Receta de Tofu frito
Recetas veganas con tofu
Si quieres reducir tu consumo de carne, el tofu es una gran alternativa. Aunque a algunos carnívoros les moleste, el tofu es un ingrediente versátil que adquiere sabor fácilmente y se puede cocinar al vapor, al horno, frito o revuelto.
Este tofu crujiente, frito en sartén con un poco de aceite, satisfará incluso a los niños más quisquillosos. Está muy bien frito solo, pero un poco de sal, ajo y levadura nutricional lo transforman por completo. Esta receta fácil de bocaditos de tofu frito crujiente la guardará en sus favoritos y la utilizará una y otra vez.
El tofu frito se puede mojar en casi cualquier tipo de salsa: salsa barbacoa, aderezo ranchero vegano, mostaza con miel, salsa hoisin china o incluso salsa para alitas. También puedes utilizar tofu frito en cualquier salteado de verduras, arroz frito, curry vegetariano o plato de fideos, o simplemente como aperitivo crujiente o plato principal. Mezcle el tofu frito en sopas y ensaladas vegetarianas para obtener proteínas adicionales y una textura crujiente.
“En la receta utilicé tofu extra firme y lo prensé durante unos 10 minutos. Cuanto más dorados estaban los dados, más crujientes quedaban. El sabor era excelente, y el tofu frito estaría delicioso con un dip o incorporado a un plato salteado.” -Diana Rattray
Recetas asiáticas con tofu
El tofu tiene muy poco sabor por sí mismo, pero absorbe casi todos los sabores que se le añaden. Cuando se pone el tofu en un guiso o se hierve a fuego lento en un caldo, no es necesario marinarlo previamente, ya que absorbe todos los sabores durante la cocción. Pero para cualquier otro tipo de preparación, es mejor marinar el tofu antes.
No se recomienda utilizar aceite en los adobos. Dependiendo de la cantidad de humedad del tofu, el aceite puede formar una capa alrededor del tofu, impidiendo que absorba los sabores. Por ejemplo, al asar tofu, úntelo con aceite sólo después de haberlo marinado.
Los adobos con un poco de azúcar, miel o sirope no sólo aportan sabor, sino que también garantizan una corteza crujiente, ya que los azúcares se caramelizan al calentarse. Utilizar un “conductor” dulce, como vino de arroz, salsa hoisin o sirope balsámico, también puede proporcionar este efecto. Fría el tofu a media altura para evitar que el azúcar se queme y dé un regusto amargo.
La cantidad de marinada absorbida depende del tamaño y/o grosor de las lonchas o dados de tofu. Pinche el tofu con un tenedor para asegurarse de que absorbe la mayor cantidad posible de marinada. Durante el marinado, dé la vuelta al tofu varias veces.
Tofu frito
¿Sabes hacer tofu frito crujiente? Después de hacerme vegana, tardé mucho tiempo en perfeccionar mis habilidades para hacer tofu. Quería ese tofu frito crujiente y perfecto, ¡como el de los restaurantes asiáticos! Después de muchos años, he descubierto algunos trucos para hacer el tofu perfectamente crujiente, ¡y estoy encantada de compartir mis secretos con vosotros! ¡Este tofu es rápido y fácil de hacer, sin gluten, perfectamente sazonado, y es crujiente por fuera, y húmedo en el centro!
Tienes que sacar todo el líquido sobrante que puedas. Puedes usar una prensa oficial para tofu, o simplemente usar dos tablas de cortar con algo pesado encima, o incluso sólo tus manos, ¡pero tienes que presionar para sacarle el líquido!
No es necesario marinar el tofu, pero si quieres que tenga más sabor, deberías marinarlo después de prensarlo para sacarle el líquido. Puedes simplemente rociarlo con un poco de salsa de soja para darle más sabor, o puedes usar una de mis recetas de marinado de tofu para hacerlo con sabores como teriyaki, balsámico, asiático dulce o lima con cilantro.
Tofu a la sartén
Esta deliciosa receta de tofu frito con sésamo combina sabores salados, dulces y picantes. Se prepara directamente en la sartén en sólo 25 minutos y es vegana y sin gluten. Es tan sabrosa que repetirá o incluso hará un tercio.
Mucha gente piensa que el tofu es insípido, pero la verdad es que el tofu es absolutamente delicioso cuando se cocina correctamente y adquiere un sabor increíble con cualquier salsa que se le añada. En esta receta, te guiaré a través de los pasos clave que debes seguir para preparar un tofu crujiente, delicioso y sabroso que convertirá a cualquier persona que odie el tofu.
Utiliza tofu extra firme. Hay muchos tipos de tofu. Desde el sedoso hasta el extra firme, los tipos de tofu se basan en la cantidad de agua que contienen. El tofu más blando significa que tiene un mayor contenido de agua, que es lo que lo hace más suave. En cambio, el tofu firme contiene menos agua. Cuando se trata de obtener tofu crujiente, cuanto más firme, mejor. Si el tofu tiene un mayor contenido de agua, será más difícil que se fría en la sartén y quede crujiente.
Exprima el líquido. Cuando abra un paquete de tofu, es posible que note que contiene algo de líquido. Asegúrese de escurrir bien el tofu y utilice un paño de cocina o papel de cocina para extraer el líquido restante. También puede utilizar una prensa para tofu y prensar el tofu durante 30 minutos, pero no lo considero necesario si utiliza tofu extra firme.
