Receta de Brochetas de camarón asadas
Aperitivos de gambas a la plancha
Imprimir recetaAtrevidas y picantes, estas brochetas de camarones a la parrilla ennegrecidos tienen el equilibrio justo de sal y hierbas para hacer que cada bocado de camarón estalle de sabor. Son ideales para disfrutarlas directamente de la brocheta o comerlas en tacos o en tu ensalada favorita.
No hay nada más fácil que sazonar rápidamente unas gambas y cocinarlas caliente y rápido en la parrilla. Estas brochetas de gambas a la parrilla son un plato estupendo para hacer entre semana, ya que apenas requieren tiempo de preparación y se cocinan en un santiamén. También son ideales para una barbacoa de fin de semana con los amigos o la familia, lo que le permite tener más tiempo para socializar y menos tiempo cuidando la parrilla.
El condimento ennegrecido es el complemento perfecto para las brochetas de gambas a la parrilla (o de cualquier marisco, en realidad). Cocinar las gambas a la parrilla en brochetas hace que el proceso de cocción sea súper sencillo, y el proceso de cocción a fuego alto añade una textura y un sabor increíbles en sólo unos minutos.
Soy un gran fan del condimento ennegrecido, y mi receta es picante, sabrosa y está perfectamente equilibrada con hierbas y especias. Está delicioso con pollo, marisco y otras carnes para darles vida y un toque picante.
Receta de brochetas de gambas a la plancha bobby flay
Un consejo para asar gambas. Primero asegúrate de remojar las brochetas de madera o bambú (recomiendo las de bambú, aguantan mejor el calor) en agua durante al menos media hora. A continuación, prepara la parrilla de modo que un lado esté caliente y el otro frío.
Te recomiendo que hagas más cantidad de la que creas necesitar. Porque aunque 1 libra de gambas debería servir para cuatro, querrás comértelas todas tú. Son irresistibles.
Si tienes tiempo, te recomendamos poner las gambas en salmuera para que conserven la humedad y estén jugosas. Para preparar la salmuera, bate 1/4 de taza de sal Diamond Crystal kosher (3 cucharadas si usas Morton’s), 1/4 de taza de azúcar y 4 tazas de agua en un bol hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añade 1 taza de hielo y las gambas, y deja reposar 30 minutos (no más o las gambas quedarán demasiado saladas). Si pone las gambas en salmuera, no las salpimente como se indica en el paso 2. Recomendamos dejar las colas en las gambas para que tengan una bonita presentación.
Con qué acompañar las brochetas de gambas a la plancha
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Asar alimentos de cocción rápida es siempre un acto de equilibrio. El calor y la dureza son la única forma de conseguir esas características marcas marrones y manchas carbonizadas que dan a los alimentos asados su sabor único, un proceso llamado reacción de Maillard que tiene lugar rápidamente a partir de 150 °C (300 °F). Por otro lado, para obtener la carne más tierna y jugosa, lo mejor es hacerlo lentamente. Esto es más cierto que nunca cuando se cocinan gambas.
Las gambas son bastante húmedas y, como la reacción de Maillard no puede empezar a dorarse hasta que la humedad de la superficie se haya evaporado, se necesita mucho calor para que las gambas queden doradas y sabrosas. Por otro lado, la carne de las gambas también es bastante delicada. Pasa de tierna y jugosa con un agradable chasquido a demasiado cocida y gomosa en el lapso de unos pocos grados.
Brochetas de gambas a la plancha con piña
¡Te encantarán estas brochetas de gambas a la plancha! Las gambas marinadas están llenas de sabor gracias a la miel, la salsa de soja, el ajo, el limón y el perejil. Luego se asan a la parrilla hasta alcanzar la jugosa perfección en sólo unos minutos.
Tienen un sutil dulzor de la miel, un toque salado de la salsa de soja, un encantador sabor brillante del limón y un agradable toque de perejil fresco. Todos los sabores se combinan para dar a las gambas una deliciosa explosión de frescura que es perfecta cuando hace más calor.
Me he asociado con BUBBL’R para ofrecerte esta deliciosa receta de gambas a la plancha. ¡Me encanta servirla con una lata helada de su sabor triple berry breez’r! Puedes encontrar dónde comprar BUBBL’R aquí.
Gambas: Me gusta asar las gambas con la cola. Así que normalmente compro gambas que ya han sido desvenadas pero que todavía tienen la cáscara. Entonces sólo tengo que quitar la cáscara y dejar la cola. Es importante utilizar gambas crudas en esta receta.
Salsa de soja: La salsa de soja baja en sodio añade la cantidad perfecta de sal a la marinada, además de un sabor umami encantador. Es importante utilizar salsa de soja baja en sodio porque algunas marcas de las variedades normales de salsa de soja pueden ser abrumadoramente saladas.
