Receta de Bolitas de galleta con chocolate
Wontons de masa de galletas
Mi madre era una de las mejores cocineras que he conocido. Siempre que ella hacía guisos, la mayoría de las veces encontrábamos albóndigas caseras en ellos. Nunca comíamos cosas de paquetes o de microondas y seguro que se notaba el sabor de la comida. Ésa es la única forma en que cocino hoy en día: no uso ningún artilugio electrónico para cocinar, excepto un hornillo eléctrico.
¿Tienes antojo de albóndigas ligeras, esponjosas y tiernas como las que hacía tu madre? Has venido al lugar adecuado. Estas albóndigas caseras son fáciles de hacer con sólo seis productos básicos de la despensa – y son aún más fáciles de comer. Con esta receta de primera, siempre conseguirá unas albóndigas perfectas.
Un dumpling es una pequeña masa que se puede hervir, freír, hornear o cocer al vapor. Hay un montón de variedades de dumplings, desde los chinos rellenos de cerdo y col hasta los polacos con queso.
Azúcar blancoUna cucharadita de azúcar añade un sutil toque de dulzor. También ayuda a que los dumplings conserven la humedad durante el proceso de cocción y ralentiza el desarrollo del gluten, lo que garantiza que queden tiernos.
¿De qué están hechas las bolas de chocolate?
Normalmente se hacen con ganache de chocolate enrollado en bolas. Las bolas de ganache se introducen en la piel de la bola de masa. Si desea hacerlo así, puede preparar cualquier tipo de ganache de chocolate, por lo que las opciones de sabor son infinitas.
¿Necesita reposar la masa de galletas con pepitas de chocolate?
La respuesta corta es: sí. Dejar reposar la masa en el frigorífico casi siempre da mejores resultados. ¿Por qué? Enfriar la masa de galletas en el frigorífico después de mezclarla permite que la harina se hidrate y da tiempo a que los demás ingredientes se mezclen, lo que da como resultado un perfil de sabor más rico y completo.
¿Se puede hacer previamente la masa de galletas con pepitas de chocolate?
La mayoría de las masas de galletas pueden refrigerarse, bien envueltas, de tres a cinco días antes de hornearlas. Si quieres hacerla con más antelación, congela la masa.
Receta de masa de galletas con pepitas de chocolate
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Receta de albóndigas de chocolate
Para acelerar el proceso de ablandamiento de la mantequilla, córtela en dados pequeños y déjela a temperatura ambiente durante 20-30 minutos. Sabrá que está perfectamente ablandada cuando pueda presionarla con el dedo y dejar una hendidura, sin que el cubo pierda la forma.
El azúcar moreno aporta un profundo sabor a caramelo gracias a la presencia de la melaza. También aporta humedad y riqueza, y contribuye en gran medida a una textura masticable. Es esencial para conseguir ese acabado dorado y crujiente y ese centro suave y húmedo.
Sí, pero antes de hornearlos hay que dejarlos a temperatura ambiente. Para congelarlas, coloque cada bola de masa en una bandeja o plato forrado en una sola capa, congélelas hasta que estén completamente congeladas y, a continuación, páselas a una bolsa apta para el congelador.
Esto es muy fácil de hacer. Utiliza cualquier mantequilla vegana en bloque (por ejemplo, Naturli), pero evita las untables. Las mantequillas untables contienen un alto porcentaje de humedad que no funcionaría aquí. Para la leche, sustitúyala por cualquier leche vegetal de su elección. Yo suelo utilizar leche de avena o leche de soja cuando hago estos bizcochos veganos.
Restaurante de bolas de chocolate
En un cuenco grande, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Incorporar los huevos y la vainilla. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal; añadir poco a poco a la mezcla y mezclar bien. Incorporar las pepitas de chocolate.
Para hornear, coloque las bolas de masa a una distancia de 3 pulgadas entre sí en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Haga una hendidura poco profunda en el centro de cada una con el pulgar y vuelva a dar forma a los lados para alisar las grietas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En un cuenco grande, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal; añadir poco a poco a la mezcla y mezclar bien. Incorporar las pepitas de chocolate.
Para hornear, coloque las bolas de masa a una distancia de 3 pulgadas entre sí en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Haga una hendidura poco profunda en el centro de cada una con el pulgar y vuelva a dar forma a los lados para alisar las grietas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
