Receta de Budín de ciruelas
Receta sencilla de pudin de ciruelas
Preparación Paso 1 Engrasa con mantequilla derretida una budinera de 2 litros (8 tazas) con tapa. Mezcla el té y el agua en una jarra. Déjalo reposar durante 10 minutos. Colar. Desechar las hojas. Mezclar el té colado y los higos en un cuenco. Déjelos macerar durante 30 minutos.
Paso 2 Escurrir los higos, reservando el té. Reservar 125 ml (1/2 taza) de té. Añada agua suficiente al té restante para obtener 250 ml (1 taza). Mezclar la mezcla de té, los higos remojados, los dátiles, las pasas, 1 taza de azúcar y 125 g de mantequilla en un cazo. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 8 minutos. Incorporar el bicarbonato. Pasar a un bol grande para que se enfríe.
Paso 6 Una vez cocido el pudin, cúbralo con papel antigrasa fresco y papel de aluminio. Guárdelo en un lugar fresco y seco. Para recalentarlo, cuécelo en el microondas (sin el papel de aluminio) a temperatura media durante 10 minutos o cuécelo al vapor durante una hora más.
Paso 2 Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeros. Con el motor en marcha a baja velocidad, añadir poco a poco los huevos batidos, asegurándose de incorporar cada adición antes de añadir la siguiente.
Receta de pudin de ciruelas al horno
Todos hemos cantado alguna vez alrededor del árbol de Navidad la clásica canción “Oh, tráenos pudin de higos, Oh, tráenos pudin de higos, ¡y tráelo aquí mismo!”. El pudin navideño es el colofón perfecto para cualquier cena festiva. Veamos algunas de las historias y tradiciones más interesantes de este postre emblemático.
El pudin de Navidad tiene su origen en Inglaterra. El pudin tradicional es de color oscuro y suele empaparse con brandy u otros alcoholes. El origen del pudin de Navidad o de ciruelas se remonta a siglos atrás y está impregnado de tradición.
La primera versión del pudin se originó en el siglo XIV. Los británicos elaboraban unas gachas llamadas “frumenty” a base de carne de ternera y cordero con pasas, vinos, grosellas y especias, ¡toda una colección de sabores! En aquella época, el pudding solía parecerse más a una sopa y se comía en la época de los preparativos navideños.
A finales del siglo XIV, el frumenty había pasado por varios nombres, como pudin de ciruelas, pudin de Navidad, ¡o simplemente Pud! A partir del siglo XVI, los frutos secos se hicieron más accesibles y el pudin pasó poco a poco de ser salado a dulce.
Receta de pudin inglés de ciruelas
¿Cómo llegó la brillante bola de cañón moteada de grosella de las tarjetas navideñas victorianas a convertirse en la pieza central de la cena de Navidad de los ingleses, y de nadie más? Adornado con una ramita de acebo y llamas azules lamiendo a su alrededor, el pudin de ciruela con mantequilla de brandy simboliza nuestra Navidad. ¿Por qué?
El pudin navideño británico tiene dos orígenes, ambos de 1430 o antes. En primer lugar, había “pyes” o “cof fyns” de pasta de harina dura, que contenían carne o pescado, grasa y frutos secos procedentes de España o Levante. Eran platos para hombres ricos y populares por dos razones. En primer lugar, la carne, las aves y el pescado que se estropeaban rápidamente podían conservarse durante algún tiempo en una caja que contenía abundantes frutos secos azucarados y estaba rellena de mantequilla. En segundo lugar, los frutos secos sustituían en cierta medida el dulzor de la costosa miel y el azúcar.
La carne, las aves y el pescado se sacrificaban y conservaban en cantidad en otoño por dos razones. En primer lugar, salvo en el caso de los reproductores, ni el buey en el establo ni el lucio en el estanque podían alimentarse durante el invierno. Los gansos, que sí podían, aún eran jóvenes y estaban gordos por haberse alimentado de rastrojos, y en su mejor momento, pero más tarde engullirían el preciado grano de invierno almacenado por el hombre; así que también tenían que morir y, al ser grasos, eran un alimento de carne obvio que conservar para el invierno. La segunda razón era que el gran festín navideño de doce días de duración, la comilona anual de ricos y pobres por igual, debía prepararse con semanas de antelación. Los grandes pasteles de carne picada rellenos de mantequilla (en realidad, conservas parecidas a los “confits” franceses) podían utilizarse como manjar festivo y como plato práctico preparado con antelación para alimentar durante casi quince días a un número de trabajadores desocupados y a sus acompañantes.
Receta de pudin de ciruelas al vapor
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Incluso en estos tiempos difíciles y extraños, la Navidad se celebra y las tradiciones se mantienen. Y para muchos hogares británicos, la cena de Navidad no estaría completa sin un pudin navideño, tradicionalmente servido con salsa de brandy, mantequilla de brandy o natillas.
Originalmente se elaboraba con trigo descascarillado, hervido en leche, sazonado con canela y coloreado con azafrán. Se asociaba con los días sin carne, la cuaresma y el adviento, y a menudo se servía como plato sencillo. Pero hay una gran variedad de recetas que incluían añadidos como ternera, cordero, pasas, grosellas, ciruelas pasas, vinos y especias.
En algunos casos, era el alimento básico de la víspera de Navidad, aunque en Yorkshire se comía a primera hora de la mañana de Navidad. En el siglo XVII se introdujeron cambios en la receta. Se espesó con huevos, pan rallado, frutos secos y se le añadió cerveza o licores, y llegó a parecerse un poco más a un pudin dulce. Sin embargo, fueron los victorianos quienes afinaron la receta hasta convertirla en el pudin navideño que muchos disfrutamos hoy en día.
