Receta de Bizcocho de yogur y almendras molidas
Tarta de yogur y almendras sin harina
Sí, este ingenioso ingrediente puede utilizarse como sustituto o sustituto parcial de la mantequilla o el aceite en pasteles y bizcochos. Y no sólo se puede utilizar yogur griego, sino también yogur natural, suero de leche o nata agria.
Aparte de que puede reducir el contenido total de grasa del pastel, el pastel resultante suele ser más denso y rico que los hechos con mantequilla, según nos explica Lucy Jessop, Directora de Cocina en funciones de Good Housekeeping.
Se incorpora menos aire al bizcocho, por lo que suele ser más denso que un bizcocho tradicional”, explica. También puede añadir un sutil toque ácido que puede compensar bien el dulzor de un pastel”.
La forma más sencilla de sustituir el yogur griego es sustituir la mitad de la mantequilla o el aceite por la misma cantidad de yogur. También puede sustituirlo todo en una proporción de 1:1 (es decir, 50 g de mantequilla por 50 g de yogur griego).
Pero tenga cuidado con las recetas que requieren mucha mantequilla o aceite. Sustituirlos en grandes cantidades puede aumentar tanto el contenido de humedad que los pasteles queden empapados. Puede que tengas que añadir un poco más de harina para equilibrarlo, pero todo es cuestión de probar y equivocarse antes de descifrar esa receta.
Tarta francesa de yogur con harina de almendras
El sol brilla y me apetecía un pastel de yogur. Sobre todo el que mi abuela hizo para la venta de pasteles de mi colegio. Me encantaba su bizcocho de yogur húmedo y esponjoso, así que le pedí que me hiciera uno para llevar al colegio. Yo estaba muy contenta con él, pero por desgracia una compañera también había traído un pastel de yogur, que ella había anunciado inteligentemente como pastel de yogur con sabor a fresa. Todos los niños compraban su tarta y se sentían miserables…
La mía estaba bastante buena, pero no podía competir con la de fresa… Afortunadamente, conseguí vender los trozos que quedaban, pero sólo después de que se acabara su tarta, así que al final no estuvo tan mal. Todavía hoy recuerdo esta historia porque me enseñó algunas lecciones valiosas sobre cómo vender mi pescado, una expresión portuguesa que significa que no basta con tener el mejor pescado del mercado, también hay que promocionarlo de la mejor manera posible.
Tarta de yogur y bayas Mary
La belleza de este bizcocho está en la humedad, por lo que no querrás que el bizcocho se ponga duro o rancio. Si lo necesitas para más tiempo, te recomendaríamos utilizar un recipiente hermético, bien envuelto y guardado en un lugar fresco.
Tamizar la sémola, la harina, las almendras molidas, la levadura en polvo y la sal sobre la superficie e incorporar a la mezcla cremosa con una cuchara o espátula grande de metal. Incorporar la vainilla, la miel y el yogur. En este punto, la masa debe ser bastante espesa.
Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 45-55 minutos, o hasta que se dore. Para comprobar si el interior está hecho, introduzca una brocheta y asegúrese de que sale limpia o con las migas llenas.
Si le apetece darle una vuelta de tuerca a este plato, por qué no añadir unos albaricoques muertos troceados, o frutos secos como pistachos o avellanas. Si quiere que su pastel tenga un sabor más oriental, añádale agua de rosas o de azahar… ¡y queda perfecto con una cucharada de yogur griego!
Tarta de yogur y limón – bbc good food
Un bizcocho ligero y esponjoso de limón y almendras, coronado con un glaseado de limón y almendras tostadas. Rápido y fácil de hacer, el yogur y el aceite de oliva garantizan la humedad del bizcocho, el sabor del aceite de oliva combina deliciosamente con el limón, que, a su vez, se equilibra con las almendras suaves y dulces.
Este bizcocho se basa en mi Receta básica de bizcochos de mantequilla y aceite, una receta que desarrollé para poder hornear en altitud. Nuestra casa en Suiza está a más de 1600 metros de altitud, lo que dificulta la cocción. Algunos bizcochos tradicionales no suben, pero los hechos con aceite y yogur salen mejor. Me encanta su textura ligera y aireada y el hecho de que se pueda preparar tan rápidamente.
Un bizcocho ligero y esponjoso de limón y almendras, cubierto con un glaseado de limón y almendras tostadas. Rápido y fácil de hacer, el yogur y el aceite de oliva garantizan la humedad del bizcocho y las almendras dulces y suaves equilibran perfectamente el limón. Para 4-6 personas
