Receta de Camarones al ajillo con vino tinto

Receta de gambas estofadas

Pin2KShare279Yum17TweetEmail2K Shares¿Necesitas una cena súper sencilla, rápida y con la calidad de un Chef para servir a tus invitados en un día ajetreado? Puede tener estos Camarones Toscanos a la Mantequilla de Ajo en Salsa Cremosa de Vino en la mesa en menos de 30 minutos y ¡están llenos de mis sabores italianos favoritos!

No a todo el mundo le gustan los tomates secos y para algunas personas, tienen un alto contenido de sodio. Así que pensé que podríamos probar los pimientos rojos asados al fuego, ya que me encantan los pimientos en cualquier forma de todos modos. También me encantan las gambas, así que este es uno de mis platos favoritos.

Además, tienes la oportunidad de tener vino en tu cena, así como con su cena, así que esto hace que para una noche de cita perfecta en casa que tampoco va a matar a su presupuesto. Porque, si pides esto con vino en un restaurante, te va a costar mucho más de lo que te gastarías haciéndolo en casa. Y con las fiestas acercándose rápidamente, ese dinero extra va a ser necesario bajo el árbol y en la mesa navideña.

Esta receta se puede duplicar fácilmente para recibir invitados y si está buscando un buen postre que combine bien con el marisco, puede probar mi Budín de pan de plátano con caramelo salado, o para algo un poco más elegante, Peras envueltas en hojaldre con arándanos y queso brie; parece complicado, pero es realmente fácil.

Gambas al vino tinto

Sube el fuego para que el aceite hierva a fuego lento. En cuanto las gambas se vuelvan opacas con un toque rosado por el lado del fuego, dales la vuelta. Cuando las gambas estén hechas (ambos lados opacos con un toque rosado, unos 5 minutos a fuego medio-bajo), sácalas de la sartén y resérvalas en un bol.

Añada el resto de las hojuelas de pimiento rojo y, si lo desea, más sal/pimienta y ajo. Añada la 1/2 taza de mantequilla y la 1 taza de vino. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté por la mitad (6-10 minutos). No deje que hierva.

Suba el fuego para que el aceite hierva a fuego lento. En cuanto las gambas se vuelvan opacas con un toque rosado por el lado del fuego, déles la vuelta. Cuando las gambas estén hechas (ambos lados opacos con un toque rosado, unos 5 minutos a fuego medio-bajo), sáquelas de la sartén y resérvelas en un bol.

Añada el resto de las hojuelas de pimiento rojo y, si lo desea, más sal/pimienta y ajo. Añada la 1/2 taza de mantequilla y la 1 taza de vino. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté por la mitad (6-10 minutos). No deje que hierva.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.

Camarones linguini salsa roja

Al igual que otros ingredientes, depende de cómo se cocinen. Un simple plato o una jarra de gambas cocidas con cáscara es un cliente diferente de un picante curry tailandés de gambas, pero en general las gambas o los langostinos tienen un sabor delicado que hay que respetar. El vino debe actuar como un chorrito de limón, lo que suele indicar que es mejor un blanco o un rosado fresco.

Es una delicia de temporada, así que cuanto más sencillo sea el vino, mejor. Me encantan los blancos franceses de costa, como el Muscadet o el Picpoul de Pinet, con gambas recién cocinadas. Los blancos italianos como el Pinot Grigio y el Greco di Tufo también funcionan bien, al igual que el Vinho Verde, el Albarino o un Sancerre fresco. En otras palabras, blancos frescos sin fermentar. Aunque, obviamente, no hay nada malo en una copa de prosecco.

Vinos similares a los anteriores también deberían funcionar, a menos que la ensalada tenga un ingrediente más rico, como el mango, o un aliño picante, en cuyo caso yo buscaría un blanco con más personalidad, como un sauvignon o un semillón, o una mezcla de ambos.

De nuevo, se trata más de la salsa que de las gambas, especialmente si se trata de la clásica salsa marie-rose. No he encontrado un maridaje mejor que un riesling seco, aunque un rosado afrutado también funciona bien (y tiene la virtud de ser rosa si quieres combinar colores 😉

Linguine con salsa de vino tinto

Los amantes del vino tinto están de enhorabuena. Ahora que el tiempo refresca, estamos aquí para acabar con la idea errónea de que el marisco sólo debe maridarse con vino blanco o rosado. Algunos dicen que se remonta a la Francia del siglo XIX, donde la cocina se centraba en delicados filetes de pescado blanco, cocinados con mantequilla y hierbas. Un vino tinto con muchos taninos opacaría esos sabores e incluso podría hacer que el pescado supiera metálico. Pero la diversidad de pescados y mariscos, estilos de cocina y opciones de vino ha evolucionado considerablemente, haciendo que los vinos tintos no sólo sean una opción aceptable, sino a menudo el mejor maridaje varietal, cuando se trata de platos de marisco. Muchos de los platos de Scales & Shells que conoce y adora combinan bien con vinos tintos, especialmente el pescado de nuestra parrilla de leña y los platos de pasta picante del salteado.

Atún de Toro a la parrilla con espárragos y champiñones y Daniel Cohn Bellacosa (Cabernet Sauvignon)Al igual que un buen filete, ¡pruebe a maridar nuestro atún de Toro con un buen cabernet! El Daniel Cohn, de cuerpo medio y sabor afrutado, es la elección perfecta.