Receta de Camarones a la diabla con vinagre
Receta de gambas en escabeche Cook’s Country
Las gambas o langostinos tienen un tracto intestinal de color oscuro (a menudo llamado vena) que recorre toda la longitud de su espalda; es necesario retirarlo. En el caso de las gambas con caparazón, antes de retirar el caparazón, introduzca un palillo en el segundo o tercer segmento abdominal a partir de la cabeza y retírelo con cuidado. Si se dobla ligeramente el dorso, el proceso será más fácil. En el caso de las gambas sin cabeza, a menudo se ha retirado el tracto intestinal con la cabeza.
Cuando se fríen gambas o langostinos, a menudo se deja la cola y sólo se quita el caparazón. Se pela el caparazón desde la cabeza, asegurándose de que el último segmento abdominal al que está unida la cola permanece intacto. Al pelar el caparazón, también se retiran las patas.
¿Qué le hace el vinagre a las gambas?
Day Dream Kitchen explica que el vinagre ayuda a aflojar la unión entre el caparazón y la carne de la gamba. Afirman que no es 100% efectivo, pero ayuda. El vinagre también ayuda a dar sabor a las gambas. Live Strong dice que añadir vinagre realza el sabor de las gambas, y Black Tail NYC está de acuerdo.
¿Cuánto tiempo deben permanecer las gambas en vinagre?
¿Cuánto tiempo hay que marinar las gambas? Deje marinar las gambas entre 30 minutos y 1 hora, pero no más de 1 hora. Si las gambas permanecen demasiado tiempo en cítricos o vinagre, empezarán a cocerse y se pondrán muy duras.
¿Por qué se hierven las gambas en vinagre?
Añadir vinagre de sidra de manzana a la olla cuando se hierven las gambas ayuda a pelarlas más fácilmente, ya que el vinagre ayuda a aflojar la unión entre el caparazón y la carne. Un chorrito de vinagre de sidra de manzana en concreto también realza el sabor de las gambas sin añadir demasiada acidez; aquí te explicamos cómo hacerlo.
Limpiar gambas con vinagre
Las gambas a la miel y el ajo son un plato rápido y fácil de preparar con gambas jugosas y gordas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de miel y ajo. Rebosante de sabores, esta deliciosa receta de gambas estará lista en menos de 15 minutos.
Las gambas con salsa de miel y ajo son una de mis combinaciones favoritas para una cena fácil. No sólo tiene un sabor fantástico, sino que es una de las cosas más fáciles de preparar y cocinar. Los ingredientes son súper sencillos, y con un par de modificaciones fáciles, esta receta de gambas con miel y ajo se puede preparar incluso sin lácteos y sin gluten.
Cargadas de proteínas, pero bajas en calorías y carbohidratos, las gambas son la proteína que elijo siempre que siento que estoy comiendo demasiado pollo. Me gusta comprar las gambas más grandes y gordas que encuentro y cocinarlas peladas y con la cola. Si puedes encontrar gambas ya peladas y desvenadas en tu mercado local que se ajuste a tu presupuesto, son sin duda la mejor opción (especialmente si sabes que vas a cocinar con prisa).
Una vez preparadas las gambas (ver consejos y trucos más abajo), coge un bol pequeño y bate todos los ingredientes para la salsa de miel y ajo. Si te gusta un poco de picante, prueba a añadir media cucharadita de copos de chile rojo o pimienta de cayena.
Remojar las gambas en vinagre
Las gambas en escabeche son uno de esos platos de fiesta que hacen que todo el mundo corra a la cocina para ver cómo lo has hecho. De hecho, no has hecho gran cosa, lo que hace que las gambas en escabeche sean una opción estupenda para cócteles y reuniones festivas.
Lo único que hay que hacer es escalfar unas gambas y meterlas en una olla grande o un tarro de conservas con especias, vinagre y aceite de oliva. Se deja reposar en la nevera uno o dos días y se saca el tarro justo antes de que empiece la fiesta.
Es muy colorido, sobre todo si se utiliza un tarro de cristal transparente: gambas rosas, rodajas de limón amarillo brillante, granos de mostaza, hojas de tomillo, cebolla roja y hojas de un bulbo de hinojo fresco. (El hinojo le da a la mezcla un toque crujiente además de ser bonito).
Esta receta es muy popular en el sur, sobre todo cerca de la costa, donde abundan las gambas. Los tejanos a veces añaden cilantro y lima para darle el sabor del suroeste. Los jamaicanos añaden pimientos Scotch bonnet (primos del habanero) para darle un toque más picante.
La mejor receta de gambas en escabeche
Julie Riven es coautora, junto con Sheryl Julian, de The Way We Cook: Recetas de la nueva cocina americana, publicado por Houghton Mifflin. Compartió por primera vez esta receta de gambas marinadas en vinagre de vino blanco el 20 de septiembre de 2003.
En un robot de cocina, triture el perejil, la chalota, el ajo, el jengibre y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el vinagre y el zumo de limón y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Con la máquina en marcha, añada el aceite en un chorro constante, seguido del rábano picante, la sal y la pimienta.
Vierta la marinada sobre las gambas y déles la vuelta para que queden bien cubiertas. Tape el recipiente y refrigérelo durante al menos varias horas o hasta un día. Dé la vuelta a las gambas en la marinada varias veces.
