Receta de Coca de sardinas saladas
Gratinado de puerros, chirivía y lentejas confitadas
Manuel Barranco o Manolito el cocinero, como le llaman normalmente quienes le conocen, es feliz. Quiere transmitir su felicidad a través de su trabajo. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Guayente, en los Pirineos, y dice que sacó lo mejor de sí mismo. Amplió sus conocimientos en la Escuela de Hostelería de Huesca. Se preparó para recorrer el
La receta del arroz maguro, así como la biografía del Chef, es un extracto de la primera edición del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, premio International Gourmand World Cookbook Award como mejor libro en español en la categoría de “Cocina Local”.
Olvídese de ese viejo dicho de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente, porque no es lo mismo 40ºC en Las Vegas que 30ºC en Chicago. Te damos las claves para disfrutar de tu vino tinto a la temperatura adecuada.
En nuestro propósito de mantener un sólido compromiso con la historia, la cultura y la gastronomía de Aragón, Grandes Vinos participa como promotor del ambicioso proyecto de recuperación de una gran figura de la cocina española, Juan Altamiras.
Recetas de otoño vegetarianas
Las sardinas quedan más jugosas si se asan enteras, por lo que no hay que quitarles las escamas ni eviscerarlas antes de asarlas. Una parrilla con bisagras facilita dar la vuelta al pequeño pescado. Si no dispone de ella, pruebe a envolver las sardinas en hojas de parra. Áselas hasta que la piel empiece a dorarse y a agrietarse. Yo cociné demasiado mi primera tanda, porque no se doraban bien. Tuve que cerrar la tapa de la parrilla para mantener la temperatura lo suficientemente caliente como para asar el pescado.
Sirva las sardinas acompañadas del pan plano asado (receta a continuación) o de rebanadas de baguette asadas.6-12 sardinas por personaSal gruesaPan asado en rebanadas, para servirEnjuague las sardinas en agua. Escúrralas bien. Ponerlas en una fuente poco profunda y espolvorearlas generosamente con sal gruesa.
Rociar con esto los cachelos (patatas cocidas con piel) y el pan de maíz cortado en rebanadas.1 taza de perejil de hoja plana picado grueso2-3 dientes de ajo½ cucharadita de ralladura de limónRalladura de pimienta roja (opcional)½ taza de aceite de oliva virgen extra½ cucharadita de salColocar el perejil y el ajo en una batidora o miniprocesadora y picar finamente. Añadir el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Inicio del otoño uk
No hay mucho que decir sobre esta coca aparte de que está sencillamente deliciosa. Sin embargo, si has llegado aquí esperando saber más sobre las cocas catalanas, puedes seguir leyendo este artículo o consultar esta otra receta en la que te explicamos cómo preparar la masa.
Deliciosas, rápidas, sencillas, divertidas, aptas para niños… ¿qué más se puede esperar de una receta? Ah, sí, es sana y económica. Y al ser una coca, si no te gustan algunos de los ingredientes sólo tienes que sustituirlos por prácticamente lo que más te guste. Aunque a nosotros nos apetece bastante la coca de sardinas, atún y anchoas que os traemos hoy… ¡Espero que la disfrutéis!
Nací y crecí en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Directora Creativa y de Diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y redes sociales.
Estoy tan loca por la comida que probablemente podría pasarme la mayor parte del tiempo cocinando o comiendo. En cuanto al resto de mi tiempo libre, probablemente lo pasaría viajando con Lara, haciendo fotos o diseñando algo bonito.
Recetas de la calle Bake
Las cocas son pastas tipo pizza típicas de Cataluña. Se pueden degustar de varias maneras, tanto dulces como saladas y en formato abierto o cerrado, pero el ingrediente principal es una base de masa que luego se adorna con diferentes ingredientes. Las cocas se diferencian de las pizzas tanto por su forma típica como por los ingredientes: casi nunca llevan queso. También se sirven tradicionalmente a temperatura ambiente y no calientes como las pizzas. Para los ingredientes, esta receta utiliza otro plato tradicional catalán, la escalivada, que es una mezcla de pimientos rojos asados al fuego, berenjenas y cebollas. Para complementar la escalivada también hemos añadido sardinas y anchoas. Se trata de un plato ideal para el verano, ya que tradicionalmente se toma frío, por lo que es ideal para llevar de picnic o para cualquier cena improvisada al aire libre.
Nos hemos propuesto obtener un café fabuloso de las mejores regiones cafeteras, agricultores y tostadores del mundo. Nuestro compromiso con las prácticas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y social se refleja especialmente en nuestra nueva gama de cápsulas de café compostables sin plástico, rellenas de café Arábica descafeinado de origen único, orgánico y Swiss Water®. Lo último en comodidad ecológica para el café, se desintegran en 150 días… ¡no en 150 o 500 años como las cápsulas de aluminio y plástico!
