Receta de Budín inglés húmedo
Pudin inglés de Navidad
Aprenda a preparar el sticky toffee pudding y saboree este postre clásico británico: un bizcocho húmedo hecho con dátiles medjool bañado en salsa de toffee súper pegajosa. El truco está en dejar que la salsa impregne el bizcocho antes de servirlo, y luego llevar mucha salsa extra a la mesa para que todos puedan servirse. Ver método
Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es preferible utilizar los productos congelados en los 3 meses siguientes a su fecha de congelación. Descongélelos y caliéntelos bien antes de consumirlos. Para más consejos sobre la congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo Ama tu congelador.
¿Qué es un pudin inglés?
Los puddings americanos se parecen más a lo que los británicos llamarían “custard”. Un pudding británico es un plato, salado o dulce, que se cocina hirviéndolo o cociéndolo al vapor en algo: un plato, un trozo de tela o incluso intestino de animal.
¿Por qué se llama Nelly mojada?
Este favorito local de Liverpool es una versión más húmeda del Nelson cake -un pastel de frutas de Lancashire-, de ahí el nombre de Wet Nelly. Nuestra deliciosa receta es una de las favoritas de Speke Hall desde hace muchos años.
¿Cómo remueven el pudin los ingleses?
Se dice que el pudin de Navidad debe prepararse con 13 ingredientes para representar a Jesús y sus doce discípulos. Cada miembro de la familia lo remueve por turnos de este a oeste en honor a su viaje.
Pudin de Navidad a la antigua
Para mí, la repostería significa amor, nostalgia, amigos y familia. Y mi invitada, la chef Alison, comparte exactamente esos sentimientos. En la película Ratatouille, Anton Ego, el temido crítico gastronómico (con la voz de Peter O’Toole), es trasladado a su infancia con un bocado de una sencilla y contundente receta de su niñez. Lo mismo ocurre con la mayoría de nosotros, nuestros gustos están conectados por la receta y los momentos que compartimos con nuestros seres queridos mientras crecíamos, e incluso ahora durante nuestra edad adulta.
Por eso la receta de hoy es un plato sencillo pero tan poderoso. Un budín de pan tradicional de Liverpool. Wet Nelly es uno de los favoritos de los scouse. Para mis amigos estadounidenses, un Scouser es un nativo de Liverpool en el Reino Unido. Los scouser tienen un acento muy marcado y utilizan una jerga que no se usa en ningún otro lugar del Reino Unido. Por ejemplo, la comida se dice scran y si algo te ha hecho feliz (como este budín de pan) los liverpudianos dicen “That made me up”. La palabra scouse procede de una receta de estofado de Liverpool llamada Lobscouse. Ahora que ya conoces la jerga y la historia, pasemos a la parte culinaria.
Wet nelly rezept
El Christmas Pudding forma parte de las celebraciones navideñas británicas. Es un postre deliciosamente oscuro, pegajoso y repleto de frutos secos, con un sabor complejo y cálido que suele servirse con natillas de brandy, mantequilla de brandy o nata. Mi receta de pudin de Navidad lleva 4 generaciones en la familia y es una tradición que todos esperamos con impaciencia. Además, está riquísimo.
Es posible que haya visto ilustraciones en la novela clásica “Cuento de Navidad”, de Charles Dickens, en las que aparece un pudin en llamas que se lleva orgulloso a la mesa. Hoy en día se siguen utilizando imágenes similares en los anuncios del Reino Unido. Aquí, el pudin de Navidad sigue siendo algo muy importante.
El Christmas Pudding tradicional se parece más a un pastel pesado que a un pudin. Se elabora con pasas y otros frutos secos y se aromatiza con brandy o cerveza negra. A veces también lleva frutos secos. La receta familiar de mi marido no lleva frutos secos, y pobre del que intente añadirlos. Créanme, lo sé. La gente se apasiona con sus recetas familiares de pudin navideño.
Receta de pudding británico
Puede que en Navidad añores lo tradicional? El olor a humedad de un pudin que has hecho tú mismo hirviendo suavemente en tu cocina. El tintineo del platillo que hay debajo le avisa de que aún queda agua suficiente en la cacerola.
Muchas de las recetas antiguas son más deliciosas que los puddings que hoy consideramos tradicionales. Seguro que conoce los negros que venden en todas las tiendas. Si prueba la receta de Eliza Acton, a continuación, de la década de 1840, descubrirá una versión más ligera que es realmente deliciosa.
Aquí abajo, en el sótano, se pueden sentir los espíritus de los sirvientes que solían trabajar aquí abajo. Habrían tenido acceso a las recetas de Eliza Acton y podrían haber estado preparando este pudin de abajo. En el futuro, volveré a compartir la cocina, pero hasta entonces puedes imaginarte en una cocina de la Regencia durante mi curso online.
Me gusta remojar primero la fruta en brandy. No se menciona en la receta original, pero creo que tiene sentido. El relajante acto de remover fruta seca cada mañana sabiendo que la fruta encontrará su camino en el pudin es uno de los pequeños placeres de la vida.
