Receta de Calamares a la plancha con ajo y perejil

Calamares a la plancha

Skip to main contentMira, los calamares ya no son raros. Cuando un alimento tan desafiante como el calamar se convierte en un plato omnipresente en el menú de cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (¿alguien quiere calamares fritos?), se puede decir que ha entrado en la categoría de “alimentos americanos normalizados”. Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque tiene poca grasa y muchas proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de lamentos y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de mariscos en todo el mundo, el calamar se destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Abunda en ambas costas, y la organización Seafood Watch del acuario de la bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como “Buena alternativa”, más o menos lo mejor que se puede encontrar hoy en día). Aquí está todo lo que necesita saber para hacer del calamar su nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman

Receta de calamares a la española

Chipiron es el nombre que reciben los calamares en la región vasca del suroeste de Francia y sus alrededores. En esta receta, los calamares se doran rápidamente en una sartén o plancha muy caliente y se condimentan con ajo y perejil picados.

Para obtener los mejores resultados, utilice calamares frescos; los congelados contienen demasiada agua y no se cocinan bien. Si es posible, pida a su pescadero que le limpie los calamares, dejándoles la piel intacta. Si no, la tarea de limpiarlos usted mismo puede añadir varios minutos al tiempo de preparación. Haga clic aquí para ver un vídeo que muestra cómo hacerlo (no apto para aprensivos).

Si quiere un poco de picante, añada un poco de pimiento rojo. En el País Vasco se utiliza piment d’Espelette, una guindilla suave. Sin embargo, puede ser difícil de encontrar fuera de la región, y la cayena triturada, aunque más picante, es un buen sustituto.

Este plato puede servirse a la hora del cóctel, como primer plato o como plato principal, acompañado de una ensalada verde, arroz y una botella de vino blanco o rosado. Las cantidades que se indican a continuación sirven para 2 personas como plato principal y para 3 como entrante.

Receta de calamares

La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No, no me pagan por decir eso, deberían) La calidad de estas sartenes es increíble y sin duda marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.

Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Receta de calamares a la plancha con ajo y perejil en línea

Este clásico plato francés de calamares es muy sencillo. Se sofríen los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, se saltean con perejil y ajo, y se terminan con una pizca de sal. Y ya está. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos complementos para crear el plato perfecto. Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son estupendos por sí solos, pero también quedan preciosos servidos en una ensalada, encima de un plato de pasta al ajillo o con unas rebanadas de pan crujiente. Para nuestra receta, recomendamos utilizar flor de sal, pero si no la encuentra en la tienda, cualquier sal agradable le servirá.

Muchos se abstienen de comer calamares por el proceso de limpieza que conllevan -que, contrariamente a la creencia común, no es tan difícil-, pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares que se comercializan ya están limpios y listos para cocinar. El calamar congelado está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, y como se descongela rápidamente, no hay necesidad de planificar con demasiada antelación su comida. Los calamares limpios y cortados pueden costar un poco más por kilo, mientras que los enteros y sin limpiar pueden ahorrarte algo de dinero. Para obtener los mejores resultados, cocine siempre los calamares en caliente y rápido o a fuego lento y lento, ya que lo que quede a medio cocer dará un resultado chicloso.