Receta de Nilasing na Hipon
No te preocupes por el sprite
Nilasing na hipon (lit. “gambas borrachas”), es un plato filipino que consiste en gambas enteras sin cáscara marinadas en alcohol y diversas especias, normalmente rebozadas, y luego fritas. Suelen mojarse en una salsa a base de vinagre. El alcohol utilizado es tradicionalmente vino de arroz, como el basi, o arrack, como el lambanog; pero las versiones modernas pueden utilizar otros tipos de alcohol, normalmente ginebra, cerveza o vino blanco[1][2].
En Filipinas, el plato se conoce como gamba borracha o gamba borracha frita crujiente, pero no está relacionado con el plato chino del mismo nombre, que utiliza gambas crudas (normalmente vivas) o hervidas y no rebozadas[3][2][4].
Nilasing na manok
Nilasing na Hipon es una famosa receta de gambas fritas en Filipinas. A veces se llaman crujientes gambas borrachas fritas. Las gambas (sin cortar la cabeza ni las colas) se marinan en licor, se rebozan y se fríen hasta que quedan crujientes. También es el aperitivo filipino favorito de los bebedores de cerveza.
En ilocano, llaman Nilasing na Hipon al Binartek na Pasayan, un camarón marinado en licor Vigan Basi (Basi es un licor hecho de caña de azúcar). Se puede utilizar cualquier licor disponible, se puede utilizar ginebra, vino, vodka, lambanog, cerveza, vino de arroz, etc.
1 taza de harina de maíz2 tazas de vino de cocina/vino de arroz (o cualquier licor aplicable como vino de caña de azúcar vigan basi, vino blanco, cerveza, tequila, vodka, jerez y ginebra)1 cucharadita de pimienta negra (molida)1 cucharadita de salaceite de cocina
Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un recipiente grande de plástico con tapa y agitar bien.Colocar las gambas dentro del recipiente de plástico con tapa y agitar hasta que se cubran uniformemente con la mezcla de harina.En una olla poco profunda, calentar suficiente aceite de cocina a fuego medio-bajo y freír las gambas por tandas hasta que floten o se doren. No cocine demasiado las gambas. El tiempo normal de cocción de las gambas es de unos 3 minutos.Escurrir del aceite y transferir en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Receta de gambas crujientes
Nilasing na Hipon, es un plato hecho de camarones marinados en ginebra y crujiente frito, servir en un vinagre picante salsa de ajo. Por lo que puedo recordar licor se utiliza generalmente para este plato es Ginebra Gin, acuñado localmente inoxidable, bilog, quatro cantos ect. Se suele cocinar como pulutan. El plato ahora ha evolucionado en varias versiones que utilizan todo tipo de licor. La receta pide cualquier tipo de ginebra, pero se puede utilizar cualquier tipo de licor, como brandy, whisky, cerveza e incluso vino, pero, por supuesto, el resultado final depende del tipo de licor utilizado. Goog suerte.
Lavar y escurrir bien las gambas. Cortar los bigotes y el cuerno de cada gamba, manteniendo el caparazón. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, haga un corte largo en la parte posterior a través del caparazón y en la carne de la gamba, incluida la cabeza, y extraiga el intestino de cada gamba. Colocar las gambas en un recipiente con tapa verter la mezcla de ginebra y volver a tapar, enfriar en el frigorífico y dejar marinar de 20 a 30 minutos. Desechar la marinada de ginebra y dejar escurrir en un colador, reservar. En un bol grande, mezcle la maicena con una pizca de sal y pimienta al gusto. Sumerja las gambas marinadas en la mezcla de maicena hasta que queden uniformemente cubiertas, reserve. En una sartén honda freír las gambas a fuego fuerte por tandas de 1 a 2 minutos o hasta que los caparazones estén crujientes, escurrir el exceso de aceite en papel absorbente de cocina. Servir con vinagre con ajo y salsa de chile.
Hipon na may sprite
Hoy vamos a compartir con vosotros un famoso plato filipino llamado “Nilasing na Hipon” o receta de gambas borrachas que no requiere más esfuerzo que ir a la tienda a por los ingredientes y preparar el plato en sí.
Si se pregunta por qué esta receta se llama “gambas borrachas”, es porque hay que marinar las gambas en licores como brandy, whisky, ginebra, cerveza o vino antes de meterlas en la freidora. Al principio, este plato se servía como aperitivo o como lo que los lugareños llaman “pulutan”. Más tarde, evolucionó hacia una receta más refinada como plato principal o guarnición. Es tan sabroso que se ha convertido en uno de los favoritos de los restaurantes filipinos, de los mercados nocturnos y de la mayoría de los comensales filipinos.
La piel y las cabezas son totalmente comestibles y están crujientes. Si se les quita la cáscara, el resultado no es el mismo. Aunque se puede comprar cómodamente, hacer uno mismo las gambas borrachas es una gran idea, ya que se puede limitar la cantidad de alcohol o elegir el tipo de licor que se va a utilizar. Sin embargo, no hay que preocuparse por la cocción con alcohol, ya que éste tiende a evaporarse durante el proceso de cocción y lo único que queda es el inconfundible sabor de la bebida.
