Receta de Sopa de frijoles con chicharrón
Tipos de frijoles mexicanos
La sopa de frijoles es un alimento básico en todos los hogares hondureños. Esta deliciosa y nutritiva sopa de frijoles es muy barata de preparar e increíblemente versátil. Los frijoles secos son una fuente asequible de proteínas vegetales, fibra dietética, hierro y carbohidratos complejos saludables.
Si nunca ha probado los frijoles de seda, descubrirá que la textura de estas alubias centroamericanas es diferente a la de otras variedades, como las judías pintas o rojas. Además, son más pequeños y liberan menos almidón (un tipo de hidrato de carbono) durante la cocción, por lo que el líquido de cocción es menos espeso.
En Honduras, la sopa de frijoles puede prepararse con una gran variedad de ingredientes. Algunos de los favoritos son chicharrón, costillitas, estofado de ternera deshuesado, guineítos (plátanos verdes) y huevos duros. A los hondureños también les encanta acompañar la sopa con rodajas de aguacate fresco, queso fresco o cebollas rojas encurtidas.
Sobre míSuellen PinedaSoy Suellen Pineda, una nutricionista culinaria registrada bilingüe nacida en Honduras que aprecia profundamente la comida y los ingredientes auténticos, especialmente los que reflejan la cultura de cada uno.
Alubias rancheras
Hace tiempo que quería hablarles de mi amor por todo lo que tenga que ver con frijoles. En realidad tal vez ya se los he contado antes De cualquier manera, mientras crecía, mi madre preparaba Frijoles con Chicharrón una vez a la semana, lo cual nos hacía muy felices a mis hermanos y a mí. Felices porque era comida que involucraba frijoles y felices porque era deliciosamente rica y reconfortante y siempre cocinada a la perfección. Los servía con arroz blanco y aguacate a un lado. Sencillo y maravilloso en todos los sentidos. Este plato también es popular en la zona andina de Colombia.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa mexicana de judías pintas con chorizo
Las judías mungo son una gran fuente de proteínas vegetales con muchos beneficios para la salud.Esta receta de sopa de judías mungo se basa en un plato filipino de nombre similar (munggo). Se trata de una receta simplificada del plato que omite la carne de cerdo y otros ingredientes (berenjena, melón amargo y cortezas de cerdo). Omita la salsa de pescado opcional de la receta para que este plato sea totalmente vegano.
Gemady es licenciada en dietética por la Universidad de Hawai en Manoa. Está terminando un máster en dietética clínica y pronto será dietista titulada. Gemady cree que la nutrición es algo más que qué comer y cuánto comer. Cree que la nutrición y la alimentación sana consisten en fomentar una relación sana con la comida y comprender qué influye en las elecciones alimentarias. Utiliza un enfoque basado en los alimentos integrales, dando prioridad a los alimentos frente a los suplementos y los sustitutos de las comidas. En su tiempo libre, puedes encontrarla en el gimnasio, experimentando en la cocina o en la playa.
Sopa mexicana de jamón y judías
Los toscanos son conocidos por ser los mayores consumidores de judías de Italia, hasta el punto de que a veces se les llama mangiafagioli en italiano. Pero los romanos tampoco se quedan atrás con las legumbres. Les encantan las habas, por supuesto, y hacen una pasta e lenticchie excelente, por ejemplo, aunque la versión romana sea bastante diferente de la que solía hacer Angelina. Pero el no va más de la cocina romana con alubias es el fagioli con le cotiche, una especie de cerdo con alubias a la romana, hecho con alubias cannellini o (aún mejor, en mi opinión) alubias borlotti cocidas a fuego lento en salsa de tomate con tiras de corteza de cerdo. Un ejemplo clásico de cómo la frugalidad romana puede producir resultados sustanciosos y deliciosos.
Poner las judías en remojo toda la noche. Cocer a fuego lento las alubias en agua fresca hasta cubrirlas, junto con un diente de ajo y perejil (si se utiliza – ver Notas) hasta que estén bastante tiernas, aproximadamente 1-1/2 a 2 horas. Mientras tanto, preparar la corteza de cerdo:
Corteza de cerdo crudaHervir la corteza durante unos 15 minutos. Retirar la corteza y dejarla enfriar unos minutos. Cuando esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, córtela en tiras finas. (En algunas recetas se indica que hay que recortar la grasa de la parte inferior con un cuchillo, pero esto es demasiado quisquilloso para mi gusto y, de todos modos, ¡me gusta la grasa!) A continuación, se cuecen las tiras en agua hasta cubrirlas, ligeramente salada, con el apio y la cebolla. Estarán hechas cuando estén tiernas pero aún tengan algo de sabor, lo que llevará entre 45 y 60 minutos.
