Gazpacho cartagenero con sorbete de tomate
El calor del verano se hace más llevadero con un delicioso y refrescante gazpacho cartagenero. Esta sopa fría, típica del Campo de Cartagena, es perfecta para los días soleados y se puede disfrutar tanto como entrada como en una versión más sofisticada con sorbete de tomate. ¡Descubre cómo preparar este plato refrescante!
Ingredientes para el Gazpacho Cartagenero
Los ingredientes frescos son la clave para un gazpacho delicioso. Aquí tienes la lista que necesitarás:
- Tomates maduros
- Pepino
- Cebolla
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
- Orégano
- Agua
- Sal al gusto
Ingredientes para el Sorbete de Tomate
Además del gazpacho, te enseñaremos a preparar un sorbete de tomate que será la guarnición perfecta para este plato veraniego:
- Tomates maduros (c/s)
- Aceite de oliva (c/s)
- Sal (c/s)
Guarnición
Para acompañar el gazpacho y el sorbete, necesitarás:
- Tomates cherry (c/s)
- Pepino (c/s)
- Cebolla (c/s)
- Vinagre blanco (c/s)
- Hojas de menta (c/s)
- Orégano (c/s)
- Sal (c/s)
Elaboración del Gazpacho Cartagenero
La preparación de este gazpacho es sencilla y rápida. Sigue estos pasos:
- En una cazuela grande, pon agua a hervir. Cuando rompa el hervor, escaldar los tomates maduros durante 30 segundos y luego sumérgelos en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción.
- Realiza el mismo procedimiento con los tomates cherry, pero escálalos por 1 minuto. Haz una pequeña cruz en la piel y resérvalos.
- Pela los tomates maduros y retira las pepitas. Coloca los tomates pelados en un recipiente y añade sal y aceite de oliva. Reserva en la heladera.
- Corta el pepino y la cebolla en brunoise. Mezcla en un bol con vinagre blanco, agua, sal y orégano. Reserva.
Elaboración del Sorbete de Tomate
Para el sorbete, simplemente sigue este sencillo procedimiento:
- Pela y retira las pepitas de los tomates maduros. Agrega sal y aceite de oliva, y coloca la mezcla en la heladera. Procesa hasta obtener la consistencia deseada para el sorbete.
Montaje del Plato
Para servir, coloca la guarnición de pepino y cebolla en un plato hondo, añade el caldo y coloca una quenelle del sorbete de tomate en el centro. Decora con un tomate cherry y termina con hojas de menta. También puedes añadir germinados o brotes para darle un toque extra de frescura.
Notas Finales
Este gazpacho cartagenero es una opción ideal para combatir el calor y disfrutar de sabores frescos y naturales. Perfecto como un entrante en una comida veraniega o como plato principal ligero. ¡Atrévete a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados!
¿Listo para refrescarte?
Con esta receta podrás disfrutar de un plato que no solo es saludable, sino que también es un festín de sabores del verano. ¡Buen provecho!
