Receta de Bizcocho de zanahoria y coco sin gluten
Pastel de zanahoria vegano de harina de coco
El bizcocho es dorado, súper húmedo, dulce y suave, con un sutil toque de vainilla. La crema de mantequilla de vainilla de la parte superior es preciosa y esponjosa, batida para que sea realmente ligera, añadiendo también un poco de dulzor extra.
Ten en cuenta que minimizar la contaminación cruzada es muy importante si eres celíaco o estás haciendo este pastel para alguien que lo es. Aquí tienes algunos consejos de Coeliac UK para minimizar el riesgo de contaminación cruzada:
Asegúrate también de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten. Asegúrate también de que no lleven la advertencia “puede contener” gluten, trigo, centeno, cebada, avena (que no son gf), espelta y trigo khorasan (también conocido como Kamut).
Sí, puedes cambiar el glaseado de crema de queso por crema de vainilla normal. Lamentablemente, he descubierto que la mayoría de los quesos cremosos sin lácteos no son adecuados para el glaseado de queso crema, ya que suelen ser demasiado blandos.
Por supuesto, puedes hornearlo sin la ayuda de ningún electrodoméstico, simplemente con una espátula de silicona. Sólo asegúrate de darle mucha caña, de lo contrario la mezcla no será consistente y podría no hornearse correctamente.
Tarta de zanahoria con harina de coco y piña
Probé esta receta durante 3 días seguidos (oy) hasta que finalmente terminé con esta versión perfeccionada. Se la serví a unos amigos (no veganos ni sin gluten) y ninguno de ellos se dio cuenta de que era apta para dietas especiales. ¡Anotación!
La base del pastel es aceite de coco, compota de manzana, huevos de lino, sirope de arce y leche de almendras. El azúcar moreno orgánico y el azúcar de caña añaden la cantidad perfecta de dulzor, dejando el pastel ligero y esponjoso. En cuanto a las harinas sin gluten, utilicé harina de almendras y mi mezcla sin gluten favorita.
¡Este sería el pastel de cumpleaños perfecto o un pastel para las celebraciones de verano, duchas de boda, comidas al aire libre, y más allá! Es increíblemente sabroso, rico, húmedo e indetectablemente vegano y sin gluten. Los que no tienen gluten estarán encantados de saber que no hay harina de avena en este pastel. También incluí opciones sin nueces, sin aceite y sin azúcar refinada en las notas.
Si te gustan las tartas (¿a quién no?), no dejes de echar un vistazo a nuestras otras tartas: Tarta de cumpleaños vegana, Las mejores magdalenas veganas de chocolate sin gluten, Tarta vegana de chocolate y avellanas, Magdalenas veganas Funfetti, Tarta vegana de calabaza, Panecillo vegano de calabaza, Tarta vegana de manzana y pan de jengibre, y Tarta de calabacín sin gluten.
Pastel de zanahoria con harina de coco
Siempre pensé que el pastel de zanahoria sólo se disfrutaba en primavera, ¡pero he descubierto que a la gente le gusta hacer este pastel de zanahoria sin gluten durante todo el año! ¡Este fácil pastel de zanahoria sin gluten es uno que tienes que probar!
El hecho de que no puedas tomar gluten no significa que tengas que perderte tus postres navideños y de temporada favoritos. ¿Te han entrado ganas de tarta de zanahoria en primavera? Si es así, te encantará esta tarta de zanahoria clásica sin gluten. Este fin de semana, una docena de personas que comen gluten le dieron su visto bueno.
La picadora de alimentos que uso es esta que hace alrededor de una taza de ellos a la vez. Lo prefiero a mi enorme robot de cocina porque es muy fácil de limpiar: ¡sólo hay que meter las tres piezas en el lavavajillas!
Este glaseado de crema de queso tiene la mezcla perfecta de dulce y ácido. Está hecho con queso crema, mantequilla, azúcar en polvo, nata espesa y extracto de vainilla puro. Sólo los mejores ingredientes y hace un glaseado tan bueno, ¡que estarás lamiendo tu espátula!
La receta del glaseado también puede hacerse sin lácteos. Utiliza queso crema sin lácteos (recomiendo Kite Hill), una alternativa a la mantequilla como Earth Balance o Melt Buttery Sticks, y tu alternativa a la leche sin lácteos favorita para la nata. O si la tienes a mano, usa una crema sin lácteos.
Tarta de zanahoria con harina de coco sin huevo
Durante el fin de semana largo tenía zanahorias en abundancia en la nevera y me pareció apropiado hacer una tarta de zanahoria, dado que era el fin de semana de Pascua. Sin embargo, después de hacer la tarta de zanahoria habitual, que es probablemente una de las recetas más populares de mi blog, decidí que quería crear una versión sin gluten.
Soy menos experta en repostería sin gluten, pero encontré por casualidad una receta sin gluten de Modern Baking de Donna Hay. El bizcocho estaba delicioso y húmedo, pero no mojado. Esto es lo que me ha costado con otras pruebas de tartas de zanahoria.
Lo acompañé con mi habitual glaseado de queso crema con miel y fue un acierto. He hecho sólo unos pequeños ajustes a la receta original (que se puede encontrar aquí) para adaptarse a mis gustos y preferencias Este es definitivamente uno para archivar si usted tiene alergias al gluten.
