Receta de Bizcocho de limón y chocolate
Tarta de chocolate
Por ejemplo, el año pasado leí La particular tristeza de la tarta de limón, y no podía dejar de pensar en la tarta. (Por el contrario, me decepcionó bastante cuando La vida de Pi resultó no tratar tanto de la tarta como yo esperaba, aunque eso no me impidió tener visiones de cremosas tartas de chocolate y cerezas ácidas cada vez que lo cogía).
Aunque disfruté mucho con el libro, no pude evitar resentirme con la autora por asociar una tarta tan alegre y brillante con la tristeza. Por supuesto, la culpa no es de la tarta, sino de la madre de la protagonista, cuya desesperación puede saborear en cada bocado.
La base es un pastel amarillo clásico y húmedo con limones Meyer (mentí cuando os dije que la temporada había terminado; ¡encontré una bolsa de ellos en Whole Foods justo la semana pasada!) En una combinación poco ortodoxa, el brillante pastel de limón se combina con una rica crema de mantequilla de chocolate. No bromeaba cuando dije que el limón y el chocolate harían una pareja perfecta.
También os diré que uno de los mejores regalos que he recibido en los últimos tiempos es un juego de moldes para tartas de 15 cm. Perfectos para dividir por la mitad cualquier receta de tarta de 8 o 9 pulgadas, me permiten hacer una tarta triple sin preocuparme de que se desperdicie. Porque, por mucho que te guste la tarta, al cabo de 3 ó 4 días empieza a secarse y desearías que se acabara de una vez. Resulta que un pastel de 6 pulgadas es perfecto para dos. Me gustan tanto mis pequeñas tartas que Lindsay, de Suite One Studio, me hizo un soporte a medida. Es perfecto, ¿no crees?
¿Combinan bien el chocolate y el limón?
En segundo lugar, el sabor cítrico del limón realza el rico sabor del chocolate. Y por último, los dos sabores se complementan a la perfección. Así que la próxima vez que busque una combinación de sabores deliciosa y fácil, elija chocolate con leche y limón. No le decepcionará.
¿Qué ingrediente hace que el pastel quede suave y esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
¿Qué sabor complementa al limón?
Manzanas, albaricoques, plátanos, moras, arándanos, cerezas, arándanos rojos, higos, grosellas, pomelos, uvas, guayabas, kiwis, limas, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, fruta de la pasión, melocotones, peras, caquis, ciruelas, membrillos, frambuesas y mandarinas.
Tarta de limón y merengue
Esta tarta de múltiples sabores y capas es realmente una labor de amor. Nuestra cocina de pruebas adaptó la receta de Guas para incluir cuajada de limón y pudin de chocolate comprados en la tienda entre las capas, que saben muy bien y le ahorran unos cuantos pasos en la cocina.
David Guas, personalidad televisiva y chef nacido y criado en Nueva Orleans, muestra el alma del sur en su restaurante de estilo Luisiana en Arlington, Virginia, Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery. Nominado en dos ocasiones al premio People’s Best New Chef: Mid-Atlantic de Food & Wine, ha recibido elogios nacionales en publicaciones como Southern Living, Garden & Gun, Saveur y Bon Appétit por sus raíces en Luisiana y su pasión por educar a los demás sobre la importancia de su influencia en la gastronomía estadounidense.
Tarta de limón y frambuesa
¿Es lo mismo un bizcocho que un pastel de ángel? Dado que ambos se basan en huevos batidos para hacerlos ligeros como una pluma, son similares. Pero si comparas de cerca el bizcocho con el pastel de ángel, te darás cuenta de que los bizcochos son más ricos que los pasteles de ángel porque contienen yemas de huevo y claras batidas.
¿Qué es exactamente un bizcocho? Piensa en él como el término medio entre los pasteles de chiffon o mantequilla (porque los bizcochos contienen poca o ninguna mantequilla o aceite) y los pasteles de ángel ultraligeros. Si tiene curiosidad por saber cómo se hace un bizcocho, ha llegado al lugar adecuado. A continuación te ofrecemos una guía completa para preparar bizcochos ligeros y aireados desde cero.
Como los sabores y los ingredientes pueden variar, el paso a paso de la receta de bizcocho también puede hacerlo. Así que usa este proceso de cómo hacer bizcocho como guía aproximada, y luego sigue las instrucciones dadas en el bizcocho específico que elijas. Independientemente del sabor de la masa o de la cobertura, estas respuestas de Test Kitchen a la pregunta “¿cómo se hace un bizcocho ligero y esponjoso?” le proporcionarán resultados nítidos y críticas muy favorables.
Tarta de limón
No hay nada mejor que el maravilloso aroma de un pastel casero cocinándose en el horno. ¿Estás listo para preparar tu propio pastel de limón suave? Te hechizará el olor y su suavidad te conquistará al primer bocado. La receta es tan fácil de hacer que se convertirá en una de tus tartas favoritas de la despensa, como la tarta de coco y chocolate y la tarta ciambela tradicional o de limón. El bizcocho de limón suave se elabora con aceite de semillas en lugar de mantequilla: El olor y el sabor del pastel proceden del zumo y la ralladura de los limones que contiene. Le aconsejamos que elija sólo los limones más jugosos y sin tratar para estar seguro de que su tarta de limón suave quedará grabada para siempre en la memoria de las papilas gustativas de sus invitados.
El primer paso para preparar una tarta de limón suave es exprimir un limón: Necesitará ½ taza (100 g) de zumo 1. A continuación, bate los huevos y el azúcar 2 con una batidora eléctrica. Cuando la mezcla esté espumosa, añada una pizca de sal y vierta lentamente el aceite 3.
6. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla cucharada a cucharada. Mezclar de nuevo para incorporar uniformemente los ingredientes secos 8. 8. Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y verter la mezcla. 9. Hornear en un horno convencional precalentado durante 50 minutos a 340°F (170°).
