Pulpo al horno con patatas

Sí, comer pulpo tiene grandes beneficios para la salud. En primer lugar, el pulpo es bajo en grasa y una fuente completa de proteínas, lo que significa que es bueno para cualquiera que intente controlar su peso. Sin embargo, si se le añade aceite, aumenta su contenido en grasa y calorías.

Además, el pulpo contiene muchas vitaminas y minerales, como hierro, omega-3, selenio, cobre y vitamina B12. Los ácidos grasos omega-3 se conocen como “grasas buenas” y favorecen la salud del corazón al reducir la presión arterial y ralentizar la acumulación de placa arterial. Además, se ha demostrado que los omega-3 reducen los triglicéridos, disminuyendo así el riesgo de derrame cerebral, infarto de miocardio y cardiopatías.

Pulpo al horno croata

La respuesta es en realidad bastante fácil y un gran ejemplo de la filosofía de la cocina mediterránea: fácil, sencilla y sana: Lo envuelves en papel de aluminio y lo cueces a fuego lento en el horno hasta que esté tierno y delicioso. Así es como lo hacemos en nuestros hogares griegos y es tan fácil como parece.

Esta receta de pulpo al horno me recordó un episodio de CSI que vi hace algún tiempo, en el que había una escena en la que un niño pequeño era testigo ocular de un crimen. Cuando la policía le pidió al niño que les contara lo que había visto, ¡les dijo que la víctima tenía un extraterrestre con él! Más tarde se descubrió que se trataba de un pulpo.

Receta de Quesadillas de camarón

Así que me doy cuenta de que un pulpo puede parecer una criatura alienígena a alguien que nunca lo ha preparado antes, ¡pero no hay de qué preocuparse! Una vez que lo cocines y lo pruebes, ¡lo volverás a cocinar una y otra vez! Si lo sirves como meze, no dudes en acompañarlo con un poco de taramasalata casera esponjosa (¡sobre todo si adoras todo el marisco!).

Tiempo de cocción del pulpo en el horno

Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Institute of Culinary Education y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.

El pulpo es una bestia de preparar, no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre es un plato delicioso cuando está bien cocinado, y un desastre cuando se sirve blando y gomoso, el pulpo necesita algo de tiempo para brillar de verdad. Tierno y suave como la mantequilla, el pulpo bien cocinado es un alimento delicioso que aparece en muchos platos mediterráneos. Si se cocina adecuadamente con unos sencillos pasos y un poco de paciencia, el pulpo se incorpora maravillosamente a ensaladas y pasta y constituye un sabroso aperitivo cuando se asa a la parrilla con limón.

Receta de Camarones en salsa de mayonesa

No se deje intimidar por la idea de cocinar pulpo en casa, ya que es muy sencillo y no requiere ningún truco ni equipo especial. Sólo necesita un buen hervor, después del cual se puede escabechar, guisar, asar, freír o asar a la parrilla. Si piensa cortarlo en rodajas antes de utilizar otro método de cocción para terminarlo, deje que el pulpo hervido alcance la temperatura ambiente o enfríelo por completo, ya que será más fácil de cortar.

Receta de pulpo

× Saltar a la recetaEl pulpo asado al horno es la versión horneada de un clásico plato italiano de verano. El marisco se reduce a trozos y luego se hornea con patatas y alcaparras. Las patatas se asan hasta que estén doradas. El pulpo tiene que quedar crujiente y de color violeta oscuro. El sabor ácido del vino equilibrará el dulce del pulpo y las patatas. Una sugerencia: salar ligeramente sólo un par de minutos antes de terminar de asar el pulpo al horno, y sólo si es necesario.

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