Receta de Bizcocho con harina de arroz
Pastel de harina de arroz coreano
Con esta receta de bizcocho de azúcar blanco / pastel chino de nido de abeja (Banh Bo Nguoi Hoa) se obtienen deliciosos pasteles como los de las pastelerías de Chinatown. De niña me encantaba el bizcocho blanco de azúcar y, cuando íbamos al barrio chino, le rogaba a mi madre que me comprara esta delicia. El White Sugar Sponge Cake es dulce con un ligero toque ácido, suave como una almohada y maravillosamente esponjoso gracias a las estrías verticales, también llamadas panales, que se extienden por todo el pastel. ¿Cómo se hace este pastel mágico? Le alegrará saber que es muy fácil. La receta es sencilla y sólo lleva 4 ingredientes: harina de arroz, levadura, azúcar y agua. Mira el vídeo a continuación para ver los sencillos pasos y luego prepara un poco para disfrutar.
La parte más complicada de la receta es trabajar con levadura seca activa. Asegúrate de que la levadura esté fresca y activa, de lo contrario el bizcocho no subirá ni tendrá la textura aireada y esponjosa. Tras la fermentación, la levadura debe triplicar su tamaño y estar espumosa.
Deja reposar la masa en un ambiente cálido para que la levadura florezca. Yo coloco el bol de la masa en el microondas con 2 tazas de agua hirviendo para crear un ambiente cálido. También puedes utilizar el horno o la olla instantánea.
Recetas de tartas de harina de arroz fáciles
Este pastel de Madeira sin gluten está hecho con harina de arroz para obtener una miga increíblemente tierna. Aderezado con vainilla y limón, este sencillo bizcocho mantecoso está hecho con ingredientes fáciles de encontrar y sin gomas raras. Es el trozo perfecto para acompañar su taza de té de media mañana.
El Madeira Cake es un pastel británico clásico, que guarda similitudes con el pound cake o un bizcocho de vainilla clásico. Sin embargo, se distingue por su miga apretada y su característica grieta en la superficie del bizcocho.
Este hermoso pastel mantecoso se elabora con un poco de harina de almendra, junto con la harina de arroz para ayudar a la textura y un poco de sabor. Un toque de limón y una pizca de vainilla contribuyen al reconocible sabor del pastel de Madeira.
En el siglo XIX, cuando se popularizó por primera vez, este pastel se tomaba tradicionalmente con un buen vaso de vino de Madeira. Sin embargo, no es originario de Madeira -es un pastel británico hasta la médula- ni lleva vino de Madeira en la receta.
La harina de arroz blanco hace el pastel sin gluten más delicado, ligero y esponjoso. La harina de arroz integral no es la mejor opción para este pastel. La harina de arroz blanco tiene un sabor neutro, es económica y fácil de adquirir.
Pastel de harina de arroz con huevo
Hice mi segundo intento con maicena como había planeado en un principio. Obtuve casi exactamente el mismo resultado con el bizcocho clásico que hice con harina. La fécula es un excelente aglutinante cuando se mezcla con materias líquidas como el agua o la leche. Pero como en esta receta no hay más líquido que el huevo, el poder aglutinante del almidón no se puede aprovechar del todo. Utilicé un ingrediente extra para compensar tanto la falta de éste como la necesidad de mezclar más que harina debido a la tirantez del almidón; el cremor tártaro. El cremor tártaro es un tipo de ácido. También es uno de los componentes del bicarbonato sódico. Garantiza que las claras de huevo que suben no se desinflen. Aunque se puede utilizar zumo de limón o vinagre en su lugar, no se puede obtener un beneficio controlado porque la proporción de ácido de estos dos ingredientes no es constante.
Otra alternativa es no utilizar cremor tártaro. Si confía en su experiencia y destreza y cree que puede realizar este trabajo sin desinflar las claras, puede no utilizar cremor tártaro.
Pastel de chocolate y harina de arroz
La harina de arroz es el sustituto ideal de la harina de trigo y es totalmente inocua para los celíacos, ya que no contiene gluten. Tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina normal, con las propiedades añadidas del arroz. Con esta harina se pueden elaborar infinidad de platos, especialmente panes, repostería, tamales, tortillas, pasta, envoltorios de rollitos de primavera, para espesar caldos y salsas, etc.
El pastel sólo tarda 45 minutos en hacerse y es más ligero que los pasteles hechos con harina de trigo gracias a la ausencia de gluten. Es el desayuno ideal o la merienda de la mañana o de la tarde con café, té, chocolate caliente o zumo de frutas.
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