Receta de Tacos de pulpo
Tacos de pulpo cerca de mí
En Holanda hay mucho que aprender sobre el consumo de calamares, también conocidos como pulpos. Una pieza de marisco muy popular en los platos de los países mediterráneos, quizás todavía demasiado desconocida aquí. Y lo desconocido quita el cariño, ¿no? Un pedido de Crisp incluía esta receta de tacos de pulpo con chimichurri. Aunque, en realidad, estaba pensada para ser un gran taco y no un taco snack. Receta de pulpo a la parrilla
Ajusté un poco la receta de los tacos e hice unos bocaditos muy ricos. Se puede servir con una bebida y se muerde muy bien. El pulpo ya está cocido y está en una lata sobre aceite, sólo hay que calentar los trozos.
En realidad el pulpo es demasiado duro para comerlo. Para ello, se congelan. A menudo nos comemos los tentáculos y normalmente aún se ven esas ventosas. También se conoce como pulpo en los países mediterráneos, y se considera un auténtico manjar. Por eso también es bastante caro. Este aperitivo para tacos es muy fácil de preparar.
¿Cuál es la mejor manera de cocer un pulpo?
La forma más básica de cocinar el pulpo es cocerlo a fuego lento en líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Se añade el pulpo, se baja el fuego inmediatamente y se deja cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola.
¿Es necesario hervir el pulpo antes de freírlo?
En la mayoría de los casos, el pulpo debe cocerse hasta que esté tierno, sea cual sea el método de cocción final. Incluso si al final va a chamuscar o asar el pulpo, primero tiene que cocerlo para que se ablande lo suficiente.
Receta mexicana de pulpo a la parrilla
Este plato está inspirado en los deliciosos tacos de pulpo de Saylita, México. Es una reminiscencia de los tacos al pastor, utilizando pulpo en lugar de la carne de cerdo tradicional – ¡hablando de una comida espectacular! No hay nada que intimidar, esta carne simplemente requiere un poco de práctica y una vez dominado, es tan delicioso y tierno como el resto de ellos.esta receta requiere una técnica de cocción moderna llamada Sous vide. Esta técnica se utiliza a menudo en muchos restaurantes de alta cocina por su precisión. Me encanta cocinar el pulpo Sous vide porque la cocción a baja temperatura permite obtener la textura y la ternura perfectas. Tanto si es la primera vez que prueba este método de cocción como si le interesa saber más, a continuación le ofrezco algunos consejos y trucos.
– Sous vide es una técnica de cocina moderna en la que los ingredientes se sellan al vacío y luego se sumergen en una olla de agua que se calienta a una temperatura exacta. La técnica del triple escaldado es una técnica gallega clásica que se utiliza en toda España. Hay muchas técnicas únicas para conseguir que el pulpo quede tierno, desde golpearlo contra las rocas hasta estofarlo con corchos de vino. A mí me ha funcionado el triple escaldado, y funciona porque al sumergirlo y sacarlo 3 veces, los tentáculos se atemperan lentamente y están listos para cocinarse. Si se sumerge el pulpo directamente en agua hirviendo, los músculos se tensan y se endurecen. Como he dicho, esto puede ser otro mito de la cocción del pulpo, pero a mí me funciona. Se cocina a fuego lento para ablandar la carne dura y luego se termina con un chamuscado caliente para carbonizar el exterior.
Tacos de pulpo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
¿Hay algún animal que comamos más desconcertante que el pulpo? Un pulpo puede camuflarse y cambiar de forma de maneras que los aficionados a la ciencia ficción sólo pueden soñar. Tienen un sistema nervioso complejo y descentralizado que permite a cada miembro registrar sus sentidos y tomar decisiones de forma independiente. Además, los pulpos han demostrado en repetidas ocasiones su capacidad de escapismo; uno de ellos incluso escapó de su recinto y se retiró al océano a través de una tubería de desagüe. (En Serious Eats usamos “pulpos”).
Pero quizá el ámbito en el que el pulpo es realmente molesto es en la cocina. No hay más que ver las locuras que ha hecho la gente en busca de tentáculos tiernos: golpear a las pobres bestias contra las rocas, echar corchos de vino en la olla con la esperanza de que hagan magia negra, incluso dejar caer los cefalópodos en lavadoras y poner el ciclo de centrifugado. Cuando alguien dice que prefiere Tide para la colada, no se refiere a esto.
Receta de pulpo salteado
Como si no hubiera ya suficientes recetas de tacos en mi web pues aquí va otra – ¡¡¡Tacos de pulpo a la plancha!!! Estas pequeñas bellezas son picantes, frescas y 100% deliciosas. Lo que los hace probablemente los mejores tacos que he creado hasta ahora es que estos fueron creados con una GRAN causa en mente también – The Hidden Sea Wines. Sigue leyendo y entenderás por qué
Si eres uno de la media docena de ávidos lectores de mi blog sabrás que aquí se comen tacos a menudo. Tortillas tostadas, col crujiente y pescado, filete, cerdo o, en este caso, pulpo a la parrilla, ¡no te puedes equivocar! Estas tortillas llevan mucho picante gracias al chorizo y una deliciosa salsa de mango picante, brillante y sabrosa. Un consejo profesional: cocina el pulpo la noche anterior (más información más adelante) y tu cena estará lista en cuestión de minutos al día siguiente.
El pulpo puede ser una de esas cosas que sólo se comen en restaurantes. No es lo más rápido de cocinar y, seamos sinceros, ¡también puede dar un poco de miedo! Sigue mi sencilla receta a continuación y lee mis consejos sobre la “mejor manera de cocinar el pulpo”. En poco tiempo dominarás a esta bestia de 8 patas.
