Receta de Soja verde con verduras y arroz integral
Receta de edamame hawaii
Amigos, ¡tenemos una nueva comida deliciosa y nutritiva que nos encanta y que tenemos que compartir con vosotros! Os presentamos el Bol Arco Iris de Edamame, un plato sabroso y versátil repleto de fibra, proteínas y un arco iris de verduras. Lleva nuestra nueva salsa teriyaki casera, ¡pero también es un éxito si se toma un atajo con salsa comprada en la tienda!
A continuación, salteamos champiñones laminados en aceite de sésamo tostado, sal y pimienta negra para infundirles sabor de una forma muy sencilla. Es importante cocinarlos por separado de las demás verduras para obtener una mejor textura.
Para las otras verduras salteadas, puedes utilizar casi cualquier cosa que tengas por ahí. Nosotros optamos por la lombarda y el pimiento por su ligero crujido y el arco iris de nutrientes que aportan. También recomendamos utilizar cebolla verde para darle un sutil sabor a cebolla.
Después de cocinar las verduras hasta que empiecen a ablandarse, pero todavía vibrantes, es el momento de añadir el edamame sin cáscara y la salsa teriyaki. Nos encanta el edamame como fuente de proteína vegetal de rápida cocción y la salsa teriyaki por su sabor MEGA.
Receta de arroz con edamame
Dado que el arroz es un alimento básico y, a menudo, un componente principal de la comida japonesa, no es de extrañar que existan diversas variantes de arroz que son populares en la cocina japonesa. Un estilo popular de arroz es el llamado maze gohan, que se pronuncia maa-zeh gohan en japonés, y que es un término amplio que se refiere al “arroz mixto”, independientemente de sus ingredientes. A veces, el término maze gohan también puede utilizarse para referirse a otro tipo de plato de arroz japonés conocido como takikomi gohan, en el que el arroz y diversos ingredientes se cocinan juntos al vapor en un caldo ligero a base de salsa de soja o dashi.
En el maze gohan no hay reglas. En otras palabras, se puede utilizar cualquier tipo de ingredientes, como pescado, marisco y verduras, aunque las proteínas como el pollo y la ternera son menos comunes en el ma-zeh gohan.
Esta receta de ma-zeh gohan en concreto es una de mis favoritas porque es fácil de preparar, especialmente para fiestas grandes o para un potluck. Una vez más, esta receta se remonta a mi creencia fundamental de que cocinar comida japonesa no tiene por qué ser complicado y aún así obtener resultados deliciosos. Pruebe esta receta de gohan de laberinto de edamame en su próxima comida o cena.
Edamame congelado en arrocera
Las diversas industrias de procesamiento de alimentos (benditas sean) parecen esforzarse por paliar la escasez de proteínas de origen animal en este planeta superpoblado. ¿Cómo? “Reforzando” nuestras raciones con sustitutos “baratos” de la carne obtenidos principalmente de la soja. Y mientras lo hacen, estos autoproclamados magos de lo comestible tejen una red de misterio en torno a la útil alubia. Pero ahora, para nosotros, los “pequeños”, existe un libro que [1] no sólo saca a la versátil legumbre de la arcana niebla comercial y la lleva a nuestras cocinas, sino que [2] nos muestra y explica cómo podemos ahorrar dinero en la compra y comer platos más nutritivos (¡mientras perdemos el control que los magnates de la comida adulterada tienen sobre nuestras vidas y dietas!) Nos enorgullece, pues, presentar extractos de… El libro del tofu,
En Japón, la soja sólo se cocina ocasionalmente en casa. Para ahorrar tiempo y el coste de una larga cocción, la mayoría de la gente compra platos de soja ya preparados, normalmente en la charcutería local. Muchos de estos preparados contienen grandes cantidades de shoyu (salsa de soja japonesa) y/o azúcar como conservantes naturales. También se comercializan habas de soja enteras (bronceadas) fritas en una masa azucarada y vendidas como Soy Brittle, mientras que las habas de soja negras se utilizan a menudo en golosinas.
Qué hacer con el arroz integral
El nuevo libro de Aida Mollenkamp, Claves para la cocina, es una nueva biblia de la alimentación. Planeaba publicar esto ayer, pero el libro tiene tanto que resumirlo en un post es una tarea casi imposible. De hecho, me llevó unos 20 minutos explicarle a Jack por qué me encanta este libro (y hablo rápido, así que no querrás saber lo largo que sería un post así). En pocas palabras, el libro es hermoso, informativo, útil, y hará que cualquier persona, en cualquier nivel de habilidad, un mejor cocinero por tener las herramientas que proporciona a su disposición. Si cocinas en casa, quieres este libro.
Una de las cosas que más me gustan del libro es que cada receta tiene un “punto y aparte” y algunos “riffs” sugeridos. Aida te lleva a través de los fundamentos de una receta y luego te muestra cómo ser creativo… que es la parte de la cocina que más me gusta. Siempre tengo quinoa en la nevera, Jack nunca se niega a comer “huevos” y “frito” en su cena, y el arroz frito es uno de los platos más “riffables” que se pueden hacer. Este resultó delicioso, y estoy seguro de que voy a riffing en este muy a menudo.
