## Patatas al Ajillo: La Guarnición Perfecta para Tu Sepia a la Gallega

Hoy te traigo una deliciosa guarnición: patatas al ajillo, ideal para acompañar tu sepia a la gallega. Esta receta es sencilla, sabrosa y perfecta para complementar carnes, pescados o mariscos. A continuación, te detallo los ingredientes y la elaboración de ambos platos.

### Ingredientes

#### Patatas al Ajillo
– 5 ó 6 patatas grandes
– Sal (c/s)
– 1 cabeza de ajos
– Orégano (c/s)
– Pimienta negra molida (c/s)
– 1 cucharada de pimentón dulce
– AOVE (aceite de oliva virgen extra) (c/s)
– Agua (c/s)

#### Sepia a la Gallega
– 3 sepias
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– Hoja de laurel
– 1 vaso de vino de jerez
– Sal (c/s)
– AOVE (aceite de oliva virgen extra) (c/s)

### Elaboración de la Sepia a la Gallega

1. Preparar la Sepia: Limpia y pela la sepia, cortándola en trozos. Puedes dejar las patas enteras o cortarlas por la mitad si son grandes.

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2. Sofreír la Cebolla y el Ajo: Pica las cebollas en juliana. En una sartén, calienta un poco de AOVE y añade las cebollas y los ajos enteros sin piel. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

3. Añadir el Vino: Incorpora el vino de jerez hasta cubrir la sepia y deja que reduzca la salsa. Cuando esté casi reducido, retira del fuego y reserva.

### Elaboración de las Patatas al Ajillo

1. Preparar las Patatas: Lava las patatas bien. Puedes dejarlas con piel si prefieres. Córtalas en mirepoix (cubos grandes).

2. Hervir las Patatas: Pon agua a hervir en una cazuela. Cuando rompa el hervor, añade las patatas cortadas y déjalas hervir durante unos minutos para que se ablanden ligeramente.

3. Preparar el Aderezo: Mientras las patatas hierven, pica los ajos en brunoise. En un bol, mezcla los ajos picados con el pimentón dulce, orégano, sal, pimienta negra y AOVE. Reserva.

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4. Hornear las Patatas: Precalienta el horno a 200ºC. Cuando las patatas hayan hervido, escúrrelas y colócalas en una bandeja. Mezcla bien con el aderezo y hornea durante 25 minutos.

5. Finalizar el Plato: Si las patatas están un poco duras, hornéalas 5 minutos más. Una vez listas, emplata las patatas al ajillo junto con la sepia a la gallega.

### Presentación

Para un toque extra, puedes acompañar este plato con huevos fritos. La combinación de sabores hará de tu comida una experiencia memorable.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de patatas al ajillo y sepia a la gallega! Si quieres ver el proceso visualmente, aquí tienes un video que te puede ayudar:

[Ver Video de Receta](https://www.youtube.com/watch?v=X7EZCaf-I2E)

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!

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