Receta de Tofu a la plancha
Brochetas de tofu a la parrilla
El condimento ennegrecido es una mezcla de condimentos muy aromática y sabrosa que se utiliza en todo tipo de proteínas para dar al exterior una corteza oscura y carbonizada cuando se cocina en una sartén de hierro fundido. Este tipo de condimento es muy popular para asar pescado, pollo y filetes, y también funciona de maravilla con proteínas vegetales como el tofu y el tempeh a la parrilla. Una combinación de hierbas secas, pimentón, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo; este condimento es también un gran complemento para las verduras asadas o las patatas, por lo que tener más en el armario es siempre una buena idea. Simplemente siga nuestras medidas, duplíquelas o triplíquelas, y reserve lo que no utilice para la receta para platos posteriores.
Repleto de proteínas y de sabor suave, el tofu es una proteína derivada de la soja. También llamado bean curd, tiene el aspecto de un bloque de queso fresco y suele venderse en agua. Debido a su textura porosa, el tofu es un ingrediente estupendo para marinar o añadir salsas, ya que empapa todo lo que le pongas encima o con lo que lo cocines. Se encuentra en varias texturas, pero elija siempre tofu extra firme cuando vaya a asarlo, para que mantenga su forma.
La mejor receta de tofu a la parrilla
Cómo hacer tofu a la planchaEl primer paso de esta receta de tofu a la plancha es prensar el tofu. Hagas lo que hagas, ¡no te lo saltes! Elimina el exceso de agua del tofu, lo que hace que el tofu esté más cohesionado y sea menos probable que se deshaga en la parrilla.Seque el tofu con palmaditas y envuélvalo en papel de cocina o en un paño de cocina limpio.
Colóquelo sobre una tabla de cortar y, a continuación, coloque una sartén de hierro fundido pesada encima. También puede utilizar otra tabla de cortar con varias latas pesadas encima. Deje reposar el tofu durante al menos 30 minutos y hasta 90 minutos.
A continuación, sazona el tofu. Esta es la parte más divertida. Puedes sazonar el tofu a la parrilla de muchas maneras, así que elige la que más te guste. Prueba a empezar con uno de estos condimentos: Si utilizas fajita seasoning mix, chile en polvo o curry en polvo, espolvorea la especia sobre el tofu y rocíalo con aceite de aguacate. Si utilizas tamari o salsa de soja, rocíala sobre el tofu sin añadir aceite.
Utiliza las manos para cubrir todos los lados de las lonchas de tofu con el condimento. Precalienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, unta o rocía las rejillas con aceite. Ase el tofu de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que se formen marcas de carbón y el tofu se despegue de las rejillas.
Receta india de tofu a la parrilla
Combinando vinagre de sidra de manzana, ajo en polvo y salsa de soja para hacer un adobo de tofu deliciosamente sencillo, ésta es una receta que le garantizamos calentará su próxima barbacoa. El tofu bbq a la parrilla no es sólo un fantástico sustituto de la carne; es un plato delicioso por sí mismo, especialmente cuando se sirve con verduras a la parrilla y la clásica ensalada de patatas.
Nuestra receta es sólo una forma de cocinar tofu a la parrilla, pero hay muchas más posibilidades de variación. Puede cambiar el adobo, añadir diferentes especias y condimentos, y preparar una amplia gama de platos saludables para acompañar el tofu a la parrilla. Estos son nuestros mejores consejos para preparar el mejor tofu a la parrilla en casa.
El tofu blando o suave no cumple este requisito y se deshará al asarlo. Además, el tofu firme suele tener una textura más masticable, por lo que es un sustituto de la carne para la barbacoa.
Todos los bloques de tofu tienen un alto contenido de agua cuando se sacan del paquete por primera vez. El agua impide que el tofu se seque, pero primero hay que eliminar este líquido sobrante al asarlo.
Receta de tofu a la plancha
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Que levante la mano quien considere que el tofu es su alimento favorito. Sí, ya me lo imaginaba. No sois muchos. Los amantes del tofu no somos muy comprendidos por estos lares. En gran parte, se debe a que -al menos en este país- el tofu tiene la desafortunada reputación de ser un sustituto de la carne. Pocos estadounidenses lo ven como un ingrediente fantástico, sabroso y nutritivo por derecho propio. Me encanta el tofu desde mucho antes de plantearme el vegetarianismo o incluso de saber que existía el veganismo.
Hay mucho tofu malo por ahí (especialmente malo a la parrilla, añadiría yo), y la mayoría de las veces es porque la gente intenta cocinarlo como si fuera un trozo de carne. Es muy fácil que el tofu no te guste cuando está empapado, blando, soso o quemado. Pero el tofu de calidad -el tofu con un centro tierno rodeado de una corteza crujiente y bien sazonada- es uno de los bocados más satisfactorios que se me ocurren, un alimento que puede y debe ser apreciado por todos los comensales serios, independientemente de su dieta. Es un producto único y requiere un enfoque único para cocinarlo bien.
