Receta de Bizcocho de nata casero muy esponjoso
Cómo cocinar ese bizcocho
¿Sus bizcochos siempre salen tan ligeros y esponjosos como le gustaría? Puede que hayas oído que la repostería es una ciencia, pues bien, aquí tienes la receta más básica, para un bizcocho ligero y esponjoso, que demuestra que lo es.
La repostería no es cuestión de suerte, es una ciencia probada durante generaciones. La repostería es una combinación de los ingredientes adecuados y las técnicas correctas… y esta combinación de ingredientes y técnicas dará como resultado el bizcocho perfecto, ligero y esponjoso, que en Inglaterra se conoce a menudo como el clásico Victoria Sponge.
Los pasteles se componen de 4 ingredientes básicos: Mantequilla, Azúcar, Huevos y Harina con un gasificante. Las cantidades varían para obtener diferentes resultados, pero para conseguir este perfecto Victoria Sponge todos los ingredientes son iguales. Para obtener más información sobre los ingredientes, lea Ingredientes esenciales para pasteles.
Esta receta es una de las más fáciles y escalables que existen. Empieza con tus huevos. Pésalos con cáscara. Yo usé sólo 2, pero sólo hice un pastel pequeño de 2 capas de 6″ pulgadas. Para una tarta redonda de 3 capas y 8 pulgadas recomendaría 4 huevos grandes.
¿Cómo hago que mi bizcocho sea ligero y esponjoso?
Cremar significa simplemente batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, atrapando pequeñas burbujas de aire. Las burbujas de aire que añadas, más el CO2 liberado por los gasificantes, se expandirán al calentarse y el pastel subirá. Con una cuchara de madera y un poco de maña se consigue, pero lo mejor es utilizar una batidora eléctrica.
¿Qué ingrediente hace que el pastel quede esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
¿Qué ingrediente hace que el pastel sea blando y esponjoso?
La levadura en polvo se mezcla con la harina. Cuando se añade agua a esta harina para hacer la masa, la levadura en polvo sufre una reacción química durante la cual se produce gas carbónico. Este gas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa y burbujea, lo que hace que el bizcocho suba y quede blando y esponjoso.
Pastel de yogur esponjoso
Esta es mi mejor receta de bizcocho de vainilla. Un pastel de mantequilla clásico pero con técnicas japonesas aplicadas para conseguir el pastel amarillo más esponjoso, suave y húmedo que nunca haya probado. Este pastel profesional se mantiene fresco y húmedo durante 4 días, ¡algo inaudito! Utilice la misma masa para unos Cupcakes de Vainilla perfectos.
Este bizcocho de vainilla es el resultado de unir lo mejor de los bizcochos esponjosos japoneses y los bizcochos occidentales con base de mantequilla. Tiene la mundialmente conocida miga suave y esponjosa de los bizcochos japoneses y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la bondad de la mantequilla y la dulzura de los bizcochos occidentales.
Y lo que es más importante, este bizcocho cumple mi requisito de conservarse perfectamente fresco durante al menos 2 días después de su elaboración. (Este dura perfectamente 4 días.) Porque, ¿quién hornea pasteles el día en que se van a servir?
Curiosamente, los expertos en repostería reconocerán que el método y los ingredientes de este pastel son muy parecidos a lo que en Estados Unidos se llama Hot Milk Cake, aunque extrañamente a menudo se describe como un pastel “denso”, presumiblemente porque no conservan la aireación del huevo en la medida en que yo insisto en que lo hagamos y también porque a veces se hornea en moldes tipo bundt, que tardan mucho más en hornearse (= pastel denso).
Receta de tarta de vainilla
Esta es una receta de bizcocho de leche caliente que constituye una base estupenda para tartas de capas y trifles. Es la receta más fácil y con mejor sabor de un bizcocho de vainilla clásico que puede utilizar para hacer bizcocho Victoria, tartas fraisier y framboisier y trifles de bayas. Se conserva bien en el frigorífico o en el congelador. Es la tarta de capas perfecta de Anna Olsen, de su último libro Baking Day. Anna y el equipo de Appetite By Random House me regalaron un ejemplar y sabía que tenía que compartir esta receta. Es el bizcocho de vainilla que no puede faltar en tu cocina y es mi bizcocho favorito para hacer en verano con todas las bayas. Es mi bizcocho favorito para hacer en verano con todas las bayas. Es perfecto para la temporada de frutas con hueso y con rodajas de melocotón, albaricoque, cereza, piña, kiwi, etc. Capas de bizcocho esponjoso, suave, tierno y esponjoso (estoy seguro de que he usado todas las palabras descriptivas) con nata montada fresca y bayas variadas: sencillo y refrescante para celebrar en el jardín. Mínimamente decorado al estilo desnudo para mostrar esas capas de crema y todas las hermosas bayas.
Esponja genovesa
Ligero, suave, esponjoso y con una textura fina maravillosa, este bizcocho de estilo asiático/海绵蛋糕, también conocido como jiggly cake, cotton cake, Ogura cake, o bizcocho taiwanés a la antigua, es uno de mis pasteles favoritos y estoy súper emocionada de compartir esta receta infalible para que tú también puedas disfrutar de este maravilloso pastel en casa.
Para asegurarme de que esta receta es realmente infalible, he hecho pruebas exhaustivas (es decir, muchos trozos de la misma tarta), así que os aseguro que si seguís la receta al pie de la letra, ¡podréis hacer la misma tarta que en la foto!
A diferencia de la tarta de queso japonesa, que es otra tarta blanda asiática muy popular, este bizcocho no utiliza crema de queso y tiene menos calorías por ración que muchas otras tartas, por lo que es perfecto para el desayuno o la merienda.
Por cierto, con este bizcocho concluye también mi serie de recetas con minihuevos. Si eres un amante de los huevos, no dejes de ver todas las recetas de esta serie (y si odias los huevos, buenas noticias, empezaré a publicar recetas sin huevo después de ésta:))
