Receta de Bizcocho de espelta sin azúcar esponjoso y delicioso
Bizcocho Victoria vegano
Hoy quiero compartir una sencilla receta de un delicioso bizcocho de algarroba. Este bizcocho es súper sabroso, fácil de hacer y no contiene azúcar refinado, trigo, lácteos ni huevos. Es el postre mediterráneo perfecto, rico en sabor y elaborado con ingredientes auténticos.
Existen diferentes formas de procesar los frutos de algarroba, lo que da lugar a productos con propiedades ligeramente distintas. Por ejemplo, si la algarroba procede de Portugal, lo más probable es que sea de color oscuro y esté molida muy fina, con una consistencia similar a la del cacao en polvo.
Tampoco se equivocará con la algarroba cruda molida gruesa, simplemente su tarta tendrá un poco más de textura y un sabor muy parecido al de la algarroba (que, de hecho, es lo que prefieren algunas personas). Así pues, la elección de la algarroba para esta receta depende de usted.
La algarroba es un árbol de hoja perenne de la familia de las leguminosas, originario de la región mediterránea y Oriente Medio. Crece como planta silvestre, pero también se cultiva mucho. Sus frutos dulces y maduros se utilizan en la alimentación humana desde hace miles de años.
¿Qué hace que el pastel sea más blando y esponjoso?
La levadura en polvo se mezcla con la harina. Cuando se añade agua a esta harina para hacer la masa, la levadura en polvo sufre una reacción química durante la cual se produce gas carbónico. Este gas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa y burbujea, lo que hace que el bizcocho suba y quede blando y esponjoso.
¿Se puede utilizar harina de espelta para hacer pasteles?
Utilice la harina de espelta en una amplia gama de pasteles dulces y salados. Esta nutritiva harina aporta un suave sabor dulce y a frutos secos al pan, la repostería, los pasteles y otros productos.
¿Qué ingrediente hace que el pastel quede suave y esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
Bizcocho japonés vegano
Con este estupendo bizcocho tienes opciones. Puedes hacer un bizcocho clásico no saludable o un bizcocho más sano que sepa igual que uno tradicional. Pero, ¿por qué no hacerlo lo más sano posible si sabe igual de bien?
En esta receta, he incluido muchas opciones de harina, edulcorante y huevos. Cada versión es igual de deliciosa, pero se nota la diferencia entre la versión con 1 taza de miel frente a 2 tazas de azúcar granulado / de coco.
Estaba tan sorprendida y segura de que me había equivocado, que horneé otra tanda de pasteles esa misma noche. Los diferentes tiempos de horneado de los pasteles eran correctos, y tuve un montón de pasteles fabulosos para comer. Menos mal que se congelan bien.
Cuando publiqué originalmente esta receta, la publiqué como un pastel de 9″x13″ con una receta de glaseado diferente. Era una mezcla de cacao en polvo, miel o sirope de arce, aceite de coco y mantequilla de frutos secos para crear un glaseado de dulce de chocolate saludable.
Puedes encontrar la receta junto con la de la tarta más abajo, pero no dejes de echarle un vistazo al post sobre ella en mi otro blog para más detalles y dudas sobre sustituciones. Leer más aquí → Glaseado de chocolate y aguacate
Bizcocho vegano
Esta tarta de cumpleaños saludable no sólo es vegana y sin gluten, sino también ligera y deliciosa. Utilicé harinas sin gluten (trigo sarraceno y arroz) y aceite de oliva y conseguí un bizcocho muy ligero y húmedo que acompañé con nata montada y frutas del bosque (frambuesas y fresas quedan muy bien).
Me encanta hacer bizcochos veganos porque me parecen una apuesta segura, ligeros y suaves, nada pesados como la mayoría de los bizcochos crudos. Y son casi a prueba de fallos (en comparación con los bizcochos convencionales que suelen correr el riesgo de no subir o pegarse o desmoronarse – a mí me pasó mucho en años anteriores).
Si nunca has intentado hacer un bizcocho vegano te sorprenderá lo fácil que es. Siempre es lo mismo: todos los ingredientes secos juntos, luego los húmedos, luego mezclar ambos y hornear. Si te preguntas qué sustituye a los huevos en el bizcocho, son 2 cosas.
1. Enciende el horno a 180° Celsius o 350F2. Mezclar la leche y el vinagre de sidra y dejar reposar3. Tamizar las harinas y mezclarlas en un bol con todos los demás ingredientes secos4. Tritura las semillas de lino y mézclalas con el agua. Verás que lo que obtendrás se parecerá mucho a un huevo batido5. Mezcla el aceite, el sirope de agave o arce y el zumo de limón y naranja6. Mezcla la mezcla de lino y aceite con una cuchara y añádela a los ingredientes secos, después añade la leche y vuelve a mezclar. Hazlo suavemente, no lo mezcles en exceso porque si lo haces demasiado fuerte el bizcocho podría quedar chicloso. Ahora incorpora la manzana rallada. También puedes utilizar puré de manzana (1/2 – 1 taza). La masa debe quedar bastante espesa, pero todavía se puede verter7. Verter la masa en un molde forrado (yo utilicé un molde elástico de 22 cm)8. Hornear durante 35 minutos. 8. Hornear durante 35 minutos. El tiempo de horneado dependerá del grosor de la masa. En un molde más ancho la masa será más fina y requerirá menos tiempo de horneado.9. Probar el pastel con el palillo. Cuando esté hecho, el palillo debe salir limpio.10. El pastel se conservará fuera de la nevera durante al menos 4 días y más tiempo si se guarda en la nevera.
Bizcocho de chocolate vegano
En primer lugar, es un bizcocho de mantequilla. En segundo lugar, está hecho con harina de espelta Y no contiene azúcar refinado. La cobertura “streusel” está endulzada con azúcar de caña orgánico Mascobado que se procesa naturalmente a partir del jugo de la caña de azúcar. Me encanta por su característico sabor a caramelo. La base, por su parte, está endulzada con sirope de arce canadiense puro, que tiene un sabor único. Pero lo que más me gusta de este plum cake es que no puede ser más fácil de hacer. ¡Es sencillísimo!
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