Receta de Lentejas estofadas con chorizo
Lentejas con chorizo y patatas
Soy un gran fan de las salchichas de cóctel, pero sólo si conozco su procedencia; quiero las carnosas como la variedad Cumberland que compro en mi carnicería local (www.mackenbrothers.co.uk). Su tamaño las hace ideales para platos guisados como éste. Se cocinan relativamente rápido y es fácil controlar las raciones. Este guiso, benditamente perezoso y rápido, se anima con un poco de chorizo cortado en dados y se suaviza con zanahoria y cebolla, con un buen chorro de passata. Utilicé lentejas Navarrico en bote, aunque otras pueden valer, pero creo que merece la pena pagar más por un producto tan bueno. Sus tarros (700 g) dan para dos comidas; yo hice una gran sopa con los restos del tarro y encontrarás la receta aquí.
¿Cuál es la diferencia entre el chorizo mexicano y el chorizo español?
El chorizo mexicano suele condimentarse con vinagre y guindillas, mientras que el chorizo español se elabora con ajo y pimentón (dulce o picante), que le da su color rojo ladrillo y su sabor ahumado.
¿Hay que remojar las lentejas antes de hacer sopa?
La otra buena noticia: Las lentejas no necesitan remojo como las alubias (aunque sí hay que separarlas y enjuagarlas antes de cocinarlas). Los distintos tipos de lentejas se cuecen en tiempos diferentes. Las lentejas rojas son las que se cuecen más rápido, se disuelven al cocer y dan lugar a una sopa suave.
Estofado de lentejas rojas y chorizo
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas con alubias. Las lentejas se cuecen rápidamente y no necesitan remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son legumbres pequeñas con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de carne de cerdo. Está muy condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado, que le da su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también conocido como chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté envasado no necesita refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y listo.
Guiso de lentejas verdes y chorizo
En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añada las alubias blancas, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remueva hasta que se mezclen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.
Nota: Si quieres usar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que estén enjuagadas y escurridas, luego pon la sopa a hervir y asegúrate de que el chorizo esté bien cocido. Si las lentejas ya están cocidas, no hace falta que pasen los 30 minutos.
¡Muy rico! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchicha ahumada en su lugar… y aún así estaba delicioso. Sólo le puse un poco de Cayena en polvo para subir un poco el picante. Estoy deseando volver a probarlo con chorizo o andouille.
Guiso español de lentejas
Hoy tenía que cocinar Dahl (lentejas al curry). Decidí añadir Chorizo que tenía en la nevera desde hacía tiempo. Como sé que el chorizo es español y ‘español’ me sugirió añadir ajo y pimentón. También añadí Zanahoria y Patatas. El plato terminó como un guiso, pero estaba tan bueno. Por eso ahora escribo cómo lo cociné.
1 Cebolla * finamente picada1-2 dientes de Ajo * finamente picados250g Chorizo * cortado en trozos de 1cm de grosor1 Zanahoria1-2 Patatas1 cucharada de Aceite de Oliva1 taza de Lentejas Secas * enjuagadas3 tazas de Caldo de Pollo O Caldo Vegetal * Se recomienda Caldo Reducido en Sal O Caldo Sin Sal*Nota: Si usas Caldo Salado, usa 2 tazas de Caldo y 1 taza de Agua1 cucharada de Pimentón MolidoSal y Pimienta1 cucharada de Perejil picado
