Receta de Bizcocho casero con Thermomix
Tarta de mantequilla – thermomix
¿Es lo mismo un bizcocho que un pastel de ángel? Como ambos se basan en huevos batidos para hacerlos ligeros como una pluma, son parecidos. Pero si comparas de cerca bizcocho vs. angel food cake, te darás cuenta de que los bizcochos son más ricos que los angel food cake porque contienen yemas de huevo y claras batidas.
¿Qué es exactamente un bizcocho? Piensa en él como el término medio entre los pasteles de chiffon o de mantequilla más ricos (porque los bizcochos esponjosos contienen poca o ninguna mantequilla o aceite) y los pasteles de ángel superligeros. Si tiene curiosidad por saber cómo se hace un bizcocho, ha llegado al lugar adecuado. A continuación te ofrecemos una guía completa para preparar bizcochos ligeros y aireados desde cero.
Dado que los sabores y los ingredientes pueden variar, el paso a paso de la receta de bizcocho también puede hacerlo. Así que usa este proceso de cómo hacer bizcocho como guía aproximada, y luego sigue las instrucciones dadas en el bizcocho específico que elijas. Independientemente del sabor de la masa o de la cobertura, estas respuestas de Test Kitchen a la pregunta “¿cómo se hace un bizcocho ligero y esponjoso?” le proporcionarán resultados nítidos y críticas muy favorables.
¿Qué ingrediente hace que el pastel quede suave y esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
¿Qué harina es mejor para el bizcocho?
La harina para tartas también absorbe más líquido y azúcar que la harina común, lo que ayuda a crear tartas superhúmedas. La harina de bizcocho es ideal para bizcochos, tartas, pasteles de capas, pasteles de ángel y magdalenas.
Pastel esponjoso thermomix
Una de las mejores cosas de Thermomix es su capacidad para preparar un bizcocho en sólo unos segundos. Nunca antes hubiera creído que podía estar cocinando la cena mientras preparaba un bizcocho fácil para el postre.
Utilicé un método de la vieja escuela para pesar los ingredientes y realmente es una forma infalible de hacer un bizcocho. Basta con pesar tres huevos con cáscara (en mi caso, 160 g). El mismo peso de harina, mantequilla/margarina y azúcar glas.
Decoración: Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso, utilizando un poco de agua para conseguir una consistencia untable. Verter sobre la parte superior de la tarta, extender por encima y decorar con frambuesas liofilizadas y frescas.
Receta de bizcocho
Fotografía: Liana Hardy1/16Publicado el 18 de mayo de 2022por Kelly PigramCompartirLa chef de postres Christy Tania fue una vez una escéptica de Thermomix. Como muchos de nosotros, sólo había visto a chefs utilizar el aparato para preparar cenas y comidas saladas. Con una formación clásica en postres, le costaba creer que una máquina pudiera encargarse de tareas tan complejas como atemperar el chocolate o hacer pasta choux.
Puede parecer complicado, pero Tania afirma que “es muy fácil de hacer”. Su primer consejo es que si vas a utilizar una Thermomix, utilices realmente la Thermomix, incluido el elemento Cookidoo, que funciona como un asistente digital integrado que te dice cuándo tienes que añadir los ingredientes, te ayuda a pesarlos y establece el tiempo, las temperaturas y las velocidades a medida que vas elaborando la receta. “Mucha gente intenta utilizar la Thermomix como una máquina [independiente] [como una batidora], en lugar de como un asistente”, dice. “Pero hay que utilizarla. La receta está ahí, en el ordenador, y te va guiando paso a paso. En lugar de intentar hacerlo tú solo, deja que la máquina lo haga por ti”.
Recetas de tartas Thermomix
Los niños me han insistido para que haga tarta castella. Bueno, la verdad es que nunca he sido de hacer tartas pero el proceso parecía bastante fácil después de ver varios vídeos de youtube. Decidimos adaptar una receta convencional para Thermomix ya que nuestra Thermie es la única batidora que tenemos en casa….
¡El resultado fue muy bueno teniendo en cuenta que era nuestro primer intento! Hemos hecho la tarta posteriormente unas cuantas veces más ¡con éxito!. Se trata de una receta infalible: no se encoge (no usamos ningún marco de cartón), no hay ningún molde especial para tartas, sólo un buen molde cuadrado de 8″ y un baño de agua. El interior del pastel es uniforme, suave y esponjoso. El exterior también tiene una corteza marrón uniforme sin protuberancias antiestéticas. El pastel siempre sale bien, tiene un sabor increíble, una textura suave y, lo más importante, los niños siempre lo devoran, así que no hay de qué quejarse. Mamá sólo tiene que perfeccionar la técnica
