Receta nepalí de encurtidos de patata

Aunque este sitio web intenta proporcionar información nutricional precisa, la información sólo debe considerarse una estimación. La información nutricional puede variar en función de factores como los distintos tipos de producto, las diferentes marcas, etc. Es su responsabilidad como consumidor leer todas las etiquetas para asegurarse de que los ingredientes se ajustan a sus necesidades dietéticas, así como calcular su propia información nutricional como doble comprobación.

ACERCA DE CINDY Este es el sitio web de Cindy Gordon. Puede que también la conozcas como Vegetarian Mamma. Cindy es autora, creadora de recetas y comercializadora de contenidos y redes sociales. Además de sus funciones digitales, los intereses de Cindy son los alimentos vegetarianos sin gluten, las alergias alimentarias, los viajes sin gluten y el bienestar. Leer más…

¿Cuáles son los dos ingredientes principales necesarios para encurtir algo?

Para los encurtidos rápidos, una salmuera básica es vinagre y agua a partes iguales, pero puede ajustar la proporción a su gusto. Cualquier vinagre básico sirve: el vinagre blanco, el de sidra de manzana, el de vino blanco y el de arroz funcionan bien. Puede utilizar estos vinagres solos o combinados.

¿Cuál es la mejor manera de encurtir?

El método básico consiste en envasar los productos frescos y cualquier otra especia en tarros de conserva esterilizados, verter una salmuera a base de vinagre en los tarros para sumergir completamente los productos y, a continuación, conservar los tarros con el método de enlatado al baño maría. Algunos productos, como los espárragos, se escaldan antes de encurtirlos.

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¿Qué se utiliza para el decapado?

Entre los agentes típicos del encurtido se encuentran la salmuera (con alto contenido en sal), el vinagre, el alcohol y el aceite vegetal, especialmente el aceite de oliva, pero también se pueden utilizar alternativamente muchos otros aceites (Lee, 2004).

Encurtido rápido

La tradición de los encurtidos comenzó hace casi 4.000 años. Cleopatra afirmaba que los encurtidos eran parte del secreto de su belleza. Julio César llegó a dar pepinillos a sus soldados para fortalecerlos. Hoy en día, los encurtidos forman parte de la identidad estadounidense: ¡una persona consume una media de 2,5 kg de encurtidos al año!

Aunque no hay pruebas científicas que demuestren las afirmaciones de Cleopatra o Napoleón, está demostrado que los encurtidos son una forma sana, económica y deliciosa de disfrutar del sabor de los alimentos frescos durante todo el año.

Aquí en Mountain Feed, estamos orgullosos de compartir la emoción del encurtido con los agricultores de todo el mundo que mantienen viva la tradición – haciendo deliciosos y nutritivos encurtidos en casa. Son la merienda perfecta, el acompañamiento perfecto para el almuerzo, o incluso como un regalo único que sorprenderá a sus amigos y familiares.

El encurtido es el proceso de conservación de los alimentos mediante fermentación anaeróbica en salmuera o vinagre, y puede preservar los alimentos perecederos durante meses. La mayoría de las veces, el encurtido se realiza enlatando los productos en una salmuera de vinagre, a menudo utilizando el método de enlatado al baño maría, o por fermentación salvaje, utilizando un equipo de fermentación como una vasija para encurtidos o un kit de fermentación como el Perfect Pickler.

Decapado

Yo sólo utilizo agua (sin vinagre, sin bicarbonato y sin hacer agujeros en el huevo). He aprendido que lo más rápido que se enfría el huevo (baño de agua helada) y el tiempo que se deja en el agua fría de la nevera (al menos 20 minutos) son los factores determinantes.

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El mejor consejo que puedo dar para obtener la máxima consistencia es sumergir los huevos cocidos en agua helada y dejarlos reposar al menos 20 minutos. Esto despegará un poco la cáscara y la membrana del huevo y DEBERÍA facilitar su pelado.

Por último, rompe suavemente todo el huevo (ver vídeo) y ¡seduce la cáscara con tu suave tacto y paciencia! Esto es más fácil de hacer bajo un flujo suave del grifo de agua que ayuda a empujar la cáscara lejos del huevo. Una vez dentro, ¡a pelar!

Sumerge inmediatamente los huevos cocidos calientes en hielo y agua. Este baño de agua helada enfriará los huevos rápidamente y también separará un poco la cáscara y la membrana del huevo. Así, en general, será más fácil pelarlos.

La mayonesa casera es una de las cosas que más me gusta hacer a mano. Algunas personas utilizan un robot de cocina o una batidora, pero a mí me gusta ver y sentir cómo el aliño se va espesando a medida que se hace. Esto también te permite determinar cuándo tiene el espesor adecuado. También es muy fácil de hacer una vez que le coges el truco.

Ensalada de patatas con pepinillos eneldo

Seleccionar valoraciónDar Gratinado de patata picante con encurtidos mixtos 1/5Dar Gratinado de patata picante con encurtidos mixtos 2/5Dar Gratinado de patata picante con encurtidos mixtos 3/5Dar Gratinado de patata picante con encurtidos mixtos 4/5Dar Gratinado de patata picante con encurtidos mixtos 5/5

Lavar bien las patatas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar evaporar el vapor, pelar y cortar en rodajas. Cortar los chiles por la mitad, enjuagarlos, quitarles las semillas y picarlos finamente. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente. Colocar las patatas en una fuente para gratinar en una sola capa.

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Bata la nata agria, la leche, el caldo de verduras caliente, los chiles y la mitad del perejil y sazone con sal y pimienta. Verter sobre las patatas, espolvorear con el queso y hornear a 200°C durante unos 25 minutos. Espolvorear con el perejil restante y servir con los pepinillos.

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.