Receta de Berberechos al vapor en microondas con vino blanco

Almejas en salsa de vino blanco linguine

Una de mis cosas favoritas -aunque, sinceramente, no es fácil elegir- que comíamos en Portugal eran las almejas pequeñas cocinadas en salsa de vino con ajo, normalmente con cilantro y que siempre se comían sólo con pan, algo que aprendí cuando fuimos una noche a uno de esos* restaurantes en la playa donde eliges tu cena de lo que se ha pescado ese día y todo el mundo es un poco vago sobre las preparaciones porque asumen que ya lo sabes. “¿Cómo se preparan las almejas?” “¿Qué quieres decir? Al vapor”. “¿Y se sirven con…?” “Bueno, en Portugal comemos las almejas con pan, sólo con pan. ¿Quiere otra cosa?” Y así fue.

Espera, escúchame. Una vez que las almejas están limpias, es una comida de 7 minutos. Tienes la oportunidad de comer ajo, vino y mantequilla al vapor diminutas almejas dulces sobre pan a la parrilla con un puñado de hierbas frescas y un poco de vino tumbler en el lado y se siente como si debieras estar en un restaurante con vistas a una puesta de sol en la playa en algún lugar y no su junior cuatro en el East Village con vistas al tipo que grita a la papelera todo el día. Sé que afirmo que me opongo rotundamente a cocinar comidas separadas para los componentes más jóvenes y los más mayores de tu familia (¡lo hago! ¡lo hago!) pero si alguna vez hubiera que hacer una excepción, para hacerles simplemente los tortellini o los palitos de pescado o el pollo a la parrilla y el brócoli que preferirían tomar de todos modos, voto por esto, algo que parece indulgente y lujoso a pesar de ser ligero y rápido. Y yo voto por que hagas esto esta noche.

Almejas en salsa de vino blanco bon appétit

Cómo cocinar mejillones Cocinamos los mejillones en un sabroso caldo hecho con vino blanco, ajo y chalotas en esta fácil receta de mejillones al vapor. Es fácil, rápida y deliciosa. Saltar a la receta de mejillones al vapor

Es muy fácil preparar mejillones al vapor en casa. Las chalotas, el ajo y el vino blanco hacen el caldo perfecto. Mientras los mejillones se cuecen al vapor, el caldo queda atrapado dentro de las conchas. Es divino, además el caldo que sobra es fantástico para empaparse con una buena barra de pan.

Recuerda que cuando los compras, los mejillones están vivos. Así que en cuanto llegues a casa de la tienda, quítales el hielo, desenvuélvelos y guárdalos en la nevera cubiertos con un paño húmedo. El paño húmedo evita que se sequen. En la sección de preguntas frecuentes encontrarás más consejos sobre cómo conservar los mejillones.

Examine los mejillones. Si encuentra alguno agrietado o astillado, deséchelo. Si alguno está abierto, dale un golpe rápido sobre la encimera y observa si se vuelve a cerrar. Si no se cierran, deséchalos.

Retire la barba. La mayoría de los mejillones tienen barba, que son las fibras que salen de la concha. Lo mejor es quitarla. Para quitarla, sujeta un mejillón con una mano utilizando una toalla seca. A continuación, tira de la barba con la otra mano para separarla del mejillón. A veces puede ser un poco difícil de quitar, pero acabará saliendo.

Almejas al vapor con vino blanco y ajo

2. Calentar un poco de aceite en una sartén y verter la masa para formar los buñuelos. Cocer los buñuelos por tandas a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que estén crujientes y dorados y, a continuación, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado hasta que estén bien hechos.

Sumergir los pipis en agua de mar fría durante una hora, o más, para que expulsen la mayor parte de la arena que contienen. Sacarlos a una fuente limpia. Hervir unos 2,5 cm (1 pulgada) de agua de mar en una cacerola e introducir en ella unos cuantos pipis cada vez, pero retirarlos en cuanto se abran para que no se pongan duros. Escurra el líquido en el agua de cocción y saque la carne de las cáscaras. Una vez abiertos los pipis, guardar el líquido utilizado para abrirlos.

En una cacerola grande a fuego medio, calentar el aceite y el tocino, removiendo de vez en cuando, hasta que el tocino empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Añadir el ajo y las guindillas; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo se ablande, unos 3 minutos.

¿Se pueden calentar los mejillones con cáscara en el microondas?

Hace poco celebré mi 45 cumpleaños. Para los que no me conozcáis, en mi cumpleaños me gusta retribuir y celebrarlo cocinando para un grupo de amigos en algún lugar especial. Este año, al igual que el año pasado, lo hicimos en Sisters, Oregón. Uno de los días iba a ser “Seafood Extravaganza”. Así que traje algunos mariscos frescos y nos metimos en la cocina. Lo primero fue este plato, y fue espectacular. Todd trajo unas 20 libras de chorizo para sus champiñones rellenos (que eran 19,5 libras de más) así que me dije, ¡coge un poco de eso y añádelo a este plato!

Calienta el Chorizo en una sartén y cocínalo, hasta que esté hecho a fuego alto. Retire el chorizo de la sartén a un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Limpia la sartén y añade el aceite de oliva y las cebollas, el tomillo, el orégano y el romero, y el ajo a la sartén y sofríe durante 4 minutos a fuego medio.

Tapar y cocinar durante 5 minutos, acordarse de desechar cualquier almeja que no se abra. Acuérdese también de darse la vuelta con una cuchara de madera ranurada y ahuyentar a cualquier ninja negro que intente llegar a su plato de almejas.