Receta de Calamares con patatas

Estofado griego de calamares

Ayer cociné una receta sencilla y sabrosa: los calamares rellenos con patatas y brécol. Esta divertida receta es excelente tanto como aperitivo como plato principal. Los calamares rellenos tienen que hornearse bastante rápido y el horno debe estar muy caliente. Para acelerar la preparación es posible preparar el relleno con antelación, rellenando los calamares justo antes de cocinarlos.

Lavar y secar los tubos y tentáculos de los calamares, después guardar los tubos en la nevera y cortar toscamente los tentáculos. Pelar y machacar los dientes de ajo. Limpiar los ramitos de cebolla y cortar sólo la parte blanca en aros. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con el ajo, las cebolletas, la cayena y el pimentón. Cocer removiendo con frecuencia. Cuando el ajo y las cebolletas estén blandos, añadir los tentáculos de calamar. Saltéelos a fuego fuerte durante 2-3 minutos y, a continuación, añada ¼ de vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol del vino, echar los tentáculos en un bol y mantenerlos calientes.

Pelar y cortar las patatas en dados pequeños, luego picar finamente los ramilletes de brécol. En la misma sartén, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva, y las patatas y el brócoli. Saltear las verduras hasta que estén doradas, añadir ½ taza de agua caliente, cubrir con una tapa y cocer unos 10 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Por último, triturar las verduras, añadir ½ cucharadita de ralladura de limón y verter en un bol. Cuando el relleno esté caliente, rellene los tubos de calamar, sin excederse: ¡los tubos encogen un poco ‘ en el horno!

Calamares rellenos al horno

Aunque no se popularizaron en EE.UU. hasta la década de 1980, los calamares fritos son un plato consolidado tanto en restaurantes como en hogares del Mediterráneo y partes de Europa. Los calamares fritos crujientes no sólo son una receta fácil para el aperitivo, sino que también se pueden servir como plato principal junto con una ensalada.

Muchos cocineros caseros dudan a la hora de preparar calamares porque suelen quedar gomosos o blandos. Esta receta no. Estos calamares quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para hacerlos, basta con cortar los calamares en anillas, pasarlos por huevo y harina sazonada y freírlos hasta que estén dorados. Se sirve con una rodaja de limón y a disfrutar.

¿Qué son los calamares? Calamari es la palabra italiana que designa al calamar, una criatura marina estrechamente emparentada con el pulpo. La carne es firme y puede servirse en filetes o en rodajas. Como su sabor es tan suave, es ideal para acompañar con condimentos, ya que adquiere cualquier sabor que se le añada. Calamares fritos Ingredientes Calamares – utilice calamares frescos; si utiliza calamares congelados, deje que se descongelen en el frigorífico antes de utilizarlos. Huevos – dos huevos frescos grandes.

Receta de guiso de calamares

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas están buenísimos. No sé si lo sabíais pero en España se come mucho pescado. Comen mucho bacalao, salmón, merluza, lubina, anchoas, sardinas, lenguado, entre otros, y esto sólo contando el pescado, no el marisco en su conjunto, que también comen mucho, sólo que cocinado de manera diferente que en México.

Los chipirones son otro tipo de calamar, algunos los llaman calamares, pero son muy parecidos a los calamares comunes. La primera vez que comí chipirones fue aquí, y tengo que admitir que hubo un momento en que quería comerlos casi todos los días.

Un plato que me sorprendió mucho es el “pulpo a la gallega”, que es pulpo a la plancha, con un poco de pimentón por encima, sal y un chorrito de un buen aceite de oliva, está buenísimo, y completamente diferente a como había comido antes el pulpo en México, ¡con “chile”!

Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. Una cosa a tener en cuenta es que escaldar los chipirones hace que no queden chiclosos una vez hechos, cosa que no queremos cuando comemos chipirones.

Receta de calamares rellenos de Rao

Durante la Cuaresma, los católicos practicantes se abstienen de comer carne los viernes, un sacrificio simbólico ya que Jesús sacrificó su propio cuerpo por los católicos. Sin embargo, solía ser tradición que los católicos se abstuvieran siempre de comer carne los viernes durante todo el año, y ésta era una norma que se observaba en mi casa mientras crecía. A menudo comíamos este plato los viernes por la noche: calamares rellenos de pan rallado y huevos, horneados sobre un lecho de patatas. Mientras el plato se horneaba, las patatas se cocinaban a la perfección, lo bastante tiernas para mantener su forma pero perfectamente blandas.

Siempre me ha gustado este plato y estaba deseando recrearlo para el sitio web. Este plato es un clásico italiano y otro de la cucina povera – cocina pobre. Mis padres crecieron en una ciudad portuaria a orillas del agua y, aunque el pescado era accesible y asequible, los habitantes eran ingeniosos a la hora de preparar estos platos, de modo que podían estirar un ingrediente lo suficiente como para alimentar a toda una familia, muchas veces con varios hijos y i nonni -abuelos-, todos viviendo bajo el mismo techo. El relleno añadía almidón y profundidad al pescado y las patatas servían de acompañamiento humilde pero saciante. El único cambio que he introducido en la receta original de mi madre ha sido sustituir las patatas normales por patatas rojas pequeñas.