Receta de Bizcocho de chocolate jugoso para tarta fondant

Receta de Bizcocho de chocolate jugoso para tarta fondant

Tarta rápida de chocolate

Aquí está la receta que utilizo para hacer un pastel de chocolate húmedo y el ganache de chocolate.    Cómo hacer el fondant de malvavisco y cómo diseñé la tarta (sin usar herramientas para fondant) será en otro post porque éste ya es demasiado largo.

Tarta de chocolate muy rica y húmeda con relleno de ganache de chocolate cubierta de fondant de malvavisco. La combinación de ganache de chocolate y fondant de malvavisco hace que no sea demasiado dulce como otras tartas de fondant que haya probado.

Cuando la capa de fondant esté demasiado dura para trabajar con ella, métela en el microondas durante 10 segundos cada vez hasta que adquiera la consistencia deseada. No debe quedar demasiado líquida o se hará un desastre, pero sí lo suficientemente blanda como para que las migas no se peguen cuando intentes extenderla y puedas raspar el exceso.

Mi cuñada (una pastelera mucho más experimentada) también me dio algunos consejos.  Cuando la tarta se haya enfriado del todo, cúbrela con un papel film y métela en la nevera durante al menos 2 horas. Esto hará que esté más firme y, por lo tanto, más fácil de rebozar.    A continuación, ponga el relleno y aplique la primera capa. Vuelva a meter la tarta en el frigorífico durante otra hora para que el ganache se endurezca y, a continuación, sáquela de nuevo para aplicar una segunda capa de ganache. El resultado será una tarta con una capa más firme que facilitará la cobertura con fondant y un acabado más liso y recto.

¿Cuál es el secreto de un pastel jugoso?

Utilizar harina de tarta.

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Para conseguir un bizcocho jugoso, lo primero es la masa. Si en una receta se utiliza harina común, opta por harina de repostería para conseguir una miga más húmeda y tierna. La nata agria, el suero de leche o el puré de manzana también pueden aportar humedad y evitar que el bizcocho quede seco.

¿Qué ingrediente hace que el pastel sea blando y esponjoso?

La levadura en polvo se mezcla con la harina. Cuando se añade agua a esta harina para hacer la masa, la levadura en polvo sufre una reacción química durante la cual se produce gas carbónico. Este gas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa y burbujea, lo que hace que el bizcocho suba y quede blando y esponjoso.

Tarta de boda de chocolate

La tarta es la tarta, ¿verdad? Pues sí y no. Hay muchos tipos de tartas: de cumpleaños, de ángel, de bizcocho y muchas más. Pero en realidad, todas estas tartas no son más que variaciones de unos pocos tipos básicos. Aprende la diferencia entre estos pasteles clásicos para saber lo que estás horneando.

Hay dos tipos principales de pasteles: los pasteles de mantequilla (también conocidos como pasteles acortados) y los pasteles de espuma. La diferencia entre estas dos grandes categorías de pasteles radica en el contenido de grasa. Los pasteles de espuma apenas tienen grasa y suelen llevar una mayor proporción de huevo. Esto les confiere una textura más ligera y aireada (como los pasteles de ángel y los bizcochos). Los pasteles de mantequilla, por el contrario, contienen mantequilla, margarina o manteca vegetal, lo que les confiere esa textura densa y húmeda que tanto nos gusta. Existen infinitas variaciones de cada uno de estos tipos principales; siga leyendo para saber más sobre ellos.

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A pesar de su nombre, este tipo de pastel no se inventó en Estados Unidos, pero ha ganado mucha popularidad aquí. Estos pasteles densos son lo bastante resistentes como para soportar glaseados y rellenos gruesos, y son perfectos para el fondant enrollado. También se pueden acortar con aceite.

Tarta de chocolate

Muchas fiestas de cumpleaños infantiles se celebran con una versión en plancha de este postre, cubierto con un glaseado de chocolate y chispitas de colores. En las tartas de mantequilla amarilla se suelen batir la mantequilla y el azúcar (hoy en día, se hace con batidora eléctrica) y luego se añaden los ingredientes secos y húmedos. También hay versiones de “volcado”, en las que todos los ingredientes se echan en un bol y se mezclan.

Se llama así porque se hace con una libra de cada uno de los ingredientes principales (harina, mantequilla y azúcar), este pastel no sube mucho al hornearse y su textura es muy densa. Nuestra versión lleva matcha y cacao en polvo, pero las recetas clásicas sólo llevan extracto de vainilla para aromatizarlo. Hornea una de estas bellezas en un molde de pan o Bundt.

Es un clásico y uno de los favoritos, sobre todo en el sur. Elaborado con mantequilla o aceite, el color del pastel de terciopelo rojo procede tradicionalmente de la reacción del suero de leche y el cacao en polvo. Las versiones modernas suelen conseguir este tono utilizando colorante alimentario rojo o, en el caso de la tarta terciopelo de frambuesa que se muestra aquí, rosa.

Recetas de tartas en capas

En Great British Food adoramos el chocolate. Ya sea fundido en una salsa y vertido sobre helado, decorando galletas de mantequilla o incluso aromatizando un jugo salado, es uno de nuestros sabores favoritos.

Pero no hay nada mejor que un delicioso pastel de chocolate. Esponjosos bizcochos rellenos de rica crema de mantequilla o decorados con glaseado de café: ¡de eso se trata! Así que hemos seleccionado nuestras diez mejores recetas de tartas de chocolate, que van desde una tarta vegana de coco y chocolate hasta los deliciosos brownies de Nadiya Hussain.

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Esta tarta de chocolate y merengue satisfará a los más golosos. Tiene un bizcocho de chocolate rico y húmedo y una cobertura de merengue de chocolate dulce y crujiente. Primero hornearás el bizcocho de chocolate y, una vez cocido y frío, es hora de crujir la capa de merengue en el horno. Te encantará el contraste de sabores y texturas.

Otra aspirante a la mejor receta de brownie es la de la superestrella de la repostería Nadiya Hussain, que ha puesto toda la carne en el asador. Se trata de un brownie de tres capas: empezando por la capa de brownie de triple chocolate, seguida de nueces tostadas en dulce de leche y, por último, coronada con una mezcla de tarta de queso horneada. No se nos ocurre nada mejor para una noche de cine.

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