Receta de Cigalas a la plancha
Cómo cocinar langosta noruega
También conocidas como “cigalas”, nuestras cigalas salvajes (Nephrops Norvegicus) son reconocidas por los amantes de la cocina de todo el mundo por su carne dulce, parecida a la de la langosta. Pescada en las prístinas aguas de Escocia, la carne de nuestras cigalas tiene un sabor sutil y una textura delicada, perfecta para un almuerzo familiar o una cena gourmet.
También conocidas como “cigalas”, nuestras cigalas salvajes (Nephrops Norvegicus) son reconocidas en todo el mundo por su carne dulce, parecida a la de la langosta. Pescada en las prístinas aguas de Escocia, la carne de nuestras cigalas tiene un sabor sutil y una textura delicada, perfecta para un almuerzo familiar o una cena gourmet.
Nuestras cigalas se pescan en las costas de Escocia. Su carne, firme pero dulce y delicada, se puede utilizar de múltiples maneras. Disfrútelas frías, como entrante servidas con mayonesa o una salsa fría, o asadas con mantequilla de ajo y perejil como plato principal. También son un acompañamiento perfecto para sus risottos de marisco y platos de pasta.
Escalfadas en agua caliente: Sumerja las cigalas en aproximadamente 1 litro de agua hirviendo a fuego lento. En cuanto vuelva a hervir a fuego lento, apague la fuente de calor. Tapar y escalfar de 4 a 6 minutos. Escurrir y dejar correr el agua fría para detener la cocción.
Recetas con bogavante
Las cigalas frescas están buenísimas. Este es un pequeño aperitivo sencillo pero muy bueno. Aquí la cigala tendrá la atención que se merece y sólo utilizo un poco de mantequilla especiada con hierbas adecuadas.
Si tiene cigalas vivas, es importante matarlas de la mejor manera posible. Para ello, utilice un cuchillo grande. Coloque la punta del cuchillo detrás de la cabeza de la cigala, presione el cuchillo hacia abajo rápidamente y corte hacia delante de forma que la cabeza se parta en 2. A continuación, gire el cuchillo y parta la cigala por la mitad a lo largo de todo el cuerpo.
Mezcle la mantequilla de especias. Puede hacerlo con bastante antelación antes de preparar el plato para que los sabores sean suficientes y se asienten un poco más. Asegúrese de que la mantequilla esté completamente blanda cuando la ponga sobre la cigala. Extienda una fina capa de mantequilla sazonadora por el lado de la carne de la cigala.
Ahora coloque la cigala en la parrilla y cierre la tapa. Es muy importante que las cigalas no se asen demasiado tiempo. Se tarda entre 2 y 4 minutos. Cuando la carne haya adquirido un color blanco brillante y se despegue ligeramente de la piel, estará lista.
Recetas con langosta noruega
El Nephrops norvegicus, conocido como cigala, langostino de la bahía de Dublín, langosta, langostino o langostino, es un bogavante delgado de color coral que alcanza los 25 cm de longitud y es “el crustáceo comercial más importante de Europa”[3]. En la actualidad es la única especie existente del género Nephrops, después de que otras especies pasaran al género Metanephrops, estrechamente relacionado. Vive en el noreste del océano Atlántico y partes del mar Mediterráneo, pero está ausente del mar Báltico y el mar Negro. Los adultos salen de sus madrigueras por la noche para alimentarse de gusanos y peces.
El Nephrops norvegicus tiene la forma típica de una langosta, aunque es más estrecho que el del género Homarus[3], de color naranja pálido, y alcanza una longitud típica de 18-20 centímetros (7-8 pulgadas), o excepcionalmente 25 cm (10 pulgadas) de largo, incluyendo la cola y las pinzas[4]. Un caparazón cubre el cefalotórax del animal, mientras que el abdomen es largo y segmentado, y termina en un amplio abanico caudal[4]. [De los dos pares de antenas, el segundo es el más largo y delgado[4]. El rostrum es largo y espinoso, y los ojos compuestos tienen forma de riñón, de donde procede el nombre del género, de las raíces griegas νεφρός (nephros, “riñón”) y ops (“ojo”)[3].
Recetas con bogavante a la plancha
En una plancha o en una sartén mediana, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Coloque la mitad de los bogavantes partidos en la plancha, con el caparazón hacia abajo, y cocínelos sin moverlos durante 3 minutos. Transfiera los bogavantes asados a una fuente de servir caliente y repita la operación con los bogavantes restantes, añadiendo otra cucharadita de aceite a la plancha.
En una plancha o sartén mediana, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Coloque la mitad de los bogavantes partidos en la plancha, con el caparazón hacia abajo, y cocínelos sin moverlos durante 3 minutos. Transfiera los bogavantes asados a una fuente de servir caliente y repita la operación con los bogavantes restantes, añadiendo otra cucharadita de aceite a la plancha.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
