Receta de Caldereta de almejas hervidas
Sopa de almejas
LIMPIAR LAS ALMEJAS Aunque es posible hacer el guiso de almejas a la portuguesa con almejas enlatadas o congeladas, te recomiendo encarecidamente que utilices almejas vivas. El proceso será más largo, ¡pero el sabor valdrá la pena! Si decide utilizar almejas vivas, cuézalas lo antes posible: cuanto más espere, más difícil le resultará limpiar la arena de las almejas.
En primer lugar, revísalas una a una y desecha las que estén abiertas o con la concha rota. Después, enjuaga las almejas con agua corriente. Ahora, disuelva 4 cucharadas de sal marina en 4 cuartos de galón de agua fría potable, batiendo con una cuchara de madera. A continuación, coloque las almejas en un bol no metálico y cúbralas con el agua salada: si las almejas no quedan totalmente sumergidas, añada más agua salada. Por último, guarda el bol en el fondo del frigorífico. Deje que las almejas expulsen la arena y la suciedad durante al menos 2 horas y hasta 3 horas.
Nacida y criada en Bolonia, Italia (¡ciudad natal de la lasaña y los tortellini!), crecí bajo la mesa de mi abuela ayudándola a hacer pasta fresca para nuestros festines dominicales en familia. Mi pasión por la comida nace de mi curiosidad, que me ha llevado a viajar por casi todos los continentes (aún echo de menos Oceanía, ¡pero espero llenar ese hueco pronto!). Durante mis viajes descubrí el poder de la comida. En mi blog philosokitchen.com escribo mis recetas y mis experiencias alrededor del mundo.
¿Cómo cocinar almejas hervidas?
Llevar el agua a ebullición. Deje que las almejas se cuezan en el vapor del agua hirviendo durante unos 5-10 minutos, hasta que las conchas de las almejas al vapor estén bien abiertas, y luego retire la olla del fuego.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las almejas?
Añadir las almejas y hervir de 8 a 10 minutos hasta que se abran.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las almejas?
Poner las conchas en una vaporera o colador y exponerlas al vapor durante 2 minutos, agitándolas de vez en cuando, hasta que todas las conchas de las almejas se hayan abierto. También es posible cocer las almejas frescas sumergiéndolas directamente en un líquido caliente, un jugo o una salsa.
Receta de sopa de almejas
Este plato picante de inspiración portuguesa es ideal para tu próxima fiesta. Esta receta da para 12 personas. Perfecta para la graduación familiar de este fin de semana. Combinando chourico y linguica suasages con almejas al vapor servidas sobre pasta, este guiso seguro que será el alma de la fiesta. Sírvalo siempre con cerveza Narragansett fría, y esta receta requiere una cerveza ligera.
Sofría las cebollas en aceite hasta que estén blandas pero no doradas. Añada la carne a las cebollas junto con los tomates, la cerveza y las especias. Llevar a ebullición, removiendo constantemente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y adquiera la consistencia de un guiso en lugar de una sopa.
Guiso de almejas con leche
Es difícil superar un buen guiso portugués de marisco. La caldeirada (guiso de pescado), la mariscada (guiso de marisco), el mozambique de gambas (guiso de gambas), las paellas a la portuguesa o cualquiera de la variedad de guisos especiados son casi indescriptiblemente deliciosos. Pero prepararlos en casa puede resultar intimidante. Esta sencilla receta de caldereta portuguesa de almejas es una adaptación mucho más simple de una caldereta portuguesa de almejas más tradicional, especialmente estupenda cuando se dispone de poco tiempo y/o pocos ingredientes.
Sin embargo, a pesar de su sencillez, rebosa sabores tanto de la tierra como del mar. Chourico, la clásica salchicha portuguesa picante, se cuece primero a fuego lento con cebollas, pimientos verdes y ajo. A continuación se añaden almejas enteras, que liberan sus jugos salobres y fragantes del mar. El caldo se sazona con vino blanco, comino, cilantro y zumo de lima, para avivar aún más las papilas gustativas. Todo se prepara en 15 minutos o menos.
Si no encuentra chorizo churico en las tiendas, puede sustituirlo por chorizo a la española, un embutido seco muy parecido. También puedes sustituirlo por linguica, un embutido portugués más suave que el chourico. Si eres un amante de la cocina como yo, echa un vistazo a este artículo sobre las diferencias entre el chourico, el chorizo y la linguica.
Receta de almejas hervidas
Las almejas son un marisco delicioso, pero cocinarlas en casa puede resultar un poco intimidante al principio. Querrás saber cómo preparar almejas frescas, descubrir los secretos para pelarlas y aprender a cocinar correctamente estos moluscos, para que no acaben sabiendo a piel de zapa.
El primer paso es limpiar las almejas. Frota bien el exterior de las almejas con un cepillo duro. Como las almejas se entierran de forma natural en la arena, hay que limpiarlas de arenilla. Comer granos de arena sin duda disminuirá su disfrute gastronómico.
Para eliminar la arena antes de cocinarlas, cúbralas con una solución salina de 1/3 de taza de sal por cada galón de agua. Deje las almejas en el agua durante varias horas. Añadir de 1/4 a 1/2 taza de harina de maíz ayuda a expulsar la materia oscura y la arena del estómago de las almejas y también puede blanquear la carne.
Si va a pelar las almejas usted mismo, las conchas serán más fáciles de abrir si las congela de 15 a 20 minutos. A continuación, sácalas del congelador y déjalas reposar unos minutos antes de intentar abrirlas. Cuando las almejas se calientan, los músculos se relajan y las conchas se abren ligeramente para que puedas introducir el cuchillo.
