Receta de Alfajores mexicanos con coco
Alfajores peruanos
Recuerdo que hace años, en México, me encantaba otro dulce de leche cuyo nombre olvidé pronto, pero que siempre anhelé volver a ver. Se trataba básicamente de dos trozos de oblea pegados con dulce de leche y finalmente redescubrí que se llamaban obleas.
Tradicionalmente, el dulce de leche es leche y azúcar cocidos juntos durante muchas horas hasta obtener un caramelo espeso. Hoy en día, el dulce de leche se prepara con leche condensada y es un poco más rápido o, al menos, más fácil de hacer (como muestro en mi receta de tarta banoffee).
Hay algunas variaciones en lo que lleva, algunas incluyen ron o limón, pero yo he optado por algo relativamente sencillo, principalmente una mezcla de esta receta y esta otra. Después de batir la mantequilla y el azúcar, añadir la yema de huevo y mezclar todo lo demás. Hornearlos hasta que estén a punto de dorarse y, una vez fríos, emparejarlos con dulce de leche.
En algunos lugares encontrarás alfajores bañados en coco para que se pegue a los costados del relleno de dulce de leche. Otra variante es bañarlos en chocolate. Siéntase libre de jugar, pero personalmente creo que son perfectos tal como están aquí.
Alfajores rezept argentinien
Para los que no encuentren “dulce de leche”, pueden conseguir una lata de leche condensada y ponerla en la olla a presión (con agua por supuesto) durante casi una hora. Cuando abráis la lata veréis que tiene un aspecto marrón. Ese es el “dulce de leche”.
Nunca había probado un alfajor hasta que fui a Monterrey, México. Un amigo me dio una caja de alfajores. ¡¡¡OMG estaban buenos!!! Me enamoré. Eran de una empresa llamada bits’nbites. Por suerte encontré su sitio web bitsnbites.com.mx para poder conseguir mi dosis 😀
Hice el dulce de leche por primera vez e hice extra para ponerle al cheesecake. Wow fue un éxito. La próxima vez que hierva las latas prepararé el doble. ¡Mi familia me felicitó por el gran sabor y todo lo que hice fue hervir agua a fuego lento durante 3 horas! ¡Bastante fácil para que lo haga un niño!
Hacer dulce de leche es extremadamente fácil y barato. Sólo tienes que hervir una lata de leche condensada durante 3 horas. Asegúrate de que la lata esté siempre cubierta de agua, de lo contrario puede explotar. Una vez terminado, abre la lata y disfruta. También puedes añadir 1 cucharadita de vainilla al producto final.
Galletas Alfajores
En un bol aparte, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y trabajarla con las manos hasta que todo esté combinado y la masa esté blanda. No añada más harina. Si la masa parece quebradiza, puede añadir unas gotas de leche. Cubrir y enfriar durante 2 horas.
La primera vez que los horneé, los llevé a una cena y los sirvieron con helado de lúcuma que había preparado la anfitriona. La lúcuma es una fruta originaria de Perú que rara vez se ve en Estados Unidos. Como la fruta no se puede traer a Estados Unidos en avión, nuestra anfitriona trajo polvo de lúcuma para hacer el helado. En Perú, el helado de lúcuma es más popular que el de chocolate y el de vainilla. Me pareció delicioso. Si alguna vez voy a Perú, me encantaría probarlo de verdad.
Leche condensada con dulce de leche
Aunque “alfajores” no tiene una traducción directa, muchos creen que “alfajor” deriva de la palabra árabe “al-hasu”, que significa “relleno”. Esto tendría sentido si tenemos en cuenta que los alfajores están rellenos.
Aunque los alfajores son populares en Sudamérica, proceden de España y tienen su origen en Oriente Próximo. La historia cuenta que los moros trajeron el alfajor durante su dominio sobre España, que duró cerca de 800 años.
En esta receta se ofrecen algunos atajos. La marca La Lechera vende el dulce de leche ya en lata. Yo ofrezco la opción de añadirles una pizca de canela y clavo de olor y mezclarlo. También ofrezco una receta para hacer el dulce de leche/manjar blanco desde cero. Es delicioso, así que elige el relleno que mejor se adapte a tu estado de ánimo y a tus límites de tiempo.Cuando estuve en Perú hace un par de meses, fuimos a algunas panaderías más modernas y tenían varios tamaños, diferentes sabores y me hizo súper emocionada hacer nuevos giros en este clásico.Pero primero, ¡tienes que empezar con lo básico! Así que aquí está en toda su gloria: Alfajores (Estilo Peruano).
