Bacalao al horno con patatas, tomates y cebollas

Les deseé lo mejor y me mantuve atento a las noticias y a las redes sociales durante el resto de la tarde. A medianoche, las previsiones indicaban que el huracán Alex llegaría a las Azores hacia las 6 de la mañana, con rachas de viento de hasta 170 km/h, olas de hasta 18 metros y mucha lluvia.

Ni que decir tiene que me fui a la cama bastante nervioso. Me desperté hacia las 4 de la mañana (8 de la mañana en las Azores) y consulté las noticias. El huracán había llegado hasta allí, pero aún no había causado daños importantes.

Cuando me levanté para ir a trabajar, empecé a relajarme. Vi un vídeo directo de las noticias de las Azores. Confirmaron que les estaba haciendo mal tiempo, pero no tan agresivo como se había pronosticado en un principio.

Llamé a mis padres y también parecían más relajados. Afortunadamente, al final de la tarde, nadie había resultado herido y no había daños importantes en ninguna de las islas. ¡Tuvieron (tuvimos) mucha suerte! ¡Esperemos que esto no ocurra a menudo!

Esta receta es extremadamente flexible, se puede aumentar o disminuir un poco la mayoría de los ingredientes sin cambiar drásticamente el sabor. También puede añadir ingredientes adicionales, como pimientos rojos asados, brócoli o cualquier otra cosa que se le ocurra.

Inspiralizado

¿Preparado para una cena en una sartén que se convertirá rápidamente en habitual? El Pescado al Pimentón con Garbanzos y Patatas es sabroso, delicioso y abundante. Es el plato perfecto para el otoño o el invierno – los cítricos y las patatas están de temporada, y me encantan las nuevas formas de incorporar mis conservas favoritas. Además, te enseñaré por qué cocinar el pescado en papel de aluminio es lo mejor.

Receta de Frijoles puercos estilo Sinaloa

Estoy usando opah aquí porque me encanta la textura y el sabor. Además, el opah se pesca en California y está en la lista de pescados de pesca sostenible. Como vivo a tiempo parcial en California, me gusta mucho cuando estoy allí. También puedes utilizar fletán si no lo encuentras, o encontrar un pescado que sea local en tu zona.

Me encanta cocinar el pescado en papel de aluminio. El vapor que se crea durante la cocción ayuda a mantener el pescado perfectamente húmedo y facilita la limpieza. La idea procede de técnicas de cocina tradicionales, como envolver el pescado en una hoja o en un paquete de papel. Además, este plato se puede preparar en una sola cazuela, ¡cosa que me encanta!

Bacalao mediterráneo con patatas

Esta sopa de garbanzos y patatas al curry es una comida deliciosa, nutritiva y frugal en un bol. Llena de bondades de origen vegetal, esta sopa es vegana, si eso es lo tuyo. Está repleta de especias calientes como curry en polvo, canela y comino, y terminada con zumo de lima fresco. Te encantará esta sopa de curry para una comida fácil y acogedora entre semana.

Receta de Tofu frito con salsa de soja

Es posible que hayas hecho mi receta de garbanzos al curry antes – es un alimento básico en nuestra casa. La otra noche la hice y le añadí patatas y pensé: “¡esto sería una sopa estupenda!”. Así que aquí estamos, con el último Bowl of Delicious… ¡sopa de curry con garbanzos y patatas!

Esta sopa tiene una maravillosa mezcla de especias de curry en polvo, canela y comino (aunque puedes arreglártelas sólo con curry en polvo si quieres). La base es caldo (de pollo, de verduras, a elegir) y leche de coco. Con patatas y garbanzos para darle volumen y proteínas, y zanahorias para darle color y dulzor.

A continuación, añade el ajo y las especias y remueve para cubrir, tostando un poco las especias. Añade las patatas, los garbanzos y las zanahorias, y luego el caldo y la leche de coco. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Receta de pescado con garbanzos y papas en línea

Para esta receta me he inspirado en los sabores del tom kha gai, la tradicional y emblemática sopa tailandesa de pollo y coco. Lo que quería capturar es esa sinfonía de cremosidad del coco, el calor del chile, la frescura del cilantro, el zing de la lima y la proteína que es tierna y jugosa. He añadido boniato para darle un toque dulce y garbanzos para darle un toque más sabroso, y en lugar de pollo he utilizado bacalao (aunque cualquier pescado blanco firme sirve). Es una sopa ideal para hacer todo el año, ya que se prepara muy rápido y además es muy sabrosa y ligera. Una nota: una vez que añada la leche de coco, mantenga el fuego a temperatura media-baja, ya que se partirá si se calienta demasiado.

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