Receta de Langostinos en salsa de mantequilla negra
Recetas malayas
¿Ha visitado recientemente nuestra tienda gourmet en línea? Si lo ha hecho, se habrá dado cuenta de que nuestros hermosos langostinos tigre negros ya están disponibles para pedidos anticipados. Aquí tiene una deliciosa receta de un plato que hace las delicias de nuestros langostinos tigre recién pescados.
Consejo del chef: El caparazón del langostino tigre negro retiene excepcionalmente bien el calor, por lo que tiende a cocinarse más rápido que otros langostinos. Para evitar que la carne se ponga dura por exceso de cocción, vigílelos de cerca mientras están en el horno.
Nuestra receta de langostinos tigre con perejil y mantequilla de ajo es deliciosamente sencilla y se convertirá en un aperitivo que gustará a todo el mundo. Además de tener un sabor delicioso y ser rápida y fácil de preparar, este plato tiene un aspecto realmente magnífico en el plato gracias a su vibrante mezcla de colores.
Buñuelos de gambas crujientes
El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprende a pronunciarla para poder decir con altivez a tu familia y amigos “¡esta noche comemos francés!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…).
Y no necesitas mucho, ¡está riquísimo! La receta hace un poco más de lo que necesitas porque quedarse sin salsa en mitad de la cena es deprimente, pero sinceramente, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.
Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo cual es perfecto, ya que tiene un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.
El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas dos superalimentos. Probado y demostrado.
Langostino nestum
Los limones y las alcaparras combinan muy bien. Y la mantequilla lo mejora todo, por lo general. Unir los tres ingredientes en esta sencilla salsa ofrece un delicioso toque final para preparaciones sencillas como pescado, gambas o pollo al horno, a la plancha o a la parrilla. Esta rápida salsa de alcaparras al limón no es nada del otro mundo, pero de alguna manera hace que incluso las chuletas de pavo o ternera más básicas, o el pollo o el atún al horno, parezcan un poco más especiales. Se prepara en un santiamén, con ingredientes que posiblemente ya tengas a mano.
Sin embargo, si nunca ha probado las alcaparras, la mayoría de los supermercados las tienen. Son los capullos sin abrir del arbusto de la alcaparra, y aportan un sabor ácido, floral y casi salado a cualquier plato con el que se acompañen. Se venden en tarros pequeños y suelen encontrarse en la tienda de comestibles junto a otros condimentos o, a veces, con ingredientes italianos especiales, según el establecimiento.
Las alcaparras pueden enjuagarse (o no) antes de usarlas, dependiendo de las especificaciones de la receta, y deben conservarse en el frigorífico una vez abierto el tarro. Combinan especialmente bien con el pollo (como la piccata de pollo) y pueden transformar por completo el más básico de los platos de salmón. Aparecen mucho en la cocina italiana y también son estupendos con otros tipos de platos de pasta y encurtidos con otros alimentos. Son de color verde oscuro y hay quien dice que saben un poco como las aceitunas verdes; en caso de apuro, se puede sustituir una por otra.
Gambas a la india
¿Qué es la piccata de gambas? La piccata es un plato italiano que se prepara clásicamente con rodajas de pollo o ternera rebozadas en harina y fritas en una rica salsa de mantequilla, zumo de limón fresco y alcaparras. Esta receta de Piccata de gambas es una versión simplificada del clásico, hecha con gambas. No es necesario cortarlas en rodajas. Y, en esta versión, las gambas llevan una ligera capa de maicena en lugar de harina que se deshace perfectamente en una mezcla chisporroteante de aceite de oliva y mantequilla.La piccata también puede hacerse con pescado (como esta Piccata de salmón) o diferentes cortes de carne (como la Piccata de cerdo y la Piccata de muslo de pollo) o verduras (como la Piccata de coliflor).
Añadir el caldo, el zumo de limón y las alcaparras a la sartén; llevar a ebullición. Añada el resto de la mantequilla. Añada las gambas y remueva suavemente hasta que se calienten y se impregnen de la salsa. Póngalas en una fuente y sírvalas con perejil y rodajas de limón, si lo desea.
