sabor. Lo bueno es que puedes ajustar el nivel de especias según tu paladar. ¿Le gusta picante? Vuélvete loco con el chile en polvo, si es lo tuyo.
Lentejas rojas al curry
Esta receta constituye nuestra comida más ligera y aún así saciante: si tenemos un viaje largo puedes apostar a que habrá dos en el menú. Está repleta de sabor, fibra, proteínas y, si te gusta el curry, ¡te encantará! También es una de nuestras recetas más fáciles de hacer en una olla grande antes de deshidratar. Y si haces puré con la sopa, la deshidratas en corteza y luego la pulverizas, tendrás otra de nuestras Cup-a-Soups saludables instantáneas, ideal para almorzar en la pista o para rehidratarse rápidamente en el campamento.
*Una mezcla de lentejas rojas, verdes, negras y/o puy da una variedad de texturas, en lugar de convertirse en una papilla uniforme pero, si prefiere una sopa de textura suave, elija lentejas rojas y haga puré el lote al final antes de deshidratar. **Algunas marcas de leche de coco en polvo contienen sólidos lácteos, por lo que los veganos deben pedirla en tiendas especializadas en alimentos saludablesCLEVER CHEAT HACKS PARA AGILIZAR Y SIMPLIFICAR:
En una olla grande de base pesada, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté transparente. Baje el fuego a medio y añada el ajo, la guindilla, el jengibre y las especias. Sofreír, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma, y añadir la pasta de tomate. Freír unos minutos más, raspando el fondo de la sartén para que no se pegue. Añadir la patata y la zanahoria, removiendo bien para cubrirlas, y luego las lentejas, las hojas de curry y las hojas de laurel. Añadir la passata de tomate y agua suficiente para cubrir las verduras y las lentejas.
Curry fácil de lentejas rojas
Seleccionar valoraciónDar Lentejas y Tofu al Curry de Coco 1/5Dar Lentejas y Tofu al Curry de Coco 2/5Dar Lentejas y Tofu al Curry de Coco 3/5Dar Lentejas y Tofu al Curry de Coco 4/5Dar Lentejas y Tofu al Curry de Coco 5/5
Enjuagar las lentejas en un colador bajo un chorro de agua fría. Poner las lentejas en una olla con agua fría hasta cubrirlas un par de centímetros, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio hasta que estén al dente 30-45 minutos (dependiendo de la variedad).
Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Enjuagar y recortar las judías verdes. Escaldar las zanahorias y las judías en una olla de agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir los garbanzos.
En un wok o sartén grande, calentar el aceite y saltear las chalotas y el tofu a fuego fuerte hasta que se doren. Añadir las lentejas, los garbanzos, las alubias, las zanahorias, las guindillas y el curry en polvo, removiendo para mezclar. Verter el líquido de remojo del coco, salpimentar y cocer a fuego lento hasta que esté bien caliente, unos 5 minutos. Servir espolvoreado con semillas de sésamo negro.
Lentejas al curry de coco
Receta de alubias con zanahoria al curry y recetas de alubias con zanahoria salteadas – Las alubias y las zanahorias se utilizan habitualmente en casa no sólo para hacer pulao, biryani, upma, arroz frito, sino también para hacer guarniciones rápidas como éstas. Compartimos 2 recetas – una para hacer un curry y la otra un salteado rápido. Ambas recetas son sencillas, sanas y tienen buen sabor. Van bien con arroz o cualquier tipo de roti/chapathi.
Receta 1 – Yo suelo llevarla en la fiambrera con arroz jeera, arroz pudina, arroz con coco, arroz con limón o arroz pudina con limón. También se pueden utilizar patatas, remolacha o coliflor para hacer este salteado. Todo lo que se necesita para darle sabor es añadir un poco de buen garam masala y kasuri methi. Si tienes este vepudu karam, puedes usarlo en lugar de garam masala.
2. Añade ½ taza de zanahorias finamente picadas y de ¼ a ½ taza de judías verdes. Si utiliza otras verduras, también puede añadirlas ahora. Sofreír de 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que desaparezca el olor a crudo de las judías.
4. 4. Espolvorear 2 pizcas generosas de garam masala, un poco de chile en polvo y una o 2 pizcas generosas de kasuri methi (hojas secas de methi). Añadir también la sal. Mezclar bien y saltear de 1 a 2 minutos. Empezará a oler todo bien. Apagar. También puede utilizar este vepudu karam en lugar de garam masala y kasuri methi.
