Receta de Almejas en salsa de coco
Receta de almejas Ginataang
Esta receta con lima y leche de coco está para chuparse los dedos y aparece en nuestra mesa familiar al menos una vez al mes, cuando los mejillones están en temporada (de septiembre a marzo). La leche de coco suaviza el sabor “a pescado” de los mejillones, lo que hace que esta preparación en particular sea muy adecuada para los niños.
Además, es muy fácil de hacer, se prepara en un santiamén y siempre crea un ambiente acogedor. Me gusta servirlo con arroz integral o patatas fritas con boniato, y a menudo hago una ración de espárragos verdes o espinacas cocidas aparte para aumentar nuestra ingesta de verduras. Pero todo depende del tiempo de que disponga, por supuesto.
Los mejillones son una excelente fuente de proteínas repleta de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C y B12, selenio, hierro, manganeso, potasio y zinc. Una mezcla saludable que favorece un crecimiento adecuado, unos huesos fuertes y un sistema nervioso sano, al tiempo que reduce el LDL (colesterol malo) y aumenta la inmunidad y la energía.
1 kg o unas 35 onzas de mejillones por persona (menos para los niños)1 cucharada de aceite de coco1 cebolla grande o un manojo de cebolletas3 dientes de ajo bien picados1 lata de leche de coco1 cucharada de curry en polvo1 cucharadita de cúrcumaJugo de 1 limaCilantro fresco al gustoComplementos: arroz integral o negro y/o verduras verdes
Caldo de almejas al coco
Estas almejas picantes con leche de coco están repletas de sabor tailandés y se cocinan en menos de 20 minutos. Está lleno de chiles rojos picantes y leche de coco dulce para crear la combinación perfecta de marisco dulce y picante.
¿Eres amante del marisco? Cuando era niño estaba seguro de que no me gustaba nada el marisco. Pero poco a poco fui cambiando de opinión. Primero fueron las gambas, luego vinieron los amantes de los calamares y finalmente me rendí a la mayoría de los demás mariscos. Sin embargo, las almejas y los mejillones estaban totalmente fuera de mi radar. Estaba segura de que, pasara lo que pasara, no me gustarían.
Me sorprendió lo mucho que las almejas no sabían a nada de lo que pensaba. Un poco masticables (en el buen sentido) con un gran sabor salado. Después de eso pedí 2 docenas de mis propias almejas al vapor y me las comí con una gran sonrisa en la cara.
Ahora estoy siempre en la búsqueda de una nueva y deliciosa manera de cocinar mis almejas. Esta vez opté por la leche de coco picante. El sabor del caldo me recuerda a la sopa Tom Kha Gai, pero lleno de almejas y un pequeño toque de sabor picante de chile rojo. Fue difícil para mí no sólo sorber todo ese caldo y no compartir un solo bocado con el maridito.
Almejas al curry de coco
Calentar el aceite de coco en una sartén. Cuando esté caliente, templar las semillas de comino e hinojo, los granos de pimienta, las hojas de curry frescas y mezclar. Cuando las especias empiecen a salpicar, añada la cebolla, el ajo, el jengibre y los copos de chile rojo y mezcle. A continuación, añada la cúrcuma y el coco rallado y deje que se tueste en la sartén durante unos minutos. Cuando esté listo, añade las almejas y la leche de coco y remueve hasta que se mezclen. Añade sal, guindillas verdes frescas y cilantro, y déjalo cocer al vapor con la tapa puesta durante unos 5 minutos.
Receta de caldo de coco y hierba limón
La gastrónoma de Seattle y amiga de Taylor Shellfish, Annie Nguyen, nos ha enviado otra receta increíble de la cocina de su casa. Las almejas son una estupenda comida familiar de otoño/invierno, ¡especialmente si se acompañan con una rica salsa cremosa de coco! Recuerda que en la olla que elijas tienen que caber todas las almejas una vez que hayan empezado a abrirse, ¡más grande es siempre mejor en este caso!
Calienta una olla grande a fuego medio y añade el aceite de canola, el ajo, el jengibre, los chiles y la hierba limón. Saltear durante 1-2 minutos hasta que el ajo se dore lentamente. Añadir la leche de coco y el caldo de pollo, tapar y llevar a ebullición. Añada las almejas, el zumo de lima recién exprimido y la salsa de pescado. Remover lentamente y tapar la olla durante otros 10 minutos. Adorne con cebolla verde y pimienta negra molida. Sírvelo con pan de masa madre para absorberlo todo.
